إن الروس مغرمون جدًا بوجبة لذيذة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالكعك. الفطائر والكعك وكعك الجبن هم ضيوف متكررون في المطبخ الروسي. لكن الفطائر لا تبدأ في كثير من الأحيان لطهي المضيفة. يتم نسيان كعك الخميرة هذه مع حشوات مختلفة دون قصد. ميزتها هي فتحة مفتوحة في الوسط. فطائر السمك ، خاصة مع سمك السلمون الوردي ، لذيذة بشكل لا يصدق. من المفيد أن تفاجئ أسرتك وضيوفك بهذا الطبق.
اختيار وتحضير المكونات
لصنع فطائر لذيذة ، ستحتاج إلى عجين: نفخة أو خميرة. يمكن استخدام الأسماك الطازجة والمعلبة. غالبًا ما يضاف البصل والأرز إلى الحشوة. ولا تنس أيضًا البيض (صفار البيض) الذي يزيّن الفطائر والمكونات اللازمة لصنع العجين: الزبدة والسكر والملح.
هل تعلم في روسيا ، كان يُطلق على الفطائر "فطائر" ، لأن الخبز في فرن روسي ، بدا أن الفطائر تعمل على رفع القمة عن الحرارة.
وصفات لصنع فطيرة سمك السلمون الوردي
يتم تقديم فطيرة خميرة مع سمكة نبيلة كمكمل للطبق الأول ، ويمكن أن تصبح أيضًا الطبق الرئيسي على الطاولة. رائحة حشوة عطرة ستقف على المنزل كله.
مع سمك السلمون الوردي المعلب
12-14 قطعة 1 ساعة
أرز مسلوق
حوالي 0.5 ملعقة كبيرة.
سمك السلمون الوردي المعلب
1 علبة
البيضة
1 جهاز كمبيوتر للتشحيم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، تمريره لمدة 3-5 دقائق. في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس.
افتح برطمانًا من السمك ، وصفي السلمون الوردي المهروس السائل في طبق مع شوكة.
نسكب البصل المسلوق في وعاء من الأرز المسلوق. أضف سمك السلمون الوردي المهروس إلى هذا الخليط ، أضف الفلفل الأحمر أو الأسود ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح إذا لم يكن الملح كافيًا.
قم بإعداد ورقة الخبز: قم بتغطيتها بورق رقائق أو ورق خبز ، يمكنك ببساطة تشحيمها بالزيت النباتي ، رشها بالدقيق أو السميد.
لتشكيل الفطائر ، قم برش الدقيق على طاولة أو لوح ، قطع قطعة صغيرة من العجين ، اعجنها بيديك أو دبوس. يجب قطع قطع الفطائر التالية بنفس الحجم.
ضع حشوة سخية على العجين. قرصة مثل فطيرة عادية ، طي النهايات بسوط. وبالتالي ، تحتاج إلى إعداد جميع الفطائر للخبز.
هز 1 بيضة للتشحيم. ضع كل الفطائر على صينية خبز ، ادهنها بفرشاة. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ضع الوعاء بالماء على المستوى الأدنى حتى لا تجف الفطائر. اخبز لمدة 30-35 دقيقة.
لتحضير الحشوة ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، تمريره لمدة 3-5 دقائق. في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس.
افتح برطمانًا من السمك ، وصفي السلمون الوردي المهروس السائل في طبق مع شوكة.
نسكب البصل المسلوق في وعاء من الأرز المسلوق. أضف سمك السلمون الوردي المهروس إلى هذا الخليط ، أضف الفلفل الأحمر أو الأسود ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح إذا لم يكن الملح كافيًا.
قم بإعداد ورقة الخبز: قم بتغطيتها بورق رقائق أو ورق خبز ، يمكنك ببساطة تشحيمها بالزيت النباتي ، رشها بالدقيق أو السميد.
لتشكيل الفطائر ، قم برش الدقيق على طاولة أو لوح ، قطع قطعة صغيرة من العجين ، اعجنها بيديك أو دبوس. يجب قطع قطع الفطائر التالية بنفس الحجم.
ضع حشوة سخية على العجين. قرصة مثل فطيرة عادية ، طي النهايات بسوط. وبالتالي ، تحتاج إلى إعداد جميع الفطائر للخبز.
هز 1 بيضة للتشحيم. ضع كل الفطائر على صينية خبز ، ادهنها بفرشاة. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ضع الوعاء بالماء على المستوى الأدنى حتى لا تجف الفطائر. اخبز لمدة 30-35 دقيقة.هام! لا تبالغ في عمل الفطائر في الفرن وإلا سيصبح العجين جافًا وصلبًا.
