يحتوي اللفت على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تنوع النظام الغذائي بشكل مثالي ولها تأثير مفيد على المناعة والتمثيل الغذائي. ولكن ، مع مرض السكري ، لا يمكن للخضروات في كثير من الأحيان أن تدعم الجسم فحسب ، بل تسبب أيضًا جميع أنواع الاضطرابات. في هذه المقالة ، ستكتشف ما إذا كان آمنًا لمرض السكري ، وكذلك التعرف على القواعد الأساسية لاستخدامه الآمن.

هل يمكن لمرضى السكر تناول اللفت؟

داء السكري هو مرض شائع إلى حد ما يصاحب الشخص على نطاق واسع ، بغض النظر عن موطنه. يؤدي هذا المرض إلى انتهاكات خطيرة للغاية تفرض قيودًا خطيرة على النظام الغذائي اليومي. ويرجع ذلك إلى انتهاك عمليات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى مضاعفات تفكك الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى تراكم السموم المختلفة في الجسم.

هل تعلم يعود تاريخ زراعة اللفت إلى حوالي 4 آلاف سنة ، وقد زرع المصريون والرومان القدماء هذه الخضار بنشاط. في نفس الوقت ، ليس فقط تحت الأرض ، ولكن أيضًا الجزء العلوي من النبات تم استخدامه للغذاء.

ليس من المستغرب أن معظم مرضى السكر لديهم سؤال عقلاني تمامًا حول ما إذا كان سيتم تضمين منتج معقد وغني مثل اللفت في النظام الغذائي أم لا. اليوم ، لا يستبعد معظم الأطباء استهلاك هذا المحصول الجذري لمرض السكري ، من النوع 1 والنوع 2.

ويفسر ذلك حقيقة أن الخضروات غنية بكمية كبيرة من جميع أنواع الفيتامينات والمعادن المهمة للحفاظ على الحالة المثلى لجسم الإنسان. هذا هو أحد الشروط الرئيسية التي تحدد أهمية وسلامة الكائن الحي للمنتج.

التركيب الكيميائي

يتكون اللفت من العديد من المركبات والمواد الغذائية. مكون الفيتامين الأكثر تمثيلاً وجميع أنواع المعادن الثمينة والعناصر النزرة.

من بين الفيتامينات ، يمكنك العثور على مركبات من المجموعات التالية:

• أ ؛
• ب ؛
• ج ؛
• E ؛
• PP ؛
• K ؛
• البيتين.
• بيتا كاروتين.
• بيتا توكوفيرول.
• جاما توكوفيرول.
• زكسانثين.
• لوتين
• النياسين.

من بين العناصر النزرة ، فإن أكبر قدر هو:

• البوتاسيوم
• الكالسيوم
• المغنيسيوم
• الصوديوم
• الفوسفور.
• فروم
• مانجان
• كوبرم.
• السيلينيوم.
• زنك
• اليود.
• الكبريت.

القيمة الغذائية للخضروات:

خصائص اللفت

بالإضافة إلى محاصيل الخضروات الأخرى ، تنتمي الفاكهة إلى منتجات صحية ومهمة للنظام الغذائي البشري. يحتوي على مجموعة كاملة من جميع أنواع المواد التي تحسن التمثيل الغذائي ، وكذلك نشاط خلايا الأعضاء والأنسجة.

علاوة على ذلك ، في حالة الاستخدام غير المنضبط ، يمكن أن يؤثر اللفت على الصحة وسلبيًا ، خاصة إذا كان مرض السكري معقدًا بسبب أمراض معقدة أخرى.

فائدة

• الفيتامينات والمعادن الثمينة الموجودة في محصول الجذر قادرة على:
• تحسين عمل الجهاز التنفسي.
• استعادة الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز الهضمي.
• تطهير أوعية السموم ؛
• القضاء على الحصوات غير الطبيعية من الأعضاء والأنسجة ؛
• تقليل نشاط البكتيريا الضارة ؛
• زيادة الحصانة
• تنشيط تدفق سوائل الجسم ؛
• دعم البنكرياس.

الضرر وموانع الاستعمال

مع الاستخدام المعتدل ، فإن اللفت آمن تمامًا للجسم ، ولكن في حالة إساءة استخدامه ، يمكن أن يتسبب محصول الجذر في اضطراب الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تعقيد البنكرياس.

• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي محصول الجذر إلى تفاقم حالة الجسم في مرض السكري إذا تم تشخيصه:
• التهاب الجهاز الهضمي والأنسجة المجاورة ، وكذلك مع أي أمراض أخرى في الجهاز الهضمي ؛
• التهاب المرارة والتهاب الكبد.
• أمراض الكلى.
• اضطرابات في الجهاز العصبي المركزي ؛
• فرط الحساسية للمكونات الفردية للخضروات.

ميزات اختيار اللفت

اليوم ، يتم تمثيل اللفت من خلال وفرة من الأصناف ، بالإضافة إلى الخصائص الفريدة ، لكل منها خصائص ذوقه الخاصة. لاختيار فاكهة عالية الجودة وعطرية مناسبة لصنع أي طبق ، يجب الانتباه بالتأكيد إلى لونه عند اختياره. لوحظت ظلال الذوق الأكثر انسجاما في أصناف بيضاء وصفراء.

هل تعلم في روسيا ، لم يزرع اللفت بأيدي ، ولكن بمساعدة الفم. كان الفلاحون يحظون بتقدير كبير لما يسمى "الفصوص" ، حيث يمكنهم فقط زراعة محاصيل عالية الجودة بأقل استهلاك للبذور.

