يهتم الكثيرون بخصائص وخصائص البقدونس ، لذا يُنصح بمعرفة شكلها ، وما إذا كانت نباتية ، وما هي فوائدها أو ضررها. تركز المقالة على قواعد زراعة التوابل والفروق الدقيقة في تخزينها.
البقدونس - ما هو؟
البقدونس هو أحد نباتات الشفاء الشهيرة التي تبرعت بها البشرية بطبيعتها. في السنة الأولى ، ينمو الجذر بنشاط ويتشكل الخضر ، وفي السنة الثانية ، يتم تكوين البذور. هذا عشب معمر أو سنوي ، والذي لا يزال خضروات ، على الرغم من حقيقة أنه يشبه الأعشاب بشكل هائل. من المعتاد الإشارة إلى الخضار الورقية ، حيث أن الأوراق والجذور (الأعناق) تستهلك الطعام.
تشتهر عائلة umbellate (أو الكرفس) ، التي يمثل البقدونس منها ، بنباتات مثل الشبت والجزر والكرفس. في جميع مراحل النمو ، يتم تشكيل براعم تحمل الزهور ، والتي يجب إزالتها للحصول على مواد خام عالية الجودة. تزرع هذه المساحات الخضراء في كل مكان ، باستثناء المناطق الشمالية.
تم اكتشاف التوابل لأول مرة من قبل الإسبان في البرية ، وبالتحديد على جانب جبل بالقرب من مصدر للمياه العذبة. موطن العشب الحار هي جزيرة سردينيا ، الواقعة على ساحل البحر الأبيض المتوسط. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ اليونانيون القدماء في استخدامه ، ونما في حدائق هيلاس القديمة. تم استخدام التوابل كعلاج لشفاء الجروح من لدغات الثعابين والحشرات السامة.
يعتبر هذا النوع من النباتات مقدسًا وبالتالي لم يؤكل. في كثير من الأحيان ، استخدم الإغريق القدماء التوابل لصنع أكاليل طبيعية يتم ارتداؤها على الرأس.
هل تعلم منذ عام 2011 ، تم إدراج بذور البقدونس المجعد في سجل إشراف المستهلك الحكومي كمواد ذات خصائص مخدرة وسامة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
يحتوي 100 جم من الخضر على 46 سعرة حرارية فقط ، والمحاصيل الجذرية - 49 سعرة حرارية.
التوابل غنية بالمواد الحيوية والفيتامينات أ ، ج. على سبيل المثال ، يحتوي 50 جم من الأعشاب على معيارها اليومي. تشتمل التركيبة أيضًا على فيتامينات B و PP و K. أيضا ، تحتوي الخضروات على قيمة عالية لحمض الفوليك في الجسم ، الحديد ، البوتاسيوم ، الأنسولين ، الذي ينظم استقلاب الجلوكوز في الدم والعناصر النزرة الأخرى.
هناك نوعان من البقدونس:
- ورقة. له شكلان للورقة — سهل أو مجعد.
- الجذر.
خصائص البقدونس للرجال والنساء والأطفال
دعونا نفحص بمزيد من التفصيل ما فائدة استخدام البقدونس لجسم الإنسان. سنتعرف أيضًا على الضرر الذي يمكن أن يسببه للصحة.
فائدة
لطالما اعتبر البقدونس المعمر عشب صحة المرأة بسبب المحتوى العالي من الأبيول (نظير طبيعي لهرمون الجنس الأنثوي - الإستروجين). يساعد هذا المكون على تخفيف الأعراض المؤلمة للعديد من اضطرابات الإناث ، بما في ذلك انقطاع الطمث ، ومتلازمة ما قبل الحيض ، ودورة الحيض غير المنتظمة. كما أنه يقلل من الإجهاد العاطفي والجسدي.
- لا يؤثر النبات المفيد بشكل إيجابي ليس فقط على جسم الأنثى ، ولكن أيضًا على الذكور:
- تعتبر جذور وأزهار العشب الطازج قيّمة في حالة مرض البروستاتا ، حيث يمكنها تقسيم حصوات الكلى وإزالتها.
- يزيل ديكوتيون من البقدونس مع الكرفس والبطاطا والجزر متلازمة الكحول.
- هذا النبات هو مثير للشهوة الجنسية فريد من نوعه. لتعزيز القوة والرغبة الجنسية ، يجب على الرجال إضافة هذا التوابل إلى طعامهم. في هذه الحالة ، من الضروري مراقبة الإجراء لتجنب المواقف غير المتوقعة.
- من البقدونس السنوي ، يمكنك إعداد قناع يساعد في مكافحة الصلع.
الخضر مفيد لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يزيل ديكوتيون من جذر النبات الأمراض المعدية للعيون.
هام! ينصح الخضر بتناول الطعام بانتظام أثناء التخطيط للحمل بسبب محتوى حمض الفوليك فيه ، والذي له تأثير إيجابي على نمو الجنين.
