مربى الفاكهة المفضلة وتحتفظ بها التوت لفصل الشتاء لمعظم ربات البيوت. عملية تحضير الحفظ ليست معقدة ، لكنها تزيد بشكل كبير من عمر المنتج. سنتحدث اليوم عن صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
قيمة الطاقة لمربى الخوخ لكل 100 جرام:
| الأشياء الجيدة من السعرات الحرارية | 258 سعرة حرارية |
| السناجب | 0 غ |
| الدهون | 0 غ |
| الكربوهيدرات | 66.8 جرام |
| الألياف الغذائية | 0.4 غ |
| الماء | 31 جرام |
الفيتامينات والمعادن الموجودة في المربى:
- فيتامين أ - 2 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.01 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.01 ملغ ؛
- فيتامين B2 - 0.02 مجم ؛
- فيتامين ج - 2 ملغ.
- فيتامين E - 0.8 ملغ ؛
- فيتامين PP - 0.4 مجم ؛
- البوتاسيوم - 163 مجم ؛
- الكالسيوم - 9 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 7 ملغ ؛
- الصوديوم - 13 ملغ ؛
- الفوسفور - 15 ملغ ؛
- الحديد - 0.3 ملغ.
هل تعلم منذ عام 1982 ، في الولايات المتحدة ، تم إعلان أغسطس شهر الخوخ الوطني.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد المربى عالي الجودة ، تحتاج إلى اختيار المكونات المناسبة. من الأفضل اختيار الخوخ الأصفر ، العطر ، الناضج ، ولكن ليس النضج وليس لينة. إذا كنت تستخدم ثمرة مفرطة النضج ، فستتحول أثناء المعالجة الحرارية إلى مادة متجانسة. من المرغوب فيه أن يكون لبه طريًا. بعض المضيفات تستبدل الخوخ بالنكتارين ، لكن المربى لها مذاق مختلف تمامًا.
حتى إذا اخترت الخوخ بجلد ناعم ، بدون زغب ، فلا تزال بحاجة إلى فصل الغطاء العلوي عن اللب حتى لا يفسد المظهر العام وطعم الطبق النهائي. لا ينصح بتجميد الخوخ ثم صنع المربى منه. يتم فقد تشبع الطعم وقد يختلف تناسق المربى.
هام! توصي ربات البيوت ذوي الخبرة بإضافة حمض الستريك إلى المربى من أجل تخزين شتوي أفضل.
وصفات لمربى الخوخ لفصل الشتاء
يمكنك صنع الحلوى بطرق مختلفة. يستخدم شخص ما الخوخ فقط ، ويضيف شخص ما فواكه أخرى ، ويستخدم شخص آخر المكسرات. فيما يلي مثال على العديد من الوصفات البسيطة الشائعة للطبق.
وصفة بسيطة
3 علب بسعة 0.7 لتر لكل 180-200 دقيقة.
حامض الستريك
0.5 ملعقة صغيرة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
اغسل الخوخ.
لفصل الفاكهة عن الجلد ، اسكب الماء الساخن في وعاء واغمس الفاكهة واحدة تلو الأخرى لعدة ثوان. بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة الجلد بعناية.
قطع الفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم. أضعاف في المقلاة.
نسكب السكر ونخلط ونتركه لمدة ساعة ونصف.
ضعي القدر على نار متوسطة ، أضيفي القرفة وقلّبي الخوخ بملعقة خشبية. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، اغلي على نار عالية.
يترك ليبرد في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. ضع مرة أخرى على الموقد واغلي. تبرد مرة أخرى.
ضع المربى للمرة الثالثة ، واغلي ، أضف حامض الستريك. يجب أن يصبح العصير واضحًا. يغلي لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
نصب المربى في البرطمانات. إغلاق يوروكابس. قم بتبريد المربى عن طريق قلب العلب فوق الأغطية ولفها بمنشفة.
اغسل الخوخ.
لفصل الفاكهة عن الجلد ، اسكب الماء الساخن في وعاء واغمس الفاكهة واحدة تلو الأخرى لعدة ثوان. بعد ذلك ، باستخدام سكين ، قم بإزالة الجلد بعناية.
قطع الفاكهة إلى شرائح متوسطة الحجم. أضعاف في المقلاة.
نسكب السكر ونخلط ونتركه لمدة ساعة ونصف.
ضعي القدر على نار متوسطة ، أضيفي القرفة وقلّبي الخوخ بملعقة خشبية. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، اغلي على نار عالية.
يترك ليبرد في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. ضع مرة أخرى على الموقد واغلي. تبرد مرة أخرى.
ضع المربى للمرة الثالثة ، واغلي ، أضف حامض الستريك. يجب أن يصبح العصير واضحًا. يغلي لمدة 7 دقائق على نار خفيفة.
