Sauerkraut - منتج تم الحصول عليه عن طريق تخمير حمض اللاكتيك من الخضار ، هو طبق شائع وشائع. يمكنهم طهيها في أي قارة ، وفي العديد من البلدان تعتبر منتجًا وطنيًا. ستعرض المقالة التكوين الأولي والخصائص المفيدة لمخلل الملفوف وتأثيره على جسم الإنسان.

حقائق التغذية من مخلل الملفوف

تتضمن خاصية قيمة مخلل الملفوف مفهومين:

• القيمة الغذائية - مجموعة من العناصر الغذائية والعناصر في تكوين الملفوف ؛
• قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - كمية الطاقة التي يتلقاها الجسم عند هضم الطعام.

فيما يلي التركيب والقيمة الغذائية لمخلل الملفوف لكل 100 غرام والنسبة المئوية (بين قوسين) من المتطلبات اليومية للجسم (كتيب طعام Skurikhin للطعام).

قد يختلف التكوين الكمي للمغذيات والفيتامينات وعناصر المنتج اعتمادًا على نوع الملفوف وطريقة التحضير. يأخذ خبراء التغذية ، الذين يطورون نظامًا غذائيًا صحيًا ، 80 جرامًا من مخلل الملفوف لكل وجبة ، وهو ما يعادل قيمة طاقة تبلغ 22.4 سعرة حرارية. وكوب واحد يحمل 150 جم من المنتج ويزود الجسم بطاقة 30 سعرة حرارية.

في عملية التخمير ، يتم إثراء الخضروات الطازجة بمواد وفيتامينات قيمة جديدة يتم تخزينها لمدة 10 أشهر.

تأثير مخلل الملفوف على الجسم

لتقييم فوائد مخلل الملفوف ، تحتاج إلى فهم معنى وتأثير بعض العناصر الغذائية والعناصر على الجسم:

يساهم الحديد مع العناصر الأخرى (حمض الفوليك ، فيتامين ك ، النحاس ، المنغنيز) في عملية تكون الدم ويزيل فقر الدم الغدي. بفضل الأحماض والبكتيريا المفيدة للبروبيوتيك التي يتم الحصول عليها عن طريق التخمير ، يؤثر المنتج بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويحسن التمعج وينظف الجسم من السموم.

هل تعلم أنقذ مخلل الملفوف أكثر من مرة البحارة من مرض رهيب - الإسقربوط ، الناجم عن نقص فيتامين ج في النظام الغذائي. أول من أدرجها في النظام الغذائي كان جيمس كوك - رحلته حول العالم في كورفيت. «القرار» لم أفقد بحار من الإسقربوط.

الرجال

بالنسبة للرجل ، تعد الرجولة والقوة مهمة ، ويتم تسهيل ذلك من خلال التدريب في صالة الألعاب الرياضية. أثناء ممارسة الرياضة والرياضة ، يزيل استخدام مخلل الملفوف ألم العضلات ويوفر الطاقة طوال اليوم. يقوي العظام ويطبع وظيفة الجهاز العضلي الهيكلي. واستبدال الخلايا الدهنية بأنسجة العضلات يساعد على زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون.

مع مجموعة من مضادات الأكسدة ، فإن المنتج قادر على مكافحة العمليات الالتهابية والشيخوخة المبكرة للجسم ، وبالتالي ، مع الاستهلاك المنتظم ، لا تقلق بشأن مظاهر التهاب البروستات والورم الغدي والتهاب المسالك البولية ، وهو أمر مهم جدًا لفعالية الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا.

يعزو الطب التقليدي خصائص الشفاء السحرية إلى مخلل الملفوف ويعتقد أن الاستهلاك اليومي يمكن أن يزيد ويحافظ على الفاعلية حتى سنه بسبب مركبات الفلافونويد - المركبات الفينولية الطبيعية في المنتج.

سيوفر المنتج نشاطًا تجاريًا من خلال تحسين نشاط الدماغ وزيادة التركيز ، بسبب النقل السريع للنبضات العصبية أثناء العمل المشترك للبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.

خلال العيد الاحتفالي ، لا توجد وجبة خفيفة أفضل من الملفوف ، وفي حالة التسمم بالكحول ، سيزيل المنتج عواقب غير سارة ويخفف الصداع.

النساء

بالنسبة للنساء ، بالإضافة إلى الصحة العامة ، فإن الجمال الخارجي مهم. أقنعة تعتمد على تطهير مخلل الملفوف وتبييض البشرة ، وتنعيم التجاعيد الصغيرة وتضييق المسام ، وتطبيع وظيفة الغدد الدهنية والقضاء على العمليات الالتهابية للبشرة. خلال فترة الحمل ، يساعد المحلول الملحي على التعامل مع الغثيان أثناء التسمم وتلبية الحاجة إلى "مالح".

