يمكن صنع المشروبات الكحولية اللذيذة من الكشمش الأسود. لن يكون لديهم لون كرز داكن غني ورائحة لطيفة فحسب ، بل يحتفظون أيضًا بالفيتامينات الموجودة في هذه التوت. من الكشمش ليس من الصعب حتى صنع القمر في المنزل. يمكن تجميد التوت وطهيه من منتج مجمد ، لأنه سيحتفظ بجميع خصائص الفاكهة الطازجة.
اختيار وتحضير المكونات
لتحضير مشروبات من الكشمش الأسود المجمد ، يمكنك تجميد التوت الخاص بك أو استخدام طازج. عند شراء هذا المنتج في متجر ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وضيق الحزمة. من الأفضل عدم شراء التوت المجمد بكميات كبيرة - من غير المعروف متى تم تجميده.
قبل الاستخدام ، يجب إذابة الثمار بشكل صحيح - وضعها على رف الثلاجة طوال الليل أو وضعها في الماء البارد. لإعداد المشروبات الكحولية (المشروبات الكحولية ، الصبغات ، المشروبات الكحولية ، الهريس) ، يجب عليك شراء ماء أو فلتر عالي الجودة.
هل تعلم كلما كان الكشمش أغمق ، كلما زاد احتواء فيتامين سي ، لذا ، فإن توت الصنف الأسود من حمض الأسكوربيك يزيد 5 أضعاف عن التوت الأحمر.
وصفات لغو وصبغة على الكشمش الأسود المجمد
فيما يلي وصفتان للمشروبات الكحولية - صبغة حلوة قليلاً من الفركتوز وهريس التوت ، تشبه قليلاً النبيذ ، ومناسبة للتقطير لغو.
القمر
3-4 لتر 30 دقيقة. + 10-18 يومًا للتخمير
خبز الخميرة
300-350 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يُطحن الكشمش المُذاب في الخلاط في البطاطس المهروسة.
- ضع معجون الكشمش في وعاء معدني سعة 25 لتر وصب الماء.
- أضف السكر وامزج كل شيء.
- ثم يضاف الخميرة المسحوقة ويخلط مرة أخرى.
- أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ للتجول لمدة 10-15 يومًا. يتم تحديد جاهزية الهريس بالطعم (بدون حلاوة) وغياب التخمير.
- يصفى الحساء ويصفى. الآن يمكن استخدامه للتقطير لغسول أو الاستهلاك المباشر.
- يتم دفع الهريس الناتج من الكشمش من خلال القمر لا يزال مرتين. عند التقطير الأول ، حدد التقطير حتى تنخفض القوة إلى 30٪. ثم تحتاج إلى تخفيفه إلى محتوى الكحول بنسبة 20 ٪ ومروره مرة أخرى عبر الجهاز. في التقطير الثاني ، يتم التخلص من أول 200 مل (أو أكثر بقليل) بشكل منفصل ولا يتم استخدامه للشرب ، لأن الجزء الأول ضار. بمجرد أن تبدأ القوة في التيار في الانخفاض إلى ما دون 40٪ ، يجب إيقاف التقطير. خفف الناتج الناتج إلى 40-45٪ في وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام. دع الشراب يقف لمدة 3 أيام ويمكن استهلاكه.
وصفة فيديو
وصفة فيديو: Moonshine
صبغة
1 لتر 10 دقائق
مجمدة الكشمش الأسود
250 جرام
قشر الليمون
من ½ ليمون
70٪ كحول (أو قمري)
0.7 لتر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قم بإزالة القشر بسكين حاد من نصف الليمون ، مع محاولة التقليل من وجود قشر أبيض.
صب جميع المكونات في وعاء زجاجي وصب الكحول. يجب أن يكون التوت لصنع الصبغات جافًا ، وليس رطبًا.
أغلق البرطمان بالمحتويات بإحكام بغطاء وأصر في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، مع اهتزازه في بعض الأحيان.
قم بتصفية وصبغ الصبغة من خلال عدة طبقات من الشاش في برطمان.
يُذاب الفركتوز في 450 لتر من الماء ويُضاف إلى صبغة الكشمش المُصفى ويُمزج جيدًا ويُغلق بإحكام ويُترك جانباً لفترة قصيرة. يمكن استبدال رقائق البلوط في هذه الوصفة بأقسام من الجوز. للحصول على نكهة أفضل ، يمكنك إضافة براعم الكشمش الصغيرة مع الأوراق لبث التوت. يمكن استبدال الكحول بالماء بالفودكا.
قم بإزالة القشر بسكين حاد من نصف الليمون ، مع محاولة التقليل من وجود قشر أبيض.
صب جميع المكونات في وعاء زجاجي وصب الكحول. يجب أن يكون التوت لصنع الصبغات جافًا ، وليس رطبًا.
أغلق البرطمان بالمحتويات بإحكام بغطاء وأصر في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، مع اهتزازه في بعض الأحيان.
قم بتصفية وصبغ الصبغة من خلال عدة طبقات من الشاش في برطمان.
يُذاب الفركتوز في 450 لتر من الماء ويُضاف إلى صبغة الكشمش المُصفى ويُمزج جيدًا ويُغلق بإحكام ويُترك جانباً لفترة قصيرة. يمكن استبدال رقائق البلوط في هذه الوصفة بأقسام من الجوز. للحصول على نكهة أفضل ، يمكنك إضافة براعم الكشمش الصغيرة مع الأوراق لبث التوت. يمكن استبدال الكحول بالماء بالفودكا.وصفة فيديو
ميزات تخزين المشروبات
يجب تخزين المشروبات الكحولية الجاهزة من الكشمش الأسود في وعاء زجاجي ، مع الفلين بإحكام. للتخزين ، يجب عليك اختيار مكان بارد دون الوصول إلى ضوء الشمس (باب الثلاجة أو الطابق السفلي). إذا تم تقطير المشروب ، فيمكن تخزينه في مثل هذه الظروف لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع ، ولكن من الأفضل استخدامه في الأسبوع الأول.
للاستهلاك المباشر ، يوصى بهرس الهريس لمدة 5 أيام ، ويمكن تخزين الصبغة أو القمر من منتج مخمر لمدة 1-2 سنة. إذا جمدت الكثير من الكشمش ، فيمكن صنع مشروبات كحولية مختلفة من منتج مماثل. لن يكون تصنيعها صعبًا ، والنتيجة مشروب معطر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع حتى القمر من هذه التوت.
