الكراث رائع للتجميد ، ويليه الطهي في الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القيام ببعض الإجراءات فقط. اقرأ كيفية تقشير وتجميد الكراث في هذا الدليل.
هل من الممكن تجميد الكراث لفصل الشتاء
يمكن تجميد الكراث ، مثل معظم الخضروات الأخرى. هذه إضافة رائعة لإعداد الشوربات والأطباق الأخرى ، وهذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما تدخل كميات أقل من الفيتامينات إلى الجسم. لا تستخدم معظم الوصفات سوى الجزء الأبيض الرقيق من البصل ، لكن القمم الخضراء لا تعتبر لذيذة للغاية ، على الرغم من أنه يمكنك تجميدهما.
تحضير ثلاجة أو مجمد قبل التجميد
بالنظر إلى مدة تخزين الطعام المجمد ، قبل بداية الموسم ، تقوم ربات البيوت بغسل المجمد. يوصى بغسلها بالكامل مرتين في السنة ، ولكن نظرًا لأن الفاكهة والخضروات المجمدة يمكن أن تتشوه أثناء إذابة الثلج ، بمجرد وضعها في الترتيب قبل بداية الموسم التالي. كمنظف ، يتم استخدام محلول صودا الشرب (1 ملعقة كبيرة لكل 0.25 لتر من الماء). بعد ذلك ، تجف الغرفة. ثم يتم تشغيله وبعد نصف ساعة فقط ، عندما تستقر درجة الحرارة فيه ، يمكنك تحميل المنتجات.
هام! لا تنس أن البصل له رائحة معينة. بحيث لا تؤثر على المنتجات الأخرى ، يتم تخزينها إما في حاويات خاصة أو في أكياس مختومة.
درجة حرارة التخزين المثلى هي -18 ...- 20 درجة مئوية. إذا بدا لك أن الكاميرا لا تحتفظ بدرجة الحرارة المطلوبة ، فاتصل بمركز خدمة الطراز الخاص بك. هذا أفضل من اكتشاف الانهيار عندما تكون الكاميرا مليئة بالطعام. إذا قمت بتخزينها في ثلاجة التجميد ، فأنت بحاجة إلى مراعاة أن درجة الحرارة فيها نادرًا ما تتجاوز -10 درجة مئوية. بالنسبة لها ، تم جعل العبوة أصغر لضمان التجميد الجيد.
كيفية تجميد الكراث في المنزل
تجميد الخضر ممكن في شكل شرائح كاملة. تتمثل الوصفة الأساسية في غسل المواد الخام وفرزها بعناية ، ثم تخزينها في أكياس محكمة الإغلاق وتخزينها حتى الاستخدام.
عند تجميد الخضار ، يتم اتباع بعض القواعد. لمنع فقدان اللون والطعم والمغذيات ، تغلي الخضار في الماء المغلي لفترة قصيرة. بالنسبة للبصل ، هذه المرة لا تزيد عن دقيقة واحدة. لكن هذا لا يمكن القيام به. ثم يتم تجفيفها وتعبئتها بإحكام لمنع الاتصال بالهواء.
عند التجميد ، يتمدد الماء في الفاكهة والخضروات ، مما يؤدي إلى تشوه جدران الخلايا ، لذلك يتم تعبئة البصل بحيث يتم تذويب الجزء الذي سيتم استخدامه على الفور فقط ولا يعرض باقي الخضار للهواء الدافئ.
هام! يحتوي الكراث على نسبة عالية من حمض الفوليك ، وهو مفيد للنساء أثناء الحمل. يوجد أعلى تركيز للفولات في الأجزاء البيضاء من الخضار.
بشكل عام
من خلال تجميد البصل بالكامل (مع السيقان) ، يمكنك الاسترشاد بنفس القواعد المطبقة على المواد الخام المفرومة:
- قطع الجذور وإزالة الأوراق البطيئة.
- اشطف جيدًا ثم جفف بمنشفة ورقية.
- دع السيقان تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.
- الآن ضعهم في غلاف بلاستيكي وضعهم في حاويات.
في شكل سحق
للتجميد ، حدد الأوراق الخضراء الداكنة الطازجة والسيقان الكثيفة من المحصول. يجب أن تكون المصابيح بيضاء ونظيفة ، دون ضرر.
بعد ذلك ، قم بما يلي:
- اغسل الكراث جيدًا لإزالة الرمل والحشرات الصغيرة التي قد تقع بين أوراقها الضيقة. هذا مهم بشكل خاص لأن البصل يمكن أن يكون ملوثًا جدًا بسبب المطر أو الري.
- جفف النباتات.
- تقليم الأوراق الخضراء وتقطيع حلقات البصل. يمكنك قطع حلقات صغيرة أو كبيرة ، لا يهم.
- اطو البصل على لوح تقطيع صغير وقم بتجميده قليلاً في المجمد (لمدة 15 دقيقة) ، ثم قم بطيه في حاويات محكمة الإغلاق. حتى تمنع تجميد المواد الخام وسيكون من الملائم الحصول عليها.
هل تعلم كان ليك مشهورًا في المطبخ المصري والروماني واليوناني القديم. حتى أن الإمبراطور الروماني نيرو حصل على لقب "Porophagus" ، والذي يعني "بصل الآكل" ، لأنه بكميات كبيرة ويعتقد أن الكراث يحسن بياناته الغنائية.
إلى متى يمكنني تخزين البصل المجمد
يُعتقد أن البصل يُخزن جيدًا لمدة 3 أشهر. ثم يبدأ يفقد رائحته وطعمه ، لذلك تحتاج إلى استخدامه في أقرب وقت ممكن. فيلم بلاستيكي يمنع فقدان النكهة ويمنع الخضار من فقدان تركيبته. عند درجة حرارة في الفريزر تبلغ حوالي -20 درجة مئوية ، يمكنك تخزين البصل لأكثر من عام ، لكن جودة المواد الخام ستظل تتدهور ، وإن كان ذلك ببطء شديد.
كيفية تذويب البصل واستخدامه
تعتبر الكراث المجمدة رائعة لليخنات ، أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الطهي في طباخ بطيء ، وكذلك الصلصات أو فطائر اللحم. يمكن تحضير جميع هذه الأطباق دون إذابة البصل حتى النهاية. يكفي الحصول على الكمية المناسبة ووضعها في طبق الطهي ، ويمكنك أيضًا إذابة الخضار في درجة حرارة الغرفة أو غمس البصل لعدة ثوانٍ في الماء الساخن. ولكن افعل ذلك إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الذوبان تمامًا على وصفة طبية.
هام! كلما كان البصل طازجًا قبل التجميد ، زادت المواد الخام عالية الجودة التي ستتلقاها وأطول فترة تخزينها.
يعتبر تجميد البصل من أسهل العمليات لحصاده في الشتاء. بفضل خصائصه الغذائية ومضادات الأكسدة القيمة ونكهته الفريدة ، كانت الكراث جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين.