• إن وجود مجموعة كبيرة من المواد المفيدة في الخضار المخللة يجعل المنتج ضروريًا للغاية أثناء الحمل:
• يشارك البوتاسيوم في عملية التمثيل الغذائي لملح الماء ، والقضاء على الوذمة وتقليل العبء على الكلى ، والتي تعمل أثناء الحمل في وضع محسن ؛
• يعمل العمل المشترك للمغذيات الكبيرة (البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم) على تحسين وظائف نظام القلب والأوعية الدموية لكل من الأم والطفل. بالنسبة لأم المستقبل ، هذه فرصة للحفاظ على سلامة مينا الأسنان ، جمال الشعر والأظافر.
• مضادات الأكسدة تحمي من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
• حمض الفوليك ضروري أثناء التطور الجنيني لتكوين خلايا جديدة وتطوير الأنبوب العصبي للجنين ؛
• إن وجود الحديد يقلل من خطر الولادة المبكرة ونقص وزن الطفل عند الولادة.

هل تعلم ويعتقد أن مخلل الملفوف الأول ظهر في القرن الثالث قبل الميلاد. ه. في بناة سور الصين العظيم ، حيث تم تخميرها في نبيذ الأرز. ثم انتقلت إلى أقرب جيرانها ولا تزال تعرف باسم الكيمتشي الكوري.

يمكن تجنب داء الجراثيم والإسهال عند تناول المضادات الحيوية عن طريق تناول مخلل الملفوف أو شرب محلول ملحي. المنتج هو مصدر البروبيوتيك والبريبايوتكس. لكن هذا سيساعد النساء فقط ، لأنه في جسم الأنثى والذكور يختلف المعدل المختلف لانهيار الإنزيمات. النساء اللواتي يدرجن مخلل الملفوف بانتظام في النظام الغذائي أكثر عرضة لتحمل المظاهر غير السارة عند حدوث انقطاع الطمث.

مخلل الليل: فائدة أم ضرر؟

يمكن تناول مخلل الملفوف في أي وقت من اليوم ، دون خوف من مجموعة من الوزن الزائد ، ولكن مع مراعاة الاعتدال. قد لا يكون الضرر ناتجًا عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب الاستهلاك المفرط قبل وقت النوم.

هل يساعد مخلل الملفوف على إنقاص الوزن؟

مع انخفاض السعرات الحرارية ، يعتبر مخلل الملفوف منتجًا غذائيًا ويجب الإجابة على السؤال: هل يمكن تضمينه في النظام الغذائي لفقدان الوزن - بشكل لا لبس فيه - نعم. يقلل من الشعور بالجوع عند ملء المعدة بألياف مفيدة ، ويتلقى الجسم إشارة من الشبع ، مما يزيل الإفراط في تناول الطعام.

هام! يجب أن نتذكر أن أي وجبة يجب أن تكون قبل ساعتين على الأقل من وقت النوم ، لأن كمية كبيرة من الألياف تحمّل الجهاز الهضمي ، ووجود الملح يمكن أن يسبب التورم.

حمض التترونيك له أهمية كبيرة في عملية فقدان الوزن ، والملفوف هو الرائد في محتواه. يمنع هذا الحمض تكوين الدهون - تحويل الكربوهيدرات الطبيعية إلى أحماض دهنية والحفاظ على الطاقة في تراكم الخلايا الدهنية. لسوء الحظ ، فإنه لا يزيل الدهون المودعة بالفعل على الجانبين والمعدة ، ولكنه يمنع تكوين رواسب جديدة.

يعمل حمض الفوليك في المنتج على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على إنقاص الوزن حتى في الحالات التي لا تؤدي فيها الأنظمة الغذائية الأخرى أو التمارين أو الجوع إلى فقدان الوزن المطلوب. بمجرد دخول الجسم ، يعمل حمض الفوليك على تسريع حرق الدهون وانهيارها وإزالة البقايا من خلال جهاز الإخراج.

بين الوجبات ، يعتبر الملفوف مناسبًا جدًا للوجبات الخفيفة بأقل سعرات حرارية. تعمل كمية كبيرة من الألياف على تحسين حركة الأمعاء ، وتساهم في التطهير السريع للسموم وتزيل مشاكل الإمساك.

ما هي الأمراض التي يُمنع مخلل الملفوف؟

بالإضافة إلى الخصائص الإيجابية ، فإن الخضار المخللة لها عدد من الآثار الجانبية وموانع الاستعمال.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى:

• انتفاخ البطن والانتفاخ بسبب تراكم زيوت الخردل ؛
• آلام في المعدة.
• وذمة.

• هو بطلان الملفوف في مظهر مثل هذه الأمراض:
• زيادة حموضة المعدة.
• أمراض الكلى والفشل الكلوي.
• القرحة والتهاب المعدة والالتهابات في الجهاز الهضمي.
• ارتفاع ضغط الدم
• عدم انتظام دقات القلب.
• حصى في المرارة أو حصى في الكلى.

عند تناول مخلل الملفوف ، ركز دائمًا على مشاعرك ، والتي ستخبرك باستحسان استهلاك مثل هذا الطبق الصحي الرخيص والميسور التكلفة كوجبة خفيفة مستقلة ولإعداد الدورات الثانية والأولى.

ومن خلال تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي عند فقدان الوزن ، فإنك تستبعد فقدان الجسم للفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحدث مع نظام غذائي محدود ورتيب في كثير من الأحيان.