من السهل جدًا الخلط بين مجموعة متنوعة من منتجات البصل. وربما يجد الكثيرون صعوبة في التنقل ولا يميزون ما هو البصل وما هو الكراث. دعونا نحاول ملء هذه الفجوة بالمعلومات الضرورية.
شالوت: ما هذا؟
تحتوي هذه الخضروات على أسماء مختلفة ، بما في ذلك الزبابة والشجيرات وكذلك البصل العائلي.
وتشمل ميزاته:
- عشب كل سنتين مع لمبة متعددة اللصوص ، تتكون من عدد مختلف من البصل الصغير. يمكن أن يحتوي العش من 20 إلى 40 قطعة ، يصل وزن كل منها إلى 15-30 جم ، ويصل الوزن الإجمالي غالبًا إلى 0.5 كجم.
- ريش البصل حساس وحساس ، له طعم خفيف وممتع. بفضل الخضار العصير ، يتم زراعته في أغلب الأحيان ، على الرغم من أن البصل متوسط الحجم مطلوب أيضًا ؛
- في نهايات الزهرة تنمو النورات الكروية ، والتي تتكون من العديد من الزهور البيضاء الصغيرة ؛
- لمنع تكوين السهام ، يجب قطع الخضر دون تجنيبها. النبات لديه شجيرة جيدة ؛
- لديها مجموعة واسعة من أصناف النضج المبكر والمتوسط والمتأخر.
هل تعلم خلال الحروب الصليبية ، كان البصل موضع تقدير كبير. تدل هذه الحقيقة على حقيقة أن الفرنسيين تبادلوا أسرىهم ، وأعطوا 8 مصابيح لكل منهم.
تشمل أصناف النضج المبكر:
- العدو - مجموعة متنوعة بمذاق حاد. يحتوي العش على 7-10 لمبات يصل وزنها إلى 40 جم لكل منها. مقاوم للالتهاب الرئوي.
- مالك آخر لطعم لاذع - كرة الثلج. تزيد ثمار البيضاوي من الوزن حتى 35 جم.
- الزمرد يحتوي على بصل مستدير ، يصل وزن كل منها إلى 30 جم ، مجمعة في عش من 5 قطع. اللب أبيض ، متوسط الحدة ، مغطى بقشور بنية اللون.
- المحاصيل والدرجات المنخفضة - تتاليلاذع. البصل له شكل بيضاوي عريض ووزنه يصل إلى 35 جم ، وقشور اللحم واللحمة زهرية اللون.
- الصف العائلة له طعم شبه حاد. اللحم الأبيض والقشور الصفراء البنية ذات اللون البنفسجي متأصلة في الثمار المستديرة. ينضج ما يصل إلى 4 بصل تزن حتى 22 جم في الأدغال
من بين أصناف النضج المتوسط:
- كوبان أصفر - شبه جزيرة تتحمل الجفاف. المصابيح مسطحة ، مستديرة الشكل. تحتوي الشجيرة على ما يصل إلى 4 بصل ، يصل وزنها الإجمالي إلى 100 جم. موازين الغطاء ذات لون أصفر-بني ، واللحم أبيض.
- البيك يختلف في الإنتاجية المستقرة والفواكه المستديرة المسطحة. تتكون الشجيرة من 6-8 قطع ، يصل وزن كل منها إلى 30 جم.
- كوينارسكي البصل له طعم شبه حاد. اللب هو أرجواني ومغطى بقشور بنية وردية. وزن اللمبة - حتى 25 جم.
- متنوعة شبه الجزيرة غوران يوجد في الأدغال ما يصل إلى 5 لمبات (تزن كل منها حوالي 25 جم). الموازين الجافة لها لون بني فاتح مع لون رمادي.
- Airat له طعم لطيف من شدة متوسطة. يتم جمع البصل المستدير الذي يصل وزنه إلى 20 جم في شجيرة من 5-6 قطع.
- متنوعة شبه الجزيرة فايربيرد مغطاة بقشرة صفراء بنية. تزيد الثمار المستديرة المسطحة من الوزن حتى 25-30 جم.
هل تعلم أحلى الكراث هو تنوع الموز. تلقى الاسم بسبب تشابهه الصغير مع الموز.
من بين أصناف النضج المتأخر معروفة:
- حصن يحتوي على ما يصل إلى 5 لمبات في العش من 25 إلى 50 جم. اللحم لونه محمر ، والقشور ذات اللون الوردي. إنها مقاومة للتعفن وتشكيل السهام.
