الكشمش هو أحد التوت الصيفي الرئيسي. يتم استهلاكها طازجة ويتم تحضيرها لفصل الشتاء. اقرأ عن كيفية طهي المربى العطرية واللذيذة من الكشمش الأحمر والأسود والأبيض.
اختيار وتحضير المكونات
للطبخ ، تحتاج إلى التوت الناضج. يتم فرزها وإزالة الأوراق والثمار التالفة. تعتمد الإجراءات الإضافية على الوصفة وتنوع الكشمش. عادة ما تتم إزالة السيقان السوداء. تمزق الأحمر والأبيض باستخدام الأغصان لصنع المربى ، ولكن ليس دائمًا.
يعتبر الكشمش الأسود الذي يزرع في الشمال أكثر لذة وصحة من الجنوب. ربما يتأثر الطعم بنظام درجة الحرارة الخاص للمناطق الشمالية.
إذا كنت تحضر النبيذ أو الخمور ، فاترك التوت على الفروع. ينصح بلانش بلانش لمدة دقيقتين. التبييض هو علاج قصير الأمد للفواكه بالماء المغلي. يتم ذلك لإزالة الكائنات الحية الدقيقة جزئيًا من سطح الثمار أو التوت. ولكن هذا ليس إجراء إلزاميًا أيضًا.
هام! يسهل تخزين المربى الباردة في البرطمانات مع الشق اللولبي. قبل استخدام الأغطية ، تأكد من عدم وجود علامات تآكل عليها. يمكن أن تكون التفاعلات الكيميائية التي تحدث في مثل هذا المنتج ضارة بالجسم.
مربى الكشمش المجمد يحافظ على فصل الشتاء
تشمل الوصفة الكلاسيكية التوت والسكر. قد تختلف نسبتها اعتمادًا على تفضيلات المضيفة. إذا كان المحصول كبيرًا ، ولم يكن لديك الوقت لمعالجته على الفور ، فيمكنك تجميد التوت في الفريزر للمعالجة اللاحقة أو استخدامه في أطباق مختلفة كمكون.
وصفة مربى بدون بذور
1.8-2 لتر 25 دقيقة
كشمش أبيض أو أحمر
0.5 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز التوت مسبقًا وإزالة التالف واشطفه جيدًا.
- يطحن مع خلاط يدوي.
- لإزالة العظام ، يجب مسح الكتلة من خلال غربال ، باستخدام عصارة أو معالج طعام.
- يجب وزن البطاطس المهروسة المحضرة لحساب الكمية المطلوبة من السكر. يجب أن تكون نسبة كتلة الفاكهة إلى السكر 2: 1. في حالتنا ، يتم الحصول على حوالي 2 كجم من البطاطس المهروسة من 2 كجم من التوت ، حيث يجب إضافة 700 جرام من السكر.
- يتم حرق الكتلة وغليها لمدة 5 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إزالة الرغوة ووضع المنتج في أوعية معقمة.
- بارد عن طريق الجو.
- يغطى ويبرد.
هام! يمكن تخزين المربى تحت غطاء معدني في الداخل دون تغيرات في درجة الحرارة. يؤثر الانخفاض الحاد على كثافة المنتج ويمكن أن يتسبب في كسر الغطاء.
لا طبخ
2.5-3 لتر 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
فرز التوت ، وإزالة الفواكه التالفة. لا تحتاج لغسل هذه الوصفة.
مرره من خلال مفرمة اللحم للطحن.
اغسل التوت الزبيب ، وإزالة الأوراق والتوت المهروس. لا يلزم إزالة الفروع الخضراء التي يتم إرفاق الفاكهة بها أيضًا.
اطحن 700 جم من الكشمش في مفرمة اللحم ، مثل التوت.
نصب 300 غرام أخرى من التوت الزبيب الكامل بدون ذيول في الخليط.
أضف السكر هناك.
ضع المربى البارد في أوعية معقمة أو قوالب بلاستيكية وضعها في الفريزر.
فرز التوت ، وإزالة الفواكه التالفة. لا تحتاج لغسل هذه الوصفة.
مرره من خلال مفرمة اللحم للطحن.
اغسل التوت الزبيب ، وإزالة الأوراق والتوت المهروس. لا يلزم إزالة الفروع الخضراء التي يتم إرفاق الفاكهة بها أيضًا.
اطحن 700 جم من الكشمش في مفرمة اللحم ، مثل التوت.
نصب 300 غرام أخرى من التوت الزبيب الكامل بدون ذيول في الخليط.
أضف السكر هناك.
ضع المربى البارد في أوعية معقمة أو قوالب بلاستيكية وضعها في الفريزر.وصفة فيديو
ميزات تخزين الفراغات
يعتمد العمر الافتراضي وظروف تخزين المربى على طريقة التحضير. تعني الطريقة الباردة أنه سيتم تخزينها في الثلاجة لعدة أشهر. يوصى بالمربى تحت أغطية الصفيح لمدة لا تزيد عن 3 سنوات. والحقيقة هي أنه بمرور الوقت ، تتدهور جودة المنتج في البنوك. لذلك ، لا تحصده أكثر مما يمكنك تناوله في غضون عامين.
هل تعلم 30–40 حبة توت أسود تزودك بجرعة يومية من فيتامين سي.
يتم تخزين العلب الملفوفة جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكن وضعها على الميزانين أو إزالتها إلى الشرفة ، إذا لم يكن لديك غرفة أخرى مناسبة لتخزين الحفظ. المتطلبات الأساسية لموقع التخزين:
- درجة الحرارة - لا تزيد عن + 15 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - لا تزيد عن 70 ٪ ؛
- نقص أشعة الشمس المباشرة.
الكشمش لذيذ جدا على شكل مربى. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد وله خصائص علاجية. يوصي خبراء التغذية باستهلاك أصناف حمراء ويحفظ من البالغين. التركيب الكيميائي لهذا التوت هو أكثر فائدة لجسم بالغ. ينصح الأطفال بإعطاء مربى الكشمش الأسود. صنع المربى من أي نوع أمر بسيط للغاية. ويمكنك إغلاق بعض الجرار من هذه التوت الرائع لعائلتك لفصل الشتاء.
