اعتاد كثير من الناس على اعتبار الكمون فقط كتوابل عطرية ، والتي قد تكون مناسبة في تحضير الطبق. ومع ذلك ، فإن خصائص هذه التوابل أوسع بكثير ، حيث يتم استخدام النبات غالبًا للأغراض الطبية وحتى التجميلية. ما هو ملحوظ تمامًا لثمار الكراوية ، وما هي الفوائد التي يمكن أن تجلبها للجسم وما يجب القيام به لهذا - اقرأ في هذا المقال.

ما هي بذور الكراوية؟

يشير الكمون إلى نباتات معمرة أو كل سنتين تشكل البذور بعد النضج. يتم استخدامها من قبل الرجل لمجموعة متنوعة من الأغراض ، تتراوح من الطبخ إلى تحسين أمراض الجلد. يمكن ملاحظة ازدهار الزهور البيضاء الصغيرة ذات الخمس بتلات في يونيو ويوليو ، وتظهر الثمار في موعد لا يتجاوز نهاية يوليو ، وبعد ذلك ، فقط في السنة الثانية من نمو النبات.

الخيار الأكثر شيوعًا هو بذور الكراوية العادية ، على الرغم من أن الأصناف السوداء والبنية والرومانية والكورية ، والتي ليست شائعة جدًا ، ليست أقل طلبًا. تشبه رائحة بذور الكراوية مزيج من اليانسون والشمر اللذيذ وتتماشى مع رائحة الهيل والتوابل المماثلة الأخرى. ربما بسبب هذه الميزة ، يتم استخدام بذور النباتات في تصنيع الجبن والخضروات المخللة وحصاد البقوليات والطبخ اليومي للدورتين الأولى والثانية.

هل تعلم عثر علماء الآثار على بذور الكراوية أثناء التنقيب عن المقابر المصرية ، وخلال عصر الحضارة المصرية القديمة تم إنشاء الأحرف الأولى مع ذكر هذه التوابل. وهذا يعني أن الإنسان استخدم التوابل منذ 4000 عام قبل الميلاد. ه.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للنبات

القيمة الرئيسية لأي نوع من أنواع الكراوية هي تكوينها الغني ، والذي يتضمن حوالي 100 مكون مختلف.

الأكثر فائدة منها تشمل هذه المكونات:

• الليباز.
• الفلافونويد.
• توكوفيرول.
• فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B6 ، B9) ؛
• قلويدات
• الانزيمات.
• العفص.
• الزيوت الأساسية
• العناصر الدقيقة والكلي على شكل كالسيوم ، مغنيسيوم