- ممدود البيضاوي لديه كبير ميرنيولسكي الصف. تصل لمباته إلى 50-90 جم ، ومغطاة بقشور صفراء زهرية ، واللحم أبيض. يتكون العش من 4-6 قطع.
- المصابيح العنبر السيبيري مغطاة بقشرة صفراء. لب العصير ، أبيض. اللمبات تزن حتى 30 جم ، مجمعة في عش من 7 قطع.
- فونسكي الصنف مقاوم للعديد من الأمراض والآفات. يحتوي العش على 3-4 قطع لكل منها وزن 50-70 جم.
ما الفرق من البصل؟
تشترك الكراث في البصل العادي ، ولكن لها أيضًا بعض الاختلافات:
- تنقسم البذر المزروعة على الأرض على الفور ، ثم تكتسب كتلة ؛
- الكراث multiglantus. يتكون العش من عدة بصل صغير.
- إنها ثقافة مقاومة للبرد يمكنها تحمل درجات الحرارة حتى -5 درجة مئوية. لا يؤثر تلف الصقيع البسيط على إنتاج الخضار ؛
- البذور أصغر من البصل العادي. إنهم قادرون على الإنبات بالفعل عند + 4 درجة مئوية ؛
- نضج مبكر مختلف. بعد 14 يوليو ، يكون الحصاد جاهزًا ، في حين أن البصل لم ينضج بعد ؛
- يحتوي الخضروات على خصائص زرع جيدة ، ويجف ويتعفن أقل من البصل العادي ؛
- الخضر جاهزة للأكل تقريبًا حتى الحصاد ؛
- عند تقطيعه ، لا يسبب التمزق الغزير ، وهو ليس نموذجيًا للبصل ؛
- يحتوي الكراث على المزيد من فيتامين ج والسكريات والمعادن.
خصائص وموانع مفيدة
- العديد من مكونات هذا المنتج لها تأثير إيجابي متعدد الاستخدامات:
- تحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي: تطبيع ضغط الدم ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتخفيف الدم. يؤثر الصوديوم والبوتاسيوم بشكل إيجابي على عمل القلب ؛
- تقوية جهاز المناعة.
- استقرار الجهاز الهضمي. يساعد على التخلص من مشاكل التمثيل الغذائي. تعمل كمحفز في تكسير الدهون ، وكذلك تحسين هضمها ؛
- بفضل الكاروتين ، تقوي عضلة العين ، تتحسن حالة الشبكية والعدسة ؛
- لها تأثير مضاد للالتهابات على الجسم ؛
- هي الوقاية من السرطان.
- تمنع مضادات الأكسدة شيخوخة الخلايا وتطهير الجسم من المواد السامة ؛
- تحسين وظائف المخ وتحسين الذاكرة ؛
- تمتلك شفاء الجروح وتأثير مضاد للحرق.
- بالإضافة إلى الوجود الكبير لـ "الإيجابيات" ، فإن البصل لديه عدد من موانع الاستعمال:
- مع مشاكل الجهاز الهضمي والجهاز البولي ، يجب استهلاك الخضار بكميات محدودة ؛
- لا ينصح باستخدام المنتج بحموضة عالية في المعدة ، لأنه يمكن أن يساهم في تهيج الغشاء المخاطي ؛
- مع أمراض الكلى والكبد والبنكرياس ، يكون تناول البصل محدودًا بشكل أفضل حتى لا يتسبب في تفاقم.
ميزات زراعة البصل والعناية به
يشتهر نمو الكراث بالكثير من البصل.
هام! يجب زرع الكراث بعيدا عن البصل لمنع التهجين. يقضي هذا التحوط أيضًا على انتشار الآفات والأمراض الشائعة.
عند الهبوط ، تمارس هذه الأساليب:
- بذر البذور في الربيع - ليست طريقة شائعة للغاية. يجب كسر البراعم ، وترك ما لا يقل عن 3 سم بين الشجيرات.عيب هذه الزراعة هو التطور البطيء للشجيرات وكمية صغيرة من حصاد البصلة. تمارس هذه الطريقة إذا كان من الضروري تحديث مواد الزراعة ؛
- التكاثر عن طريق زرع البذور - الطريقة الأكثر عملية. مع هبوط الخريف ، يتم ضمان الحصاد المبكر. يجب الحفاظ على مسافة 20 × 10 سم بين النباتات ، ويعتمد عمق غرس مواد الزراعة في التربة على حجم المصابيح
- زراعة البصل مقبولة في الربيعلكن الحصاد سيكون متأخرا بقليل عن الزراعة في الخريف.