نصب المربى في البرطمانات. إغلاق يوروكابس. قم بتبريد المربى عن طريق قلب العلب فوق الأغطية ولفها بمنشفة.وصفة فيديو
وصفة بسيطة
هام! تأكد من إزالة الرغوة عند طهي المربى.
خيار مربى آخر (خمس دقائق).
علبتان من 0.5 لتر 225 دقيقة.
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اغسل المكون الرئيسي ، وقطع ، وإزالة الحجر وقطع إلى قطع.
- أضف السكر واتركه لعدة ساعات.
- نضع القدر على الموقد ونغلي مع التحريك بانتظام.
- ينضج لمدة خمس دقائق.
- أضف عصير الليمون ، امزج ، صب في الجرار.
- نشمر العلب ، اقلبها واتركها لتبرد.
مع التفاح
2-3 علب 0.5 لتر لكل 300 دقيقة.
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اغسل الفاكهة جيدًا.
- ضع فواكه نظيفة على مناشف ورقية لتجف.
- قطع الخوخ على طول التماس وتقسيمها بعناية إلى نصفين.
- قم بإزالة العظام. إذا لم تتمكن من إزالتها يدويًا ، استخدم ملعقة صغيرة.
- قطع الخوخ إلى شرائح متوسطة.
- قطع التفاح إلى قسمين ، وإزالة اللب وذيل الحصان.
- قطّع التفاح إلى شرائح مثل الفاكهة الطازجة.
- ضع جميع القطع الناتجة في مقلاة.
- في وعاء مختلف ، اغلي 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المصفى ورش السكر. حرك باستمرار ، اخلط حتى يذوب السكر تمامًا.
- اسكب السائل الناتج في وعاء من الفاكهة.
- اتركيه لمدة 3-4 ساعات تحت الغطاء. بعد فترة ، ضع القدر على نار متوسطة.
- اطبخي قطعة الشغل لمدة 15 دقيقة مع إزالة الرغوة باستمرار.
- نضع شرائح في البرطمانات ، نسكب في شراب.
- قم بتغطية البرطمانات بأغطية وضعها في مقلاة بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ليتم تعقيمها.
- نشمر العلب. اتركها لتبرد. المربى اللذيذ لفصل الشتاء جاهز. قم بتخزين قطعة العمل في خزانة المؤن.
هام! يمكنك إضافة الليمون والتوابل لتحسين طعم ورائحة المربى.
مع الخوخ
2-3 علب 0.5 لتر .90 دقيقة.
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اغسل كيلو من الخوخ. يجب أن يتم تقشيرها.
- قطع الفاكهة إلى شرائح ، بعد فصل اللب عن البذور.
- اغسل الخوخ والبرتقال ، قشرهم وقشرهم ، مقطّعًا إلى شرائح.
- تصب في وعاء 2 ملعقة كبيرة. الماء وإضافة السكر.
- يغلي السائل ويضاف شرائح الفاكهة.
- قم بغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- تصب في الجرار المعقمة. نشمر. يترك ليبرد.
هل تعلم في عصر الإمبراطورية الرومانية ، كان يعتقد أن الخوخ جاء من بلاد فارس ، لأن اسمها اللاتيني هو "Prunus persica" ، أي "التفاح الفارسي".
بالمكسرات
2 علب 0.5 لتر 130 دقيقة.
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اغسل الفاكهة وقشرها وقطعها إلى شرائح.
- نسكب الشرائح مع السكر ونتركها لمدة 60 دقيقة لإبراز العصير.
- اسكب كل شيء في قدر ذي جدران سميكة وضعه على نار قوية. قم بغليها.
- يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- أضف الجوز المقشر والمفروم. يغلي ربع ساعة أخرى.
- تصب في البرطمانات ولف الجفون.
كيف تخزن في المنزل؟
يعتمد مقدار المربى الذي يمكن تخزينه على ما إذا قمت بإعداده مع أو بدون حفر. يمكن أن تعامل الحلوى بدون بذور لمدة 1-2 سنة. ولكن من غير المحتمل أن تتمكن من الاحتفاظ بها لفترة طويلة. في الشتاء ، مع نقص الفيتامينات ، سوف تختفي هذه الحلوى الرقيقة والرائحة على الفور.
مع البذور ، يتم تخزين المنتج لمدة 7-8 أشهر فقط. من المستحسن تخزين المربى في غرفة باردة (قبو ، مخزن) وتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. يجب تبريد العلب المفتوحة.
مربى الخوخ منتج لذيذ جدا. يجب أن تكون هذه الحساسية المفيدة بالضرورة من بين الفراغات لكل مضيفة ، لأنها تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة. ولكن لا يجب أن تبتعد عن هذه الحلاوة ، لأنها غنية بالسعرات الحرارية.
