في السنوات الأخيرة ، تقدم الأسواق والمحلات المحلية للمستهلكين منتجات غريبة: المكسرات والفواكه والخضروات ومجموعة متنوعة من الحبوب والمزيد. اليوم سنتحدث عن الفاصوليا بأسماء مثل الحمص والفول.
الحمص والهريس - مقارنة
إن فوائد المحاصيل الزيتية ، والتي تشمل البقوليات ، معروفة منذ زمن طويل. يقدر النباتيون بشكل خاص قدرتهم على تجديد البروتين في الجسم. بمزيد من التفاصيل حول خصائص الحمص والهريس ، وكذلك الفرق بينهما ، أدناه في المقالة.
الأصل
يمكنك تتبع تاريخ الأصل ، أو مقدمة للثقافة وفقًا للأدلة المكتوبة التي تركها أسلافنا ، وفقًا لبعض الاكتشافات الأثرية. تم التعرف على قصتين في الجدول:
هل تعلم تم ترك فروع البازلاء التركية في مقابر الموتى في مصر القديمة على أمل ألا يكون أحد القضاة العظماء في العالم السفلي ، الإله جيب ، قاسياً للغاية.
المظهر
على الرغم من الانتماء المشترك للبقوليات ، إلا أن الحمص ونحل المونج يختلفان إلى حد ما في الوصف النباتي:
الخصائص الكيميائية
إن التركيب الكيميائي لكلا المنتجين هو نفسه عمليا - كلاهما يحتوي على كميات صغيرة من أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية المفيدة للجسم.
البقوليات غنية بهذه العناصر:
| الميزة | الحمص | الهريس |
| فيتامينات | B2 ، الريبوفلافين B5 ، حمض البانتوثنيك t-B6 ، البيريدوكسين V9 ، حمض الفوليك | B1 ، الثيامين B2 ، الريبوفلافين B4 ، الكولين B5 ، حمض البانتوثنيك t-B6 ، البيريدوكسين V9 ، حمض الفوليك |
| المعادن | البوتاسيوم ، الكالسيوم ، السيليكون ، المغنيسيوم ، الكبريت ، الفوسفور ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، الموليبدينوم ، السيلينيوم ، الزنك. | نفس الحمص |
| السعرات الحرارية (لكل 100 غرام) السناجب الدهون الكربوهيدرات | 309 سعرة حرارية 20.1 جرام 4.32 جرام 46.16 غ | 300 سعرة حرارية 23.5 جرام 2 غ 46 جرام |
خصائص الذوق
طعم الحمص المسلوق مثل البازلاء الممزوجة بزبدة الفول السوداني. الفاصوليا الناضجة الخام تبدو مثل البندق. الهريس في شكل برعم له طعم قريب من البازلاء الخضراء الشابة. حبوبه غنية بالمثل. عند الغليان ، يصبح هيكل البذور دسمًا ، على غرار الفاصوليا المهروسة مع مذاق الجوز.
هل تعلم أكاسيا ، التي يعرفها الجميع كمصنع للعسل ، تنتمي أيضًا إلى عائلة البقوليات.
المنفعة والضرر
بالنظر إلى التكوين المتطابق تقريبًا لكلا المنتجين ، يمكننا القول بثقة أن خصائصهما المفيدة متطابقة. تمامًا مثل بقية البقوليات - العدس والفاصوليا والفاصوليا والبازلاء وفول الصويا ، تعد هذه المحاصيل مصدرًا للبروتين عالي الجودة. تملأ أطباق الحمص وحبوب المونج الجسم بالطاقة ، وهو أمر مفيد بشكل خاص للرياضيين أو الأشخاص الذين يعانون من عمل بدني شاق.
في البلدان الشرقية ، تصنع المراهم الخاصة من دقيق الحمص لعلاج الحروق والجرب والتهابات الجلد. يدعم البوتاسيوم والمغنيسيوم عمل عضلة القلب. يمنع الحديد في تكوين المنتجات فقر الدم ، ويشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء. الفيتامينات من المجموعة B و PP هي المشاركين الرئيسيون في تكون الدم.
يساعد وجود الألياف في منتج نباتي على الهضم وتطهير الجسم من بقايا الطعام غير المهضومة والسموم والسموم. الفاصوليا لها تأثير إيجابي على البكتيريا في المعدة والأمعاء ، وتنظم إفراز عصير المعدة. على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، باستخدام أطباق الحمص والهريس ، يمكنك إنقاص الوزن ، لأن التشبع ممكن من جزء صغير.
هام! لا يُنصح بشرب الأطباق بالماء أو المشروبات الأخرى: انتفاخ البطن والشعور بالثقل ممكن.
الفول ، وخاصة الإنبات ، يحفز الدماغ ، ويحسن وظيفة الذاكرة ، والتركيز. كلا المنتجين مفيدان للجهاز العصبي المركزي: بفضل الفيتامينات والمعادن ، يتم تعزيز الروابط العصبية للخلايا العصبية ، وتطبيع النوم ، وحالة القلق تمر.
لا توجد موانع خاصة لاستخدام البقوليات ، باستثناء الحساسية. بحذر ويفضل بعد التشاور مع الطبيب المعالج ، مرضاهم المصابين بأمراض الدم ، يجب النقرس. لتجنب الانزعاج ومشاكل الجهاز الهضمي ، بعد تناول أطباق الحمص أو الهريس ، لا ينصح بتناول أي شيء لمدة 4 ساعات.
ميزات الطبخ
يطهى الحمص لفترة طويلة: قبل إعداد أي طبق ، يجب نقعه لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، يتم غلي البازلاء التركية لمدة 1.5-2 ساعة أخرى حتى تصبح طرية ، وعندها فقط يمكنك صنع البطاطس المهروسة أو المعكرونة ، كطبق جانبي. تُطهى البازلاء وتُطهى ، تُقلى في خليط ومعلبة ، وتُطحن في دقيق للخبز ، وتُضاف إلى الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنباته وإضافته إلى العديد من أطباق الفيتامينات من المأكولات النباتية.
يتم دمج الفول مع مكونات مختلفة ، بما في ذلك:
- الخضار
- اللحوم والأسماك.
- الأرز والمعكرونة.
- الفطر.
- أجبان
- المكسرات.
أكثر أنواع الحمص الخفيفة هي الحمص والفلافل ، خيارات المعكرونة مع التوابل والمكونات المختلفة. الفرق في تحضير الهريس مهم: لا يحتاج إلى النقع - في 40-50 دقيقة بعد المعالجة الحرارية سيكون جاهزًا. الهريس هو أيضا عنصر في العديد من الدورات الأولى والثانية والسلطات والوجبات الخفيفة. في الطهي ، يستخدمون كلا من دقيق الهريس والنشا.
يسير النجم جيدًا مع الحبوب واللحوم والخضروات. يشتهر العالم بالمكرونة الصينية من المنتج المحدد المسمى "funchose". في المطبخ الآسيوي ، يتم تحضير حساء مقلي ، ويتم تحضير حساء سميك منه ويقدم مع المأكولات البحرية. التوابل المثالية للمنتج هي الزنجبيل والثوم.
هام! الحمص ، على عكس ماشا ، هو منتج أثقل للهضم ، لذلك لا يوصي أطباء الأطفال بإعطائه للأطفال دون سن 3 سنوات.
أما بالنسبة لخصائص الطعام والطهي ، فإن الحمص وفاصوليا مونج هي نفسها تقريبًا. يوجد اختلاف طفيف بين الثقافات في الوصف النباتي ، لكنها تجلب نفس الفائدة للجسم ، لذلك تحتاج بالتأكيد إلى استخدامها.
