لا يفقد اختيار طريقة تخزين الخضار والخضر أهميتها أبدًا ، لأنه بعد الحصاد تريد كل ربة منزل الحفاظ على خصائصها المفيدة لأطول فترة ممكنة. في هذه المقالة ، يتم الانتباه إلى الشبت ، حيث لا يحبها الجميع في شكل جاف. إلى متى يمكن تخزينه وما يمكن القيام به للحفاظ على تحديثه لفترة أطول - اقرأ المزيد عن هذا أدناه.
كيفية تحضير الشبت للتخزين في المنزل
يتطلب شراء أي منتج تنفيذ العديد من الإجراءات التحضيرية ، بما في ذلك التنظيف في المقام الأول. أما بالنسبة للشبت المختار ، فيجب أن يكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:
- للبدء ، ضع الخضر في الثلاجة في شكلها الأصلي (قذر).
- بعد 3-4 ساعات ، قم بإزالته وإزالة أي براعم تالفة أو فاسدة غير مناسبة لمزيد من التخزين.
- إذا كنت تخطط لتجميد فروع الشبت أو تجفيفها ، فتأكد من شطف كل الكتلة الخضراء جيدًا ووضعها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة قبل وضعها مباشرة.
يجب وضع الخضروات المغسولة والمختارة على منشفة جافة ونظيفة ، وتركها حتى تجف تمامًا بشكل طبيعي. بعد ذلك ، ستكون فروع الشبت جاهزة تمامًا لمزيد من المعالجة.هام! إذا كان المصنع في عبوة المتجر (وهذا لا ينطبق فقط على الشبت ، ولكن أيضًا على البقدونس أو البصل الأخضر) ، ثم يجب إزالته بعد التسليم ، وإلا فسوف تتعفن الفروع بشكل أسرع.
شروط وشروط التخزين
يمكنك الحفاظ على الشبت طازجًا ، ولكن من دون تجميد لا يكمن طالما نود. تعتمد الأرقام الدقيقة في هذه الحالة على الطريقة المحددة المختارة:
| طريقة التخزين | مدة الصلاحية |
| في كوب من الماء (في ظروف الغرفة) | لا تزيد عن 3-5 أيام |
| مبردة في حاوية بلاستيكية | أسبوع واحد |
| في برطمان من الماء (في الثلاجة) | 1-2 أسابيع |
| في كيس بلاستيكي على الرف السفلي للثلاجة | 1-2 شهر |
| في الفريزر | 6-12 شهرًا |
عادة لا تظهر مشاكل تخزين الشبت لمدة تصل إلى شهرين ، ولكن بعد ذلك سيكون عليك إما تجفيف الأغصان الخضراء ، أو تجميدها في الفريزر. ببساطة: يعتمد العمر الافتراضي مباشرة على درجة الحرارة التي ستبقي النبات فيها.
كيفية الحفاظ على الشبت لفصل الشتاء
ليس فقط مدة صلاحية الخصائص المفيدة والمغذية ، ولكن أيضًا صفات الذوق التي يجب الانتباه إليها عند إنشاء أطباق معينة تعتمد على الطريقة المختارة لتخزين البذور والجزء الأخضر من الشبت. في بعض الحالات ، تكون الأعشاب المجففة العطرية أكثر ملاءمة ، وفي حالات أخرى ، يجدر الانتباه إلى نضارة المنتج المذاب. وبسبب هذا ، يجدر استكشاف خوارزمية خطوة بخطوة للإجراءات لكل خيار تخزين ممكن.
في شكل جاف
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الخضر لفترة طويلة دون تجميد ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو التجفيف. إن بساطة العملية نفسها وإمكانية الوصول إليها تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين المضيفات ، وإذا لوحظ التسلسل المطلوب من الإجراءات ، فلا ينبغي أن تنشأ مشاكل.
في المرحلة الأولية ، بعد رفض الفروع غير المناسبة وتنظيف الأجزاء المحددة ، من المهم تحديد كيفية تجفيف النبات: الفروع الكاملة أو الأجزاء المفرومة بدقة. تعتمد جميع الإجراءات الإضافية على هذا (في الحالة الأخيرة ، سيكون عليك أولاً قطع الخضر ثم إرسالها فقط للتجفيف).
هناك أيضًا العديد من خيارات التجفيف:
- في الشارع تحت الشاش (يفضل أن يكون تحت مظلة) ؛
- في الميكروويف
- في فرن أو مجفف خاص عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية.
يبدأ حصاد بذور الشبت للزراعة في العام المقبل أو لاستخدام الطهي فقط عندما يتغير لونه ويبدأ في الصدأ. يجب قطع المظلات بعناية من الأدغال ووضعها على سطح نظيف حتى تجف أكثر قليلاً. بالمقارنة مع الجزء الأخضر من النبات ، من الأفضل عدم استخدام الأجهزة التقنية عند تجفيف البذور ، لأنها قد تحرق البذور جيدًا وستفقد كل القدرة على الإنبات.
لا تختلف بقية عملية التجفيف عن الإجراءات المماثلة لتجفيف الكتلة الخضراء: بعد التنظيف ووضعها على منصة نقالة في مكان جيد التهوية ، يجب صب جميع مواد الزراعة المستقبلية في وعاء زجاجي (أو كيس من القماش) وحفظها في غرفة جافة ودافئة حتى العام المقبل . وهذا ينطبق أيضًا على البذور المطحونة التي سيتم استخدامها في الطهي.