وصفة فيديو
هل تعلم يُعتقد أن الفطيرة طعمها أفضل في البرد ، لذلك غالبًا ما يحب الكعك العصير شراء المتجولين في حانات الطرق.
من عجين الفطير الخميرة
12 قطعة 1 ساعة
الزبدة أو السمن
200 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اطه العجين. أضف ملعقة صغيرة من السكر والدقيق والخميرة إلى الماء الدافئ. امزج كل شيء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. لرفع.
اكسري البيضة في الوعاء ، أضف العجين المناسب ، قلبي مع الخفاقة ، اسكبي الحليب الدافئ واحصلي على قوام متجانس مرة أخرى. يوضع جانبا.
اسكب 450 جم من الطحين على المائدة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ساعة سكر ، امزج كل شيء. في هذا الخليط ، ابشر الزبدة أو السمن المبرد جيدًا على مبشرة ، وأدخلها بشكل دوري في العجين. في الكتلة الناتجة ، قم بعمل تعميق ، صب الكتلة السائلة في 3 جرعات.
لا تحتاج العجين إلى العجن. يجب جمعه في كتلة بحيث لا يكون للزيت وقت للذوبان. لف العجينة بغشاء لاصق ، وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشو.
شطف شرائح سمك السلمون الطازجة ، جافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة جداً. يُطوى في وعاء ويضاف عصير الليمون والملح ويخلط ويترك ليتبل لمدة 10-15 دقيقة.
قطع البصل إلى ربع حلقة.
تزييت المقلاة بالزيت النباتي. أخرج العجينة من الثلاجة ، وشكلها على شكل نقانق ، مقطعة إلى أجزاء متساوية. يجب تشكيل كل قطعة على شكل كعك بسمك 5-7 مم باستخدام دبوس دائري.
في الجزء السفلي من كل جزء وضع القليل من البصل ، وضع السمك المخلل في الأعلى. اربط حواف الكعكة في المنتصف ، تاركًا ثقبًا. دهن الفطائر بالصفار المخفوق. في وسط كل فطيرة ، ضعي قطعة من الزبدة حوالي 1 ملعقة صغيرة.
سخن الفرن على حرارة 180 درجة ، واخبزي لمدة 30-35 دقيقة.
اطه العجين. أضف ملعقة صغيرة من السكر والدقيق والخميرة إلى الماء الدافئ. امزج كل شيء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. لرفع.
اكسري البيضة في الوعاء ، أضف العجين المناسب ، قلبي مع الخفاقة ، اسكبي الحليب الدافئ واحصلي على قوام متجانس مرة أخرى. يوضع جانبا.
اسكب 450 جم من الطحين على المائدة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ساعة سكر ، امزج كل شيء. في هذا الخليط ، ابشر الزبدة أو السمن المبرد جيدًا على مبشرة ، وأدخلها بشكل دوري في العجين. في الكتلة الناتجة ، قم بعمل تعميق ، صب الكتلة السائلة في 3 جرعات.
لا تحتاج العجين إلى العجن. يجب جمعه في كتلة بحيث لا يكون للزيت وقت للذوبان. لف العجينة بغشاء لاصق ، وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشو.
شطف شرائح سمك السلمون الطازجة ، جافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة جداً. يُطوى في وعاء ويضاف عصير الليمون والملح ويخلط ويترك ليتبل لمدة 10-15 دقيقة.
قطع البصل إلى ربع حلقة.
تزييت المقلاة بالزيت النباتي. أخرج العجينة من الثلاجة ، وشكلها على شكل نقانق ، مقطعة إلى أجزاء متساوية. يجب تشكيل كل قطعة على شكل كعك بسمك 5-7 مم باستخدام دبوس دائري.
في الجزء السفلي من كل جزء وضع القليل من البصل ، وضع السمك المخلل في الأعلى. اربط حواف الكعكة في المنتصف ، تاركًا ثقبًا. دهن الفطائر بالصفار المخفوق. في وسط كل فطيرة ، ضعي قطعة من الزبدة حوالي 1 ملعقة صغيرة.
سخن الفرن على حرارة 180 درجة ، واخبزي لمدة 30-35 دقيقة.هام! لا تحتاج المعجنات المنتفخة للتبريد إلى وضعها في الفريزر.
وصفة فيديو
تتحول الفطائر اللذيذة والرائحة إلى مسحوق وعصير. سيقدر الرجال والأطفال بالتأكيد المعجنات اللذيذة. لن تتمكن النساء اللاتي يتبعن هذا الرقم من مقاومته. سيقدرون بالتأكيد طعم فطيرة السمك.