عند زراعة هذه الخضار ، تحتاج إلى تذكر بعض الميزات:
- مع الزراعة المطولة في مكان واحد (أكثر من 10 سنوات) ، تبدأ الثقافة في التدهور. لكن هذه الميزة تنطبق بشكل رئيسي على المزارعين ، فهي ليست ذات صلة بالنسبة لسكان الصيف ؛
- تمنع الزراعة في الربيع إطلاق النار (تشكل الأسهم حوالي 10 ٪ من النباتات) ، في حين أن زراعة الخريف يصاحبها نمو وفير في الأسهم (حوالي 50 ٪ من الشجيرات) ؛
- الكراث أصغر من البصل. تنضج البذور الكاملة على النباتات ذات وزن لمبة لا يقل عن 50-60 جم.يبلغ استهلاك البذور حوالي 0.6 جم / م².
التكنولوجيا الزراعية للثقافة على النحو التالي:
- يفضل التربة الخصبة والمرتخية التي لها درجة حموضة حوالي 6.5-7 ؛
- المكان الجيد لزراعة الخضروات هو الأسرة التي نمت عليها أي بقوليات أو بطاطس أو طماطم أو خيار ؛
- كل 3-4 سنوات ، هناك حاجة إلى تغيير مكان الزراعة ؛
- مع حرث الخريف ، يمكن تطبيق الأسمدة في شكل الدبال (حوالي 4-6 كجم / م²) ؛
- قبل الزراعة الربيعية في عملية الحفر العميق ، يُنصح بإدخال superphosphates (20 جم / م²) ونترات الأمونيوم (15 جم / م²) وكلوريد الكالسيوم (15 جم / م²) ؛
- درجة حرارة مواتية للنمو حوالي +20 درجة مئوية ، ولكن النبات قادر على تحمل انخفاض إلى -5 درجة مئوية ؛
- يتم اختيار المصابيح التي يبلغ قطرها حوالي 2.5 سم ووزنها حتى 10 جم للزراعة ؛ استهلاك البذور - حوالي 250 جم / م²) ؛
- تبلغ المسافة بين الأسرة المتجاورة حوالي 20 سم ، وبين النباتات - حتى 7-10 سم ، ويعتمد عمق الزراعة على الصنف ، ولكنه يتراوح بين 4-5 سم.
تتكون الرعاية الثقافية من مجموعة قياسية من الأنشطة:
- خلال موسم النمو ، تحتاج إلى تنفيذ ضمادين. يتم ممارسة الأولى عندما تظهر الشتلات الصديقة (حوالي أسبوعين بعد الزراعة) عن طريق إدخال محلول مولين (1:10). الاستهلاك - حوالي 1 دلو / متر مربع. يمكن استبدال المواد العضوية بمكونات معدنية على شكل أجزاء متساوية من السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم (10 جم لكل 1 متر مربع). يتم تنفيذ الضمادة العلوية الثانية خلال فترة تكوين البصلة. لذلك ، تحتاج إلى أخذ 15 جم من كلوريد البوتاسيوم وسوبر فوسفات لكل 1 متر مربع.
- يجب عمل حوالي 3 حشائش في الموسم لإزالة الحشائش. تستجيب النباتات جيدًا لفك طبقات التربة العلوية.
- يتم تعديل عدد الري حسب الظروف الجوية.. في الطقس الممطر ، قد لا يكون الري ضروريًا ، وفي الأراضي الجافة ، تحتاج على الأقل إلى ثلاثة ترطيب جيد (15-20 لتر / م 2 لكل منهما).
