فلفل Tsitsak هو وجبة خفيفة لذيذة ممتازة وعادة ما يتم تقديمه مع اللحوم والأسماك والبيلاف والبرش. هذا الطبق من المطبخ القوقازي يحظى بشعبية خاصة بين الأرمن. نتعلم وصفات مختلفة لهذا الطبق.
اختيار وتحضير المكونات
خذ طهي الفلفل الحار بنفس الحجم تقريبًا. يتم غسل القرون وتجفيفها ، وغالبًا ما يكون كل منها في القاعدة ، بحيث يملأ التتبيل الفراغات بالداخل. يوصى أيضًا بقطع ذيول طويلة جدًا وترك السيقان فقط ، بحيث يكون مناسبًا لحملها.
هل تعلم هناك مجموعة متنوعة من فلفل تسيتساك في منتصف الموسم. هذا هو الفلفل المرير المعتاد ، بطول 15-20 سم ، والذي يتحول إلى اللون الأحمر عندما ينضج ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه باللون الأخضر.
كيفية مخلل فلفل زيتساك لفصل الشتاء: أفضل الوصفات
هناك العديد من الوصفات لإعداد فلفل تسيتساك - تمليح بسيط ، بالعسل ، بالزبدة والأعشاب. لمثل هذه الفراغات ، من الأفضل أخذ علب بسعة 0.75-3 لتر. قبل الطهي ، يتم غسلها بالصودا وتعقيمها باستخدام أغطية فوق البخار أو في الفرن. إذا تم تخزين قطعة العمل في الثلاجة تحت غطاء نايلون ، فيجب شطف مثل هذا الغطاء بالماء المغلي.
وصفة كلاسيكية
50 دقيقة
فلفل حار
5 قطع (أو حسب الذوق)
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- أعد بيرس القرون في مكانين بشوكة.
- قشر الثوم وغسله ، وقطع الأسنان إلى شرائح. اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
- ضع جزءًا من الشبت والثوم في قاع وعاء التخليل (الأواني والدلاء). تغطى بطبقة كثيفة من الفلفل. ثم مرة أخرى طبقة من الشبت مع الثوم.
- ذوبي الملح في ماء نقي واملئي الوعاء بالفاكهة بالمحلول الملحي الناتج.
- ضع الصحن أو الطبق مع القمع في الأعلى.
- اترك الخضار في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام. يجب أن يتغير Tsitsak لونه ويصبح اللون "الكاكي". عندما تكون الثمار مملحة جيدًا ، صفي محلول ملحي من خلال مصفاة.
- يضغط الفلفل من السائل.
- ضع القرون بإحكام قدر الإمكان في الجرار المعقمة ، وجفف كل السائل ، وقم بتغطيتها بأغطية.
- ضع في مقلاة ذات جوانب عالية مع منديل في الأسفل ، أضف الماء إلى "أكتاف" العلب وتعقيم لمدة 10 دقائق. بعد الغليان.
- نشمر علب مع مفتاح المتداول.
- إذا كنت لا تريد لف الفلفل في الشتاء ، فيجب طي الفلفل مع الشبت والثوم بإحكام في الوعاء مرة أخرى ، صدم الطبقات ، صب كل السائل المخصص لها وصب في محلول ملحي جديد. بالنسبة للمحلول الملحي ، قم بإذابة الملح في الماء مرة أخرى - 2 ملعقة كبيرة. ل على لتر واحد من الماء. كسعة ، يمكنك استخدام برطمان بسعة ثلاثة لتر مع أغطية ملولبة ، أو يمكنك وضعها مرة أخرى في دلو ووضع القليل من القمع في الأعلى. يمكن تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد (قبو وثلاجة) طوال فصل الشتاء.
وصفة فيديو
وصفة كلاسيكية وصفة فيديو: وصفة كلاسيكية
وصفة بسيطة بدون تعقيم
40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- ضعي التوابل والفلفل المحضر في برطمانات معقمة مع دهن الطبقات جيدًا.
- صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم استنزف الماء.
- يُطهى التتبيلة من الماء والسكر والملح والخل.
- نسكب محتويات العلب مع تتبيلة ساخنة ونلفها. اقلبه للتغطية.
- دع الشغل يبرد وينقل إلى التخزين.
هل تعلم بالنسبة لتناول فيتامين C اليومي ، يكفي تناول 30–50 غ فلفل حار.
مقلي
1 ساعة و 20 دقيقة
الخضر (البقدونس أو الشبت أو الكرفس)
2 حزم
زيت مكرر
350 مل
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- على كل جراب ، قم بعمل شق متقاطع على الطرف.
- قشر الثوم وغسله واقطعه. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
- قلبي الثوم والأعشاب والملح ولفي الفلفل في هذا الخليط. قومي بطيها في وعاء واحد ، غطيها واتركيها لمدة 24 ساعة.
- قلّب الزيت مع الخل واقلي الفلفل في مقلاة في هذا القدر.
- ضع القرون المقلية في عبوات معقمة بإحكام قدر الإمكان وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.
- ضع الفراغات في قدر عريض مع جوانب عالية ، وضع القماش تحتها. يسكب الماء ، ويغلى ويطهر لمدة 20 دقيقة.
- اصنع علبة.
بالعسل
1 علبة لمدة 1 لتر 25 دقيقة
فلفل حار
كم يصلح في وعاء سعة 1 لتر
خل التفاح 6٪
1 كوب
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- تعقيم البرطمان وغطائه.
- يتم قطع كل جراب طفيف في الذيل.
- ضع الفلفل المحضر في برطمان رأسي.
- ذوبي العسل في الخل.
- صب علب مليئة بالتتبيلة ، أغلق الغطاء (يمكنك النايلون).
هام! لا يمكن استهلاك مثل هذا الفلفل إلا بعد أسبوع من الإصرار. جميع مكونات هذه الوصفة بدون تعقيم هي مواد حافظة ممتازة ويمكن تخزينها حتى في ظروف الغرفة.
بالأرمينية
ساعتان و 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 غرام
- اخبز فواكه كاملة في الفرن أو اقليها في مقلاة.
- قشر الثوم واغسله ، قطعه إلى بتلات ووضعه في أوعية معقمة.
- قشر الفلفل.
- قم بغلي الماء ، ورمي السكر والملح والزيت والخل فيه واطهيه حتى يذوب السكر.
- اخفض الفلفل في ماء مالح يغلي على دفعات صغيرة لمدة 1-2 دقيقة.
- خذ الثمار ورتب في البنوك.
- نسكب القرون مع التتبيلة التي طهيها ، غطيها بأغطية.
- ضع الفراغات في مقلاة عميقة مع منديل منديل في الأسفل ، أضف الماء ، وأغليها وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- نشمر ويترك ليبرد.
هام! هو بطلان الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس والأطباق الحارة. يجب توخي الحذر مع هذا الطبق والنساء الحوامل.
ميزات تخزين الفراغات
في البنوك تحت الغطاء ، يتم تخزين قطعة العمل على رف الثلاجة. إذا تم تنفيذ عملية التعقيم وانسداد الغطاء بمفتاح دائري ، فإن التخزين أطول (لا يزيد عن عام) ، ويتم نقل قطع العمل إلى القبو أو القبو. عادة ما يستخدم البليت مثل tsitsak كوجبة خفيفة مالحة. وفقًا لبعض الوصفات ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وتتطلب حدًا أدنى من المخاض ، والبعض يضطر إلى العبث بها ، لكن الأمر يستحق ذلك.