هل تعلم يُطلق على الشبت اسمًا شائعًا من قبل أشخاص لديهم أسماء مختلفة تمامًا "مدخن" و "كوبر" و "محصول" وحتى "داك" ، ولكن في الواقع كل هذه أسماء مختلفة لمصنع واحد مفيد ، لا يستخدم فقط في الطبخ والطب ، ولكن أيضًا في إنتاج منتجات التقطير.
المجمدة
تجميد الشبت هو أكثر طرق الحصاد شيوعًا ، والتي توفر ، بأقل جهد بدني ، كمية كبيرة من الخضروات الطازجة دائمًا والتي يمكن تخزينها لفترة أطول بكثير من الحصاد المحضرة بطرق أخرى. تسلسل جميع الإجراءات في هذه الحالة على النحو التالي:
- قطع الأعناق من فروع الشبت المحضرة والمقشرة.
- إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الأغصان جيدًا ونشر الشبت على منصة نقالة لتجميد سريع (إذا كنت لا تخطط لطحن النبات ، يمكنك وضع أغصان كاملة).
- بعد تجميد الخضروات جيدًا ، انقلها إلى حاويات مجزأة (من الأنسب استخدام الأكياس البلاستيكية مع السوستة) وتخزينها لمزيد من التخزين في الحجرات السفلية للفريزر.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تجميد الأعشاب الأخرى مع الشبت - ثم في المخرج ستحصل على خليط مجزأ جاهز للأطباق الأولى والثانية ، مما سيسهل فقط عملية تحضيرها.هام! قبل وضعه في الفريزر ، من الضروري تجفيف الشبت بالكامل ، لأنه إذا كان هناك رطوبة عليه ، فإن الأجزاء الفردية ستلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة مشتركة. من المستحسن تذويب قطعة العمل في حالات نادرة بقدر الإمكان ، وإلا ستفقد الخضر بسرعة جزءًا كبيرًا من خصائصها الغذائية.
في الثلاجة ، في حجرة الخضار
تخزين الشبت المفروم في حجرة خضار عادية مناسب للحالات التي تكون فيها النباتات قليلة وتخطط لاستخدامها في المستقبل القريب جدًا. غالبًا ما يكون الشبت على الرف السفلي في موسم الذروة ويمكن أن يبقى هناك لمدة شهرين على الأقل بعد الحصاد. في نفس الوقت ، في غضون شهر ، سيكون من الممكن ملاحظة ذبول جزئي للفروع ، وفي غضون أسابيع قليلة ستبدأ في الجفاف ، وفقدان كل جاذبيتها.
كما كان الحال قبل وضعه في حجرة التجميد ، يجب غسل المصنع جيدًا وتجفيفه ، ثم نقله بعد ذلك فقط إلى أكياس بلاستيكية منفصلة أو حاويات بلاستيكية صغيرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة الشبت في وعاء بالماء ، ولكن لمنعه من التعفن ، سيكون عليك تغييره بشكل دوري. عند تخزين الثقافة بهذه الطريقة ، فإنها تحتفظ بمرونتها لفترة أطول وتبدو كما لو كانت قد قطعت للتو من سرير الحديقة.
نصائح مفيدة
أي من الطرق الموصوفة لحصاد الشبت ليست ذات تعقيد متزايد ومناسبة حتى لأولئك الذين لم يعتادوا على تجفيف أو تجميد الخضر لفصل الشتاء. صحيح ، حتى في هذا العمل البسيط هناك العديد من الفروق الدقيقة ، والتي ستساعد معرفتها على تبسيط المهمة قدر الإمكان وإلغاء احتمال فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية أو ذبول الجزء الأخضر من الشبت بسرعة.
في هذه الحالة ، يجب مراعاة التحذيرات التالية:
- لا يمكنك ترك فروع الشبت المقطوعة في ضوء الشمس المباشر ، مما يؤثر سلبًا على تشبع اللون للنبات ويساهم في تجفيفه السريع ؛
- عند تجميد الشبت ، قم دائمًا بتجفيف الفروع بعناية ، وإذا قررت وضع النبات في حجرة الخضار - استخدم الأكياس البلاستيكية التي تحافظ على الرائحة الطبيعية ؛
- يفضل أن تبقى بذور النبات بعيدًا عن التوابل الأخرى أو المستحضرات الغذائية التي يمكن أن تمتص رائحتها القوية ؛
- يمكن أيضًا تجفيف مظلات الشبت في أوعية زجاجية ، حيث ستبقى لمزيد من التخزين ؛
- إذا أمكن ، تجنب التجميد الثانوي للشبت ، وإذا كان هذا لا يزال يحدث ، فتأكد من أن جميع الفروع جافة خلال الإجراء الثاني ولا تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة.
مهما كانت الطريقة التي تقرر بها تحضير الشبت ، على أي حال ، بمساعدته يمكنك تزويد نفسك بالخضر الصحية لفترة طويلة. الشيء الرئيسي هو التحقق في الوقت المناسب من حالة قطعة العمل ومنع الإفراط في التلف أو ، خاصة ، الاضمحلال.هل تعلم يساعد البصل العادي على الحفاظ على الخضر لفترة طويلة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الفراغ ، وكل ما هو مطلوب منك هو وضع نصف الفاكهة المقطوعة في وعاء مغلق مع أغصان شبت.
