بغض النظر عن مدى جمال ورائحة وخيار الخيار ، لا يهم كل هذه الصفات إذا تم دمجها مع الطعم المر للفاكهة. ستجيب المقالة على السؤال لماذا الخيار الذي يزرع في دفيئة مرير ، وكيفية إصلاح ذلك.
لماذا الخيار في الدفيئة مرير
في الواقع ، يمكن أن يكون خيار الدفيئة والأرض المفتوحة مريرًا. لكن خيار الدفيئة غالبًا ما يعاني من هذا العيب ، لأنه بالنسبة للخضروات التي تنمو في دفيئة ، يكون من الأصعب تنفيذ مجموعة كاملة من الممارسات الزراعية بشكل صحيح. سبب ظهور المرارة في الفاكهة هو زيادة محتوى المركبات العضوية المعقدة الخالية من النيتروجين من جليكوسيدات تسمى cucurbitacins.
هل تعلم أظهرت الدراسات أن الكورباتيتين مفيد لعمل القلب والجهاز الهضمي وله تأثير مضاد للورم. ومع ذلك ، يركز الطب الرسمي على النشاط البيولوجي للكوكوربيتاسين ، وليس الخيار المر نفسه. لا تزال خصائص هذه المادة غير مفهومة بالكامل ، ولكن ربما ، في المستقبل ، سيتم تطوير الأدوية القائمة عليها.
وينظم إنتاجها من قبل جينات:
- مهيمن (يستجيب للضغط بسبب ظروف النمو غير المناسبة ، مما يسبب زيادة في مستوى الكورباتيتاسين) ؛
- متنحي (قمع إنتاج المواد في ظروف مريحة للنبات).
العوامل التي تساهم في زيادة تركيز المواد المريرة هي:
- نظام ري غير صحيح (تربة مغمورة أو جافة ، ماء دافئ غير كاف ، سقي غير منتظم) ؛
- اختلافات درجة الحرارة.
- تربة غير مناسبة
- نقص الأسمدة.
- شدة الإضاءة المفرطة أو غير الكافية ؛
- الحصاد المبكر
- بذور فاشلة
- تشكيل شجيرة غير صحيحة (سيقان ملتوية) ؛
- رطوبة منخفضة
- استخدام نفس الأصناف من عام إلى آخر ؛
- الخصائص الجينية للصنف.
ما يجب القيام به وكيفية إزالة المرارة من الخيار
بعد اكتشاف ما يمكن أن يثير طعمًا مرًا من الخيار ، سننظر في كيفية التعامل مع هذا العيب.
إذا كان لديك بالفعل خيار مع المرارة ، يمكنك اتخاذ التدابير التالية:
- تم العثور على Cucurbitacins بشكل رئيسي في الجلد وسيقان الخيارلذلك من الأسهل قطع الجلد. عيب هذه الطريقة هو أنه مع الجلد ، ستختفي معظم الألياف والفيتامينات.
- عادة ما يكون غيركينز هم الأكثر عرضة للمرارة.وهي غير عملية للتقشير بسبب صغر حجمها. في هذه الحالة ، عادة ما تكون معلبة. كما أن طريقة التخلص من المرارة عن طريق المعالجة الحرارية مناسبة أيضًا للأصناف الكبيرة.
- نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات (أو أفضل ليوم واحد) قادر أيضًا على تقليل المذاق غير السار. قبل النقع ، تحتاج إلى قطع حواف الفاكهة على كلا الجانبين.
- فرك شريحة. اغسل الخيار تحت الماء الجاري ، واقطع الحافة الأوسع (التي نما عليها الجذع) ، ثم افرك القطع بهذا الذيل. إلى جانب الرغوة البيضاء الناتجة ، ستخرج المرارة.
فيديو: كيفية التخلص من المرارة في الخيار
كيفية منع ظهور مرارة الخيار
الأساليب المذكورة أعلاه ، على الرغم من أنها تساعد على إزالة المرارة ، لا تزال غير مثالية للخروج ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يفضلون السلطات المخللة من الخيار الطازج ، أو لا يمكنهم قضاء الوقت في نقع وفرك الفاكهة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل منع ظهور الطعم المر مسبقًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رعاية الظروف المريحة للمصنع.
الإخصاب السليم
القاعدة الأولى عند تطبيق التسميد هي عدم توفير الأموال للأسمدة عالية الجودة ولا تنسى صنعها في الوقت المحدد. في نفس الوقت ، لن تؤثر الأسمدة الزائدة على الخضار بأفضل طريقة. يتطلب الخيار المسببة للاحتباس الحراري تضميدًا علويًا أكثر تكرارًا (مرة واحدة في الأسبوع) من النمو في الأرض المفتوحة ، وهو ما يكفي من السماد كل 10-14 يومًا.يمكن استخدام المجمعات المعدنية الجاهزة ، والجمع بينها وبين الضمادات العليا المعدة في المنزل:
- ضخ نبات القراص المخمر الممزوج بالرماد. للتسريب ، يتم وضع دلاء 2 من نبات القراص في برميل سعة 50 لترًا ، يتم سكبه بالماء ووضعه في الشمس. لعملية التخمير ، أضف القليل من الكومبوت الحامض أو مربى العام الماضي. بعد 3-4 أيام ، يكون التسريب جاهزًا ، ما عليك سوى إضافة رماد الخشب إليه بمعدل كوب واحد لكل 10 لترات من التسريب.
- الرش بمحلول حمض البوريك (10 جم لكل 10 لتر من الماء).
- سقي الشجيرات مع فضلات الدجاج المخمرة. للحصول على مثل هذا الحل ، يتم سكب القمامة الجافة بالماء بنسبة 1:20 وتوضع في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع ، ثم تصفيتها.
هام! الخيار لا يتسامح مع كلوريد البوتاسيوم والسماد الطازج وكميات مفرطة من الأسمدة النيتروجينية.
وضع الري
الخيار يحب الرطوبة ، لكن سكب الماء البارد من خرطوم سيكون ضغطًا كبيرًا على هذا النبات ، الذي لم ينس أصله الاستوائي.والتوتر ، كما سبق ذكره ، يؤدي إلى ظهور المرارة في الثمار ، لذلك ، عند الري ، تحتاج إلى تذكر ما يلي:
- يجب أن يكون الماء دافئًا ؛
- يعتمد التكرار على الظروف الجوية وطبيعة التربة (تتطلب التربة الرملية الجافة الري اليومي ، وتقلل الأمطار المتكررة الحاجة إلى الري) ، ولكن متوسط التكرار مرة واحدة كل 3 أيام أثناء الإزهار وكل يوم آخر أثناء الإثمار ؛
- إذا كان من غير الممكن إيلاء اهتمام كاف لري مزارع الخيار بسبب الظروف ، فمن المستحسن تغطية التربة بنشارة الخشب أو القش ، سيساعد ذلك على توفير الرطوبة وحماية جذور الشجيرات ؛
- من الأفضل أن تسقي في الصباح الباكر أو في المساء ؛
- في الحرارة ، تحتاج إلى رش الأوراق.
درجة الحرارة المثلى في الدفيئة
من الأفضل عمل دفيئة (باستخدام غلاية أو تدفئة رئيسية أو سخانات تعمل بالأشعة تحت الحمراء). يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في الدفيئة على الأقل +20 درجة مئوية خلال النهار و +18 درجة مئوية في الليل. خلال فترة الإثمار ، من الأفضل الحفاظ على درجة الحرارة عند + 28 درجة مئوية لتحميل الفاكهة الأكثر نشاطًا.
كما ذكرنا من قبل ، لا يتحمل الخيار فرق درجة الحرارة ، لذلك لا تحتاج إلى تهوية الدفيئة إلا عندما تكون درجة الحرارة داخل وخارج الدفيئة متشابهة تقريبًا. في الحرارة الشديدة ، تحتاج مواد البيوت الزجاجية ، سواء كانت زجاجية أو غشاء ، إلى تبييضها بمحلول الطباشير (200 غرام من الطباشير لكل 10 لتر من الماء).
أشعة الشمس
يتم استخدام محلول الطباشيري ليس فقط لخفض درجة الحرارة في الدفيئة ، ولكن أيضًا للتظليل. تؤثر الإضاءة الشديدة للغاية ، المميزة لأشهر الصيف ، سلبًا على جودة الفاكهة وتؤدي إلى حقيقة أن أوراق الخيار تحترق. لحماية الدفيئات ، يمكنك أيضًا استخدام أنظمة ستائر خاصة مصنوعة من أقمشة كثيفة تعكس أشعة الشمس ولا تتداخل مع تبادل الهواء.
رعاية اطلاق النار
من المهم تشكيل شجيرة الخيار بشكل صحيح. هذا ينطبق بشكل خاص على الخيار من البيوت المحمية ، وإلا فإن الشجيرات المتضخمة لن تتلقى ما يكفي من ضوء الشمس. في رعاية البراعم ، من المهم النظر في التنوع الذي ينتمي إليه الخيار. لا تتطلب بعض الهجينة المدمجة الحديثة الضغط المؤلم ، فهي كافية لإزالة الأوراق السفلية. على النقيض من ذلك ، يحتاج الخيار المتنوع إلى ترقق منتظم للبراعم.
هام! عند تشكيل شجيرة ، من الضروري استخدام أداة مطهرة فقط. إزالة الأوراق ، لا يمكنك ترك جذوعها لتجنب التعفن.
شجيرات النموذج على النحو التالي:
- وترتبط بدعامة خشبية (تعريشة) بارتفاع 1.5-2 م ، تاركة الجزء العلوي من الأدغال خاليًا ؛
- قم بإزالة الأوراق التي تلامس الأرض بشكل دوري ؛
- ربيب (إزالة البراعم الجانبية التي وصلت إلى 3-5 سم).
نصائح مفيدة لزراعة الخيار
إن الخيار المتنامي له خفاياه الدقيقة والفروق الدقيقة ، التي يفهمها البستانيون أثناء اكتسابهم الخبرة. فيما يلي بعض النقاط التي قد تكون مفيدة للمبتدئين في الحدائق.
- في بعض الأحيان يتخذ الخيار شكلًا غير منتظم وينمو على شكل زجاجات. في هذه الثمار ، يتكاثف الجزء العلوي (من جانب الزهرة). غالبًا ما يكون السبب في ذلك هو الرعاية غير السليمة وزيادة فائض هرمون أوكسين ، الذي يتشكل بعد تلقيح الزهرة ، لذا فإن معظم الخيار يكون بشكل غير قياسي بين الأصناف البارثينية التي لا تتطلب التلقيح. يجب حماية هذه الأصناف من التلقيح بواسطة النحل ، أي في الدفيئة. على النقيض من ذلك ، تحتاج الأصناف الملقحة بالنحل إلى تلقيح عالي الجودة ، لأن نقص الأوكسين يمكن أن يؤدي أيضًا إلى سماكة غير متساوية للجنين.
- حتى لا تكون هناك فراغات داخل الخيار ، تحتاج إلى تزويد النبات بالتخصيب البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم ولا تبالغ في ذلك مع السماد واليوريا. بالنسبة لخيار الدفيئة ، يتم إيلاء اهتمام خاص للتهوية والأسمدة من رماد الخشب.
- أفضل المواد المسببة للاحتباس الحراري هي بوليمرات مقاومة للماء. في المركز الثاني هو الزجاج. البولي إيثيلين عرضة للتكثف ، والذي يمكن أن يؤدي في الطقس البارد في بداية الخريف إلى انخفاض حاد في الإنتاجية.
- تم بث الدفيئةفتح النوافذ ، ولكن ترك الأبواب مغلقة لمنع المسودات.
- يجب أن تكون كثافة زراعة الشجيرات في الدفيئة أقلمن الأرض المفتوحة ، وتشكل 2.5-3 شجيرات لكل كيلومتر مربع. م
أصناف من الخيار بدون مرارة
تعتبر الهالوك Parthenocarpic أو الهجينة ذاتية التلقيح هي الأكثر ملاءمة للنمو في البيوت المحمية. في كل عام ، ينتج المربون عددًا متزايدًا من الهجينة الجديدة ، والتي تتميز ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز والمحاصيل العالية ، بغياب المرارة (بسبب عدم وجود جين يراكم الكورباتيتاسين).
الأكثر شعبية من هذه الأصناف:
الطعم المر للخيار مفاجأة غير سارة للبستاني ، ولكن يمكن تجنبه إذا التزمت بالقواعد المذكورة أعلاه لرعاية النباتات.
هل تعلم في أوروبا ، بدأ زراعة الخيار في كل مكان في القرن التاسع ، خلال زمن شارلمان ، الذي أمر في "استسلامه للقصر" أن يكون غوركن في ممتلكاته وحدائق الدير (الألمانية «الخيار»).
إذا كان الخيار المر قد وصل بالفعل إلى طاولتك ، يمكنك استخدام الطرق لتقليل الطعم المر الموصوف في المقالة.