الاستعدادات الصيفية والخريفية هي ضمان أن تكون الأعياد الشتوية والعشاء العائلي الودود هي الأكثر لذة وصحة. ليس لشيء حاول أسلافنا في الصيف تحضير المزيد من الإمدادات لفصل الشتاء: مخلل الفطر والملفوف والخيار والطماطم ، ويغلي الفطر ، والفطر الجاف والتوت. بعض التقاليد والوصفات هي شيء من الماضي ، ولكن في كل عائلة ، المخللات محلية الصنع مثل الملفوف لها حب خاص. يتم حصادها اليوم بطرق عديدة ، يتم تقديم أكثرها غرابة في المراجعة أدناه.

اختيار وتحضير المكونات

للتخليل ، يوصى بتناول أنواع مختلفة من الملفوف الأبيض. الخضروات المثالية للحصاد لها شكل مسطح قليلاً ، لون أبيض أو أبيض أخضر ، يجب أن يكون كثيفًا ، حتى صعبًا ، بحيث لن يتمكن هذا الرأس من السحق أو السحق. عند التقطيع ، يتم الحصول على بتلات ناعمة وكثيفة ، والتي عند ضغطها ، تطلق كمية كبيرة من العصير. أصناف الخضار الموصى بها للمنتجات المنزلية: شتاء خاركوف ، منتصف الموسم أبيض ، تركيز ، بيلوروسكايا ، مينزا.

هام! يمكنك طهي الملفوف حار وحلو ولاذع بدون ملح. للقيام بذلك ، ما عليك سوى صب الخضار المفرومة بالماء النظيف ووضعها تحت القمع. تسير عملية التخمير بالجملة بنفس طريقة إضافة الملح.

بعد اختيار الخضار من نوع أو آخر ، يجب غسله وتقطيعه. سيكون مثاليًا لطحن المنتج بآلة قطع خاصة ، ولكن يمكنك ببساطة تقطيعه بدقة بسكين عادي. يجب بالتأكيد أن تكون حاوية التخليل من الزجاج أو المينا. لا يمكنك استخدام أطباق الألمنيوم أو التفلون ، وكذلك البلاستيك - وهذا يمكن أن يجعل طعم ورائحة المنتج النهائي يتغير بشكل خطير ، وليس للأفضل.

وصفات مخلل الملفوف لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات مخلل الملفوف. نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات مثيرة للاهتمام وحتى غير عادية مع اليقطين والتوت البري والبرتقالي.

هل تعلم ينصح مخلل الملفوف ، وفقًا للمعتقدات الشائعة ، على القمر المتنامي. في عملية الطهي ، يُحظر الشجار مع العائلة أو السب أو استخدام الكلمات البذيئة. ثم ستظهر قطعة العمل بالتأكيد لذيذة وصحية.

هام! لا تضف المكونات "بالعين" ، استخدم القواعد الدقيقة للتوابل والبهارات. ثم سيكون الطبق النهائي لذيذًا حقًا.

ميزات تخزين الفراغات

يتم تخزين مخلل الملفوف بأي طريقة سواء في الثلاجة أو في القبو / القبو عند درجة حرارة منخفضة إلى حد ما (+2 ... + 5 درجة مئوية). يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 2-3 أشهر ، ومع التحضير المناسب ، يمكن تخزين المنتج من الخريف إلى أوائل الربيع.

من الطرق المثالية للحفاظ على نضارة المنتج ونضجته الاحتفاظ به في البرودة في أوعية زجاجية معقمة صغيرة بغطاء لولبي.

لذلك ، من أجل طهي مخلل صحي حقًا ، لا تحتاج إلى الكثير من تجربة الطهي. يكفي رغبة بسيطة لإرضاء منزلك مع طبق لذيذ من الخضروات المتوفرة. والإضافات الحارة على شكل البرتقال والتفاح والتوت البري واليقطين والصلصات ستجعل قطعة العمل ألذ.