في هذه المقالة ، سنركز على تخليل الخيار في الزجاجات البلاستيكية. في مثل هذه الحاوية ، تعتبر الخضروات المالحة ملائمة جدًا للتخزين والنقل ، خاصة لعشاق الرحلات المتكررة إلى المنزل الريفي وصيد الأسماك والصيد.

خيار التخليل في زجاجة

قد لا يبدو التمليح البارد للخضر في حاوية بلاستيكية سعة خمسة لتر تجربة ناجحة تمامًا للبعض. ولكن يجب أن تلقي نظرة فاحصة على فوائد طريقة التمليح البارد.

الفوائد

• من بين مزايا هذه الطريقة:
• يمكن اعتبار ملاءمة حاويات النقل الجودة الإيجابية الرئيسية لمثل هذا الخيار من الخيار. يمكن نقل المنتج النهائي في زجاجات بلاستيكية في السيارة دون أي مشاكل ولا تخشى من تحطيم التخليل.
• بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية التخمير ، تميل الخضروات إلى تكوين غازات تنفجر الزجاجة. لكن بالنسبة للبلاستيك ، فإن هذا ليس بالغ الأهمية ، ولكن في وعاء زجاجي ، تخلق هذه الغازات ضغطًا على الغطاء ويمكن أن تقوضه بالزئير.
• يحدث أن الأواني الزجاجية في المنزل نفدت للتو ، فهي مريحة للغاية وسهلة الاستخدام زجاجات بلاستيكية.

هل تعلم هناك يوم الخيار الدولي ، الذي يتم الاحتفال به سنويًا في 27 يوليو.

المساوئ

• من بين أوجه القصور يمكن تحديدها:
• ربما يكون العيب الرئيسي هو عملية الطهي التي تستغرق وقتًا طويلاً. بعد أسبوع ، تحتاج إلى العودة إلى المخللات مرة أخرى لشطف الخضر تمامًا بمحلول مائي من الملح.
• من المستحسن تخزين قطعة العمل هذه في درجات حرارة منخفضة وفي مكان مظلم. وبالنسبة لمثل هذه الحاوية السائبة ، من غير المحتمل أن تعمل الثلاجة العادية. ولكن إذا كان لديك قبو ، فستختفي المشكلة من تلقاء نفسها.
• يعتبر البعض عدم وجود فتحة صغيرة للزجاجة ، وهذا هو السبب في أنه من غير المناسب الحصول على الخضر. يتم حل المشكلة عن طريق شراء الخيار الصغير.

اختيار وإعداد الخيار للتخليل

مرحلة مهمة هي شراء الخيار. عند الاختيار ، ركز على كثافتها. من أجل الحصول على ألذ المخللات اللذيذة ، تحتاج إلى اختيار أصناف التخليل ، مع لب كثيف ودرنة قوية.

المسامير السوداء على السطح مرحب بها. سيعطي الخيار من نفس الحجم جماليات للتمليح ، لذلك يجب فرزها قبل الحصاد.

هام! إذا كانت الخضار الطازجة تحتوي على قشور قاسية جدًا ، فلا تزيلها. أثناء عملية التخمير ، سيعمل المحلول الملحي على جعل القشرة ناعمة ومقرمشة.

في بداية عملية التخليل ، يجب غمر الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. تأكد من شطف الخضروات وإزالة جميع الأجزاء التالفة. خيار كبير جدًا لا يمر من خلال الرقبة ، وضعه جانبًا لأغراض أخرى.

تحضير الزجاجة

العبوات البلاستيكية لا تحتاج إلى تحضير خاص. اشطفه جيدًا ولكن ليس بالماء الساخن جدًا. عند التفاعل مع PET ، تتسبب السوائل الساخنة في تدهور البوليمر ، بالإضافة إلى الإطلاق النشط للمواد السامة ، والتي يمكن أن تكون بعد ذلك في المخللات.

بالإضافة إلى ذلك ، تخترق هذه المواد في الهواء ثم إلى الرئتين ، لذلك من الأفضل شطف الحاوية بالماء البارد باستخدام فرشاة غسل الصحون.

كيفية تخزين الخيار

إذا كنت تعمل جيدًا أثناء الغسيل وقمت بإزالة جميع الرواسب من الزجاجات (يتكون الراسب من البكتيريا التي تثير عملية التخمير) ، فيمكن تخزين الملح في أي مكان مناسب لك تقريبًا.

ومع ذلك ، من أجل زيادة العمر الافتراضي وعدم شغل مساحة كبيرة في المنزل ، من الأفضل تخزين قطعة العمل في قبو أو قبو أو تحت الأرض. يمكن تخزين هذه المنتجات لأكثر من عامين.

نصائح مفيدة

بعض النصائح المفيدة:

• بالنسبة لخيار الملح ، ليس من الضروري شراء الماء في زجاجات كبيرة لذلك ، ثم صبه. يمكنك استخدام الزجاجات القديمة ، أو عند شراء زجاجات جديدة ، استخدم الماء للحصول على محلول ملحي يتم الحصول عليه في المرحلة النهائية من التحضير.
• سيعمل الخيار سريعًا من الزجاجات إذا قطعت الجزء العلوي من الخزان. ستساعدك هذه الخدعة في الحصول على المخللات بسهولة ، على سبيل المثال ، عند الصيد.
• لا تستخدم السكر والخل والمواد الحافظة المختلفة للتمليح. يتم حفظ الخيار الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة بشكل جيد للغاية لفترة طويلة.

طهي لذيذ وسرور!