يجب إيلاء اهتمام خاص لاستخدام الخضر المدروسة لأغذية الأطفال.. ينصح الخبراء بإدخال نبات حار في نظام غذائي للأطفال بعد التعود على الأطعمة الأساسية مثل العصيدة واللحوم والخضروات. يعتبر أطباء الأطفال أن العمر الأمثل لهذا هو 6-8 أشهر ويوصون بالبدء في إدخال الخضروات المسلوقة في النظام الغذائي للأطفال ، وإضافته إلى الحساء أو البطاطس المهروسة. ينصح بإدخال الأعشاب الطازجة إلى إغراء في موعد لا يتجاوز 9 أشهر من العمر.
هذه التوصيات مناسبة حصريًا للأطفال الأصحاء ، إذا كانت هناك مشاكل صحية ، فمن المستحسن استشارة طبيبك.
الضرر وموانع الاستعمال
يكمن الضرر الكامل للبقدونس على صحة الإنسان في تركيبه الكيميائي وكميته المستهلكة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المنضبط للخضر الحار إلى تشبع الجسم بالميريستين. وهو عنصر نشط في الزيوت الأساسية التي يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الغثيان والهلوسة والدوخة.
يجب التخلي عن استخدام الخضرة إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في البنكرياس أو مريضًا باليشم.
تحتاج النساء اللواتي لديهن طفل إلى توخي الحذر بشكل خاص لتناول هذا النبات لأنه يمكن أن يقطع الحمل.
هام! إذا لم يكن هناك احتمال للإجهاض ، فمن المستحسن عدم استهلاك أكثر من فرعين من البقدونس يوميًا.
ميزات التطبيق
بفضل كوكتيل الفيتامين الغني ، يستخدم النبات في الطبخ والطب التقليدي.
أيضًا باستخدام التأثير المدر للبول للنبات ، يتم استخدامه لتقليل ارتفاع ضغط الدم ، لذلك ينصح باستخدام فرط التوتر العضلي لاستخدام التوابل بانتظام. سوف تساعد Phytoncides (المضادات الحيوية الطبيعية) الموجودة في النبات على التخلص من نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي العلوي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد ضخ وشطفه بالحنجرة المصابة.
يوصي الطب التقليدي باستخدام العصير الطازج من أوراق هذه المساحات الخضراء لعلاج أمراض القرحة المعدية. لهذا ، فمن المستحسن في 20 دقيقة. قبل الأكل ، اشرب 1 ملعقة صغيرة. ديكوتيون ، وهو أيضًا علاج ممتاز للتجاعيد. إذا كنت تريد التخلص من رائحة الفم الكريهة ، امضغ أوراق البقدونس الطازج.
تزايد القواعد
تنبت بذور العشب بالفعل في درجات حرارة من -3 درجة إلى + 4 درجة مئوية. تتحمل البراعم الصغيرة الصقيع إلى -9 درجة مئوية. يمكن أن تحصد المحاصيل الجذرية الشتاء في الأرض وتعطي براعم الشباب المبكرة. يزهر النبات في السنة الثانية من الزراعة تقريبًا في شهر يونيو.
يجب أن نتذكر أن التوابل تطالب بالإضاءة ولا تتحمل التغرق في التربة. مع نقص الرطوبة ، تصبح أوراق النبات ومحصوله الجذري قاسية. لنمو البقدونس الجيد ، يجب استخدام التربة الخفيفة الخصبة.
كيف يمكن الحفاظ على البقدونس لفترة طويلة؟
لا تحتوي الخضروات المسببة للاحتباس الحراري على خالي من الفيتامينات والمعادن فحسب ، بل تحتوي أيضًا على النترات الضارة والمواد الكيميائية الأخرى. في هذا الصدد ، يُنصح بالتفكير مسبقًا في كيفية الحفاظ على البقدونس طازجًا لفترة طويلة.
بما أن الخضر لا تنتمي إلى الطحالب ، يمكن تخزينها في شكل "باقة". للقيام بذلك ، من المستحسن وضع "باقة" من العشب الحار في وعاء زجاجي مملوء بالماء البارد بمقدار الثلث. يمكن لهذه التركيبة في درجة حرارة منخفضة أن تصل إلى أسبوعين.
للحفاظ على البقدونس طازجًا في الموسم ، من الضروري تنظيفه تمامًا من الأغصان المدللة والتربة. يجب أن نتذكر فقط أنه من المستحيل غسله في نفس الوقت. يجب جمع البقدونس المقشر في باقة وتغليفه بورق رق أو منديل منديل ووضعه في مكان بارد ويفضل في الثلاجة.
هل تعلم في عام 1937 ، أصدر الدكتاتور الدومينيكي رافائيل تروجيلو مرسوما بشأن "تطهير الهايتيين". لذلك ، تم إعدام كل من لم يتمكن من نطق كلمة "perejil" (مترجمة إلى الروسية باسم "البقدونس").
بعد التعرف على الاسم العلمي للبقدونس والفروق الدقيقة في استخدامه ، يمكنك البدء في استخدامه. بالإضافة إلى ذلك ، أنت تعرف الآن كيفية الحفاظ على المنتج لفترة طويلة.