فيديو: الزراعة الضحلة
الأمراض والآفات المحتملة
يمكن أن تهدد الكراث من هذه الأمراض والآفات:
- بارد ورطب - عوامل مواتية لحدوث البياض الدقيقي أو التهاب الشغاف أو تعفن الذبول أو الفيوزاريوم. تتم إزالة الشجيرات المتضررة من الحديقة ، ويتم معالجة الشجيرات الصحية بمحلول "Quadris" أو "Mikosana" أو "Pentophage" وفقًا للتعليمات ؛
- للوقاية من الأمراض الفطرية، قبل زراعة المصابيح يمكن وضعها لمدة نصف ساعة في محلول "مكسيم" ؛
- غالبًا ما تتأثر مزارع البصل بذبابة البصل. تبدأ هذه النباتات في التلاشي والتعفن. للحماية من الآفات ، يتم استخدام الغبار برماد الخشب. إذا تم العثور على اليرقات ، يجب معالجة الشجيرات بمحلول ملحي (كوب واحد لكل 10 لترات من الماء) ؛
- نيماتودا البصل يؤثر على بصيلات الأم ، التي تسقط على الأسرة ، تساهم في إصابة النباتات الأخرى. يجب الاحتفاظ بمواد الزراعة هذه لعدة دقائق في محلول فورمالين 4 ٪ ؛
- ضد حشرات المن، التي تؤثر على الكتلة الخضراء ، يتم استخدام "Verticillin" أو العلاجات الشعبية في شكل مرق البابونج أو الفلفل أو تقشير البطاطس.
هام! بعد استخدام الأدوية السامة ، يحظر استخدام البصل على الفور للطعام. يشار إلى مصطلح عمل السموم في التعليمات.
أين يستخدم الكراث؟
قيل في وقت سابق عن الخصائص المفيدة لهذا الخضار. بفضل العديد من "الإيجابيات" يتم استخدامه في مختلف المجالات.
في الطب الشعبي
يستخدم الكراث لعلاج العديد من الأمراض:
- الأدوية المتطايرة لها تأثير مفيد في الأمراض القيحية. في نزلات البرد ، توضع السدادات القطنية المبللة بعصير البصل في فتحتي الأنف لمدة 4-5 دقائق. يستخدم البصل عصيدة للاستنشاق في التهاب اللوزتين أو أمراض القصبات الهوائية والرئتين. يتم استخدام مزيج من العصيدة مع دهون الإوزة لفرك الصدر عند السعال.
- مع نقص فيتامين ، من المفيد استخدام أي نوع من أنواع الكراث الطازج. يوفر 150 جم من الخضروات تناولًا يوميًا من فيتامين C و A ؛
- باستخدام فرك الجلد بعصير البصل ، يمكنك التخلص من النمش وبقع الشيخوخة. ولكن قبل ذلك ، تحتاج إلى التأكد من أن هذا لا يسبب رد فعل تحسسي ؛
- استنشاق رائحة البصل يساعد في تخفيف الصداع
- يزيل ديكوتيون من القشرة قشرة الرأس ويمنح الشعر لمعانًا ومظهرًا صحيًا. بالنسبة للمرق ، يتم استخدام 200 غرام من قشر البصل ، ويتم سكبه مع لتر من الماء ويغلى لمدة 5-7 دقائق. يرشح المرق الدافئ ويستخدم لشطف الشعر.
في الطبخ
المذاق اللطيف للكراث محل تقدير في جميع أنحاء العالم. يستخدم الطعام أوراق البصل الأخضر والمصابيح. الكراث هو أكثر عطرة وأكثر عصارة ونعومة من البصل. يتم استخدامه الطازج والمعالج. إن إضافة هذه الخضار إلى الأطباق يمنحها لمسة غير عادية. وهو موجود في سلطات الخضار والدورات الأولى والمخللات المختلفة وأطباق البيض والأسماك. هذا البصل جيد لإعطاء مذاق خاص للصلصات والمرق.
يتم الحصول على مزيج لذيذ بإضافة النبيذ الأحمر وزيت الزيتون. يتم الحصول على طعم غير عادي عن طريق تخليل الخضار في الخل الأحمر. مزيج جيد من البصل مع التوابل المختلفة (البقدونس والفلفل والزنجبيل والشبت وغيرها). كانت الكراث تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي والإنجليزي.
هل تعلم يقدم الإيرانيون صلصة الكراث والشاليك مع اللبن. وفي الصين ، هناك طلب كبير على رقائق البطاطس من هذا البصل.
الكراث أقل شعبية من البصل ، على الرغم من أنه ليس بأي حال من الأحوال أقل شأناً منه ، بل يفوقه بطرق عديدة. لذلك ، نأمل أنه بعد قراءة المقال ، ستنتبه إلى هذه الخضروات الرائعة والمنسية دون تحفظ.