الأبيض له رائحة مشرقة وواضحة ، بالإضافة إلى بنية دقيقة. يعتبر هذا المحصول الجذري مثاليًا لمرضى السكر الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، ويتم امتصاص لحمه بشكل مثالي من قبل الجسم حتى في شكله الخام.

اللفت الأبيض مثالي لإعداد أي أطباق ، بما في ذلك الأطباق الجانبية والسلطات الطازجة. تتميز الأصناف الصفراء ببنية ألياف خشنة ، لذلك يوصى باستخدامها فقط في المراحل الأولى من مرض السكري. وتتميز بمذاقها الغني ولبها العصير ، وهي مثالية للسلطات والصلصات.

لاختيار فاكهة عالية الجودة ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى حجمها. الخضروات الجذرية الصغيرة ، التي يبلغ قطرها حوالي 5-10 سم ، لها طعم أكثر حساسية. لا ينصح بالفاكهة الكبيرة لمرضى السكر ، وغالبًا ما يكون لها طعم مرير متأصل وبقعة صغيرة ، مما يسبب تهيجًا إضافيًا للجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار اللفت ، يجب عليك بالتأكيد النظر إلى:

• قشر - يجب أن تكون سلسة ؛
• الحالة العامة لمحصول الجذر - على سطحه ، يجب ألا يكون هناك ضرر ميكانيكي كبير ، وكذلك البقع والأعراض الأخرى للضرر الذي تسببه الفطريات ؛
• الوزن - العلامة الرئيسية لنضارة الخضروات هي وزنها الكبير ، حتى مع أحجام متواضعة ؛
• قمم - الخضروات الجذرية الطازجة لها لون مشرق ومشبوع من أوراق الشجر.

هام! عند اختيار المحاصيل الجذرية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف Comet و Golden Ball و Snow White و White Night. لقد أثبتوا أنفسهم من حيث الذوق ، وكذلك سلامة الجسم.

معدلات الاستهلاك

في العصور القديمة ، كان اللفت هو أساس النظام الغذائي البشري ، لذلك لا توجد موانع لاستخدامه اليومي. ومع ذلك ، مع مرض السكري ، من الأفضل تناول المحاصيل الجذرية باعتدال.

إنه قادر على تهيج الجهاز الهضمي ، والذي ، إذا كان زائدًا ، يمكن أن يعقد عمل البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على جميع مرضى السكري الذين يعانون من ما يسمى بمتلازمة "فجر الصباح" ، والتي لوحظت خلالها زيادة عفوية في السكر ، أن تحد بشكل صارم من استخدام الجنين بعد الساعة 19.00.

كمكون إضافي أو صلصة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، فإن اللفت آمن تمامًا للاستخدام لمدة لا تزيد عن مرة واحدة في اليوم. عندما يتم إدخال الخضروات الجذرية في الأطباق كمكون رئيسي ، يوصى بتناولها في وقت لا يزيد عن مرة واحدة في 4-6 أيام.

كيفية طهي اللفت

أثناء مرض السكري ، يأخذ الجميع عناية خاصة في طهي الطعام. كما تعلمون ، فإن جسم الإنسان يعالج أفضل الأطعمة المخبوزة أو المسلوقة.

اتساقها أكثر مرونة للمعالجة عن طريق المعدة والأمعاء ، مما يؤثر بشكل مباشر على الحمل على الجهاز الهضمي بأكمله. اللفت ليست استثناء ، والمحصول الجذر هو الأكثر أمانا إلا بعد المعالجة الحرارية بأقل الطرق من السعرات الحرارية.

ينضج اللفت في الماء المملح (1 ملعقة صغيرة / لتر من الماء) لمدة 15-20 دقيقة. لهذا ، يمكن تقطيع الثمار الكبيرة ، مسلوق صغير كامل. يتم خبز الجذر في الفرن ، على +120 ... + 130 درجة مئوية ، لمدة 120 دقيقة. للقيام بذلك ، افركيها كثيرًا بالملح الخشن والتوابل. لتسريع العملية ، يتم الخبز في الجلبة ، عند + 180 درجة مئوية ، لمدة 60 دقيقة.

أقدم طريقة لإعداد النظام الغذائي لللفت هو تبخير الخضار الجذرية في الفرن. لهذا ، يتم تقطيعه إلى حلقات ، ويفرك بالملح ويوضع في وعاء بغطاء محكم. غالبًا ما يتم استخدام وعاء مطلي بالمينا لهذا الغرض ، ولكن وعاء الطين أفضل للخبز. 3 حبات متوسطة الحجم تضيف 5 ملاعق كبيرة. ل من الماء ، ثم يتم وضع السعة في الفرن عند +120 ... + 130 ° С. بعد حوالي 60 دقيقة ، سيتم حصاد الجذر تمامًا وجاهز للاستخدام.

هام! تحتاج إلى طهي اللفت بغطاء مفتوح ، سيساعد ذلك بشكل أفضل على تقليل كمية النترات والمواد الضارة الأخرى في الجنين (حتى 80 ٪ من التركيز الأولي).

اللفت هي واحدة من أقدم محاصيل الفاكهة التي ترافق البشرية منذ قرون عديدة. محصول الجذر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الثمينة ، ويحتوي أيضًا على محتوى منخفض من السعرات الحرارية. يمكنك استخدام الخضروات لمرض السكري في أي مرحلة ، ولكن عليك إدخالها بحذر وبشكل معتدل حتى لا تؤدي إلى تفاقم مسار المرض.