من المعروف أن العدس للبشرية منذ الأزل. يعود ذكرها إلى عام 2000 قبل الميلاد. هـ) يعتقد أن العدس الأول ظهر في غرب آسيا. هذا نبات عشبي سنوي ينتمي إلى عائلة البقوليات ، يزرعها البشر إلى جانب القمح والبازلاء والشعير. تناول البذور على شكل عدسة عادية.

القيمة الغذائية

هناك العديد من أنواع العدس. وهي تختلف بشكل أساسي في لون البذور: من الأبيض إلى الأسود تقريبًا. طهي البذور المطبوخة من أي نوع مماثلة لبعضها البعض. عادة ما يتم تقديم العدس كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك ، وكذلك في الحساء والسلطات وكرات اللحم والحبوب. تسمح لك التركيبة الغنية باستخدام المنتج كطبق مستقل ، على سبيل المثال ، الأشخاص النباتيين.

تكوين حبوب العدس فريد حقًا ويسمح للشخص بالحصول على تغذية جيدة بأقل تكاليف مالية. يتم تقدير المنتج بشكل خاص لوجود البروتين فيه ، وهو أسهل في الهضم من البروتينات الحيوانية. الى جانب ذلك وجود أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 غير المشبعة وتسمح لك الجاذبية النوعية الكبيرة للكربوهيدرات المعقدة بإسناد العدس إلى منتجات الحمية التي تعزز فقدان الوزن.

يحتوي 100 جم من العدس على 295 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى:

• الدهون - 1.5 جم ؛
• البروتينات - 24 جم ؛
• الكربوهيدرات - 46.3 جم ؛
• الألياف - 3.7 جم.

هام! تناول 100 غ من العدس المسلوق يغطي الكمية اليومية من الحديد في الجسم. هذا صحيح بشكل خاص أثناء الحمل ، عندما تريد تجنب تناول الأدوية.

فوائد ومضار الاستهلاك

الفول هو نظام غذائي متكامل غني بالفيتامينات والمعادن. لا يمكن المبالغة في فائدتها لجسم الإنسان.

أي عدس هو منتج صديق للبيئة. حبوبها لا تمتص المواد الضارة من البيئة.

• تناول حبوب العدس له تأثير مفيد على العديد من الأجهزة والأنظمة:
• يسمح لك ببناء أنسجة العضلات ، وهذا يساهم في نسبة كبيرة من البروتين سهل الهضم.
• يشفي عضلة القلب والأوعية الدموية - يساعد المغنيسيوم والبوتاسيوم على تمدد الأوعية الدموية وتقوية عضلة القلب ، يساعد فيتامين B9 على جعل جدران الأوعية الدموية قوية ومرنة ، كما أن كمية كبيرة من الألياف تزيل الكوليسترول "الضار" من الجسم وتمنع تكون لويحات الكوليسترول.
• مع مرض السكري ، يمكن أن يبطئ امتصاص الجلوكوز وتحويله إلى دهون ، حيث يتم معالجة الكربوهيدرات المعقدة لفترة طويلة.
• يحسن نشاط الدماغ ويزيد التركيز والذاكرة بسبب وجود عدد كبير من فيتامينات ب.
• يؤثر بشكل إيجابي على حركة الأمعاء والكبد ، ويزيل الإمساك ويزيل السموم من الجسم.
• يساعد وجود الحديد على زيادة الهيموجلوبين بطريقة طبيعية مع فقر الدم والحمل والرضاعة الطبيعية.
• يعزز تجديد البشرة بسبب وجود حمض الفوليك.
• السيلينيوم يمنع السرطان.
• الكالسيوم والفوسفور وأوميغا 3 وأوميغا 6 يحسنون جودة صفائح الأظافر وخط الشعر ، وهي مفيدة للعظام الهشة.
• التريبتوفان الموجود في الحبوب يساعد النساء على التأقلم مع الدورة الشهرية وتحسين المزاج.

• مثل أي طعام آخر ، لا يمكن أن تستفيد الفاصوليا فحسب ، بل تضر أيضًا الشخص:
• يمكن أن يؤدي وجود الألياف والكربوهيدرات المعقدة إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن والألم في الجهاز الهضمي.
• يساهم البيورين ، وهو جزء من البذور ، في تراكم اليوريا ، مما يعقد عمل الكلى ويمكن أن يؤدي إلى عمليات التهابية في أكياس المفاصل.
• يمكن أن يسبب اللايسين تحص بولي ، لأنه يتراكم في الجسم.
• يؤثر البوتاسيوم مع الاستهلاك المفرط سلبًا على عمل القلب ، مما يؤدي إلى خدر الأطراف.
• قد يكون سبب الحساسية.

هل تعلم حصل العدس على اسمه من الكلمة اللاتينية التي تعني "عدسة".

هل من الممكن أكل العدس مع النقرس؟

كما ذكر أعلاه ، تحتوي الحبوب على تركيبة كيميائية غنية ، تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. ليس كلهم ​​آمنين لتناول الطعام مع مرض مثل النقرس. النقرس هو نتيجة لانتهاك استقلاب حمض اليوريك. أملاح اليوريا - يتم ترسيبها في المفاصل ، مما يؤدي إلى تشوه وألم حاد خلال فترة التفاقم.

يجب استبعاد تناول العدس لمرضى النقرس. يساهم المنتج في تراكم حمض اليوريك ، وبالتالي ، يؤدي مباشرة إلى تفاقم النقرس.

موانع الاستعمال

من خلال معرفة خصائص المنتج ، يمكنك فهم الحالات التي يكون فيها مفيدًا ، وفي الحالات التي يُبطل فيها استخدامه ، على العكس من ذلك.

• تشمل موانع تناول العدس ما يلي:
• تفاقم التهاب المعدة ، قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر ، التهاب القولون ، التهاب الأمعاء ، التهاب الأمعاء.
• التهاب المرارة.
• التهاب البنكرياس
• تحص بولي.
• البواسير.
• انخفاض ضغط الدم
• النقرس
• أهبة حمض اليوريك.

بشكل عام ، لا ينبغي أن تؤكل الفاصوليا أثناء تفاقم أي أمراض مزمنة ، لأن هضمها يعطي حملًا قويًا على الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس والكليتين ، وهذا أمر غير مرغوب فيه للغاية في الفترات الحادة.

يعتبر العدس أقدم ثقافة اكتشفها علماء الآثار. رجل قبل عدة قرون من وقتنا قدر حقًا قدرتها على جلب الشبع بسرعة وكفاءة ، والمساعدة في العديد من الأمراض.

هام! حبوب العدس الخام سامة للبشر ، فمن المستحيل تناولها. للقضاء على المواد السامة ، يكفي نقع المنتج أو تسخينه.

في الوقت الحاضر ، لا يستخدم هذا النبات في الطهي مثل القمح أو الشعير. وتجدر الإشارة إلى أنه في حالة عدم وجود موانع ، يمكن أن تصبح الفول أساسًا للأطباق اللذيذة ، على الرغم من حقيقة أن تكلفتها منخفضة جدًا.