نحن نعيش في عصر مثير للغاية عندما يمر الموقف تجاه عطلة مثل العام الجديد بتغيرات جذرية ، ومع ذلك ، في نفس الوقت ، كل شيء يتحول من قدم إلى أخرى في المكان المعتاد.
وبينما تقوم ربات البيوت المحافظة بتخزين علب بطن بطن مع البازلاء المعلبة وتتوقع خصومات على النقانق المطبوخة لأشكال سلطة أوليفييه محلية الصنع ، فإن متخصصي الطهي المفتوحين على كل شيء جديد لا ينوون تحميل طاولات عطلاتهم بوفرة من سلطات المايونيز.
وصفات الوجبات الخفيفة الكلاسيكية ليلة رأس السنة معروفة للجميع. ولكن بعيدًا عن الجميع ، يعرف الجميع عن طرق ترتيب عطلة على أساس قائمة راقية وبسيطة ، ولكن في نفس الوقت قائمة مرضية ولذيذة. هذا هو السبب في أن محرري Fermer.blog في عجلة من أمرهم لمشاركة فكرة عشاء سريعة وشهية وأنيقة ولكن ليست فنية.
عشاء الذواقة - بديل جدير بكثرة وفرة العام الجديد
باتباع التقنيات الموضحة أدناه ، يمكنك الاحتفال بالعام الجديد بشكل جميل ولذيذ مع أحبائك (أو في دائرة قريبة من أقرب المقربين منك ، مما يزيد من عدد المكونات وفقًا للنسب المحددة). لذا تعرف على الوصفات ، وقم بتخزين البقالة وعشية العطلة الأكثر سحرية ابدأ في طهي ثلاث أطعمة شهية في وقت واحد - وجبات خفيفة على شكل أعواد الخبز مع prosciutto ، طبق رئيسي من لحم الخنزير مع حشوة عطرة وبطعم رائع وفعال وحلويات الآيس كريم والقهوة.
أصابع خبز (غريسيني) ملفوفة في شرائح بروسسيوتو
لن يستغرق صنع هذا الطبق أكثر من 10 دقائق. الشيء الرئيسي هو تخزين المكونات التالية:
- رقاقات خبز غريسيني الرقيقة (تباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة والمتوسطة في قسم الخبز ، وعادة على الرف نفسه مع الخبز و "القش") ؛
- شرائح بروسسيوتو (أو لحم الخنزير المقدد) ، والتي غالبًا ما يتم بيعها بالفعل مقطعة إلى شرائح في عبوة مفرغة ، أو يمكنك تقطيعها بنفسك أو سؤال البائع من قسم اللحوم عن ذلك.
مزيج من العصي الصلبة واللحوم الطرية يخلق لعبة لا تنسى على النقيض!
أوافق ، المجموعة ليست كثيرة. ومع ذلك ، فإن القليل من الصبر - وسوف يتحد مكونان فقط في مقبلات واحدة ، أصلية ولذيذة!
يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإعداد هذا المقبلات قبل 20 دقيقة من العيد. خلاف ذلك ، يمكن للشرائح الدهنية من اللحم أن تنعم أعواد الجريسيني.
لذلك ، قطع كل شريحة من البروسيتو بالطول إلى قسمين ولف أعواد الخبز قليلاً بزاوية مع شرائح اللحم. لكل عصا ستأخذ شريطين من بروسسيوتو.
يُقدم الجريسيني الملفوف بشكل أفضل في زجاج شفاف أو زجاج عريض ، أو في صفوف مرتبة على طبق مسطح - عام أو مجزأ.
حلوى آفوجاتو آيس كريم
يكاد يكون من السهل طهي الحلوى مثل الوجبة الخفيفة. ويمكن شراء مكوناته دون مشاكل في أقرب سوبر ماركت:
- قهوة قوية
- آيس كريم فانيليا أو كريمي
- التوت الطازج (المجمد).
الآيس كريم والقهوة والتوت ... أليس هذا حلما بأسنان حلوة رائعة؟
تحتاج أولاً إلى تحضير قهوة قوية (1 كوب كبير أو 2 إسبريسو). بعد تبريد المشروب إلى درجة حرارة الغرفة ، قبل تقديم الحلوى مباشرةً ضع الفانيليا أو الآيس كريم في وعاء ، صب القهوة القوية وزينها بالتوت. قدّم هذه الحلوى على الفور!
لحم خنزير تندرلوين محشي بصلصة الكراث والكمثرى والجبن الأزرق
إجمالي وقت الطهي لهذا الطبق هو 45 دقيقة. لكن أولاً ، تحقق من أن لديك كل ما تحتاجه:
- 700 غ من لحم الخنزير الخاصرة ؛
- 2 كمثرى حلو كبير
- 250 غ من الكراث ؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 0.5 لتر من النبيذ الأبيض ؛
- 100 غرام من الجبن مع العفن النبيل ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 أغصان من إكليل الجبل.
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- 100 مل من مرق الدجاج.
- خيوط الطبخ.
سخن الفرن إلى 220 درجة. في غضون ذلك ، يسخن ويقطع إلى مكعبات من الكمثرى والكراث - في أطباق رقيقة.
ذوبي الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة واسعة ، أضيفي الكراث وقليل من الملح والفلفل إلى الزيت. قلي لمدة دقيقتين ، مع عدم نسيان التحريك باستمرار. بعد ذلك نرسل الكمثرى والنبيذ إلى البصل.
مزيج من الكمثرى والجبن الأزرق والبصل سيكمل لحم الخنزير ويظهر طعمه بشكل إيجابي
احتفظ بمزيج البصل والنبيذ على نار خفيفة حتى يتبخر السائل إلى الحد الأدنى وتصبح الأجاص شفافة. في المتوسط ، سيستغرق ذلك حوالي 12 دقيقة.
في حين أن الكمثرى تغلي في النبيذ ، قطع لحم الخنزير إلى طبقتين وقطع كل واحدة دون قطع حتى النهاية. ستحصل على نوع من الجيب. نجمع فيه الكمثرى والكراث.
روزماري هي أفضل صديق للحوم الطرية!
فوق خليط البصل والكمثرى ، ننشر الفتات من الجبن الأزرق. الآن تحتاج إلى لف اللحم بعناية في اللفة ، مع التركيز على الصورة أدناه وربط المنتج بعناية مع خيوط الطهي. من السهل جدًا القيام بذلك عن طريق وضع خيوط تحت اللحم ، ثم تجميع المنتج بخيط وربطة عنق.
ضعي لفة لحم الخنزير مع الملح والفلفل.
نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي ودقة لجماليات الطبق
في نفس المقلاة حيث تقلى البصل والكمثرى مع النبيذ ، سخن زيت الزيتون (لا تحتاج إلى غسل المقلاة قبل إعداد الحشوة). اقلي لفة على هذا الزيت لبضع دقائق ، حتى يظهر أحمر الخدود فاتح للشهية عليه. لا تنس أن تقلى اللحم من كل الجهات حتى تكون القشرة موحدة.
استخدم خيوط طبخ لربط اللحم
عندما يصبح اللحم بني اللون ، أرسله إلى طبق مقاوم للحرارة بالزبدة وضعه في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.
عندما تصبح قطعة اللحم جاهزة ، ضعها على لوح التقطيع واتركها "تستريح" لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قطع اللحم إلى شرائح نظيفة.
اقليها حتى تتشكل قشرة لذيذة
في هذه الأثناء ، "سترتاح" اللفة ، وتبدأ في طهي الصلصة: صب المرق في المقلاة حيث يُقلى لحم الخنزير ، ويطهيها ، ويمرر ملعقة خشبية بعناية على طول الجزء السفلي من المقلاة.
تقديم الأطباق له أهمية كبيرة إذا كنت تنوي المفاجأة ليس فقط بالمذاق ، ولكن أيضًا بالمظهر!
عندما تتكاثف الصلصة ويتبخر السائل إلى القوام المطلوب ، انقل الصلصة إلى وعاء خاص. تُقدّم شرائح لحم الخنزير في طبق مشترك وتُسكب الصلصة فوق الطبق.
شهية طيبة وسنة جديدة سعيدة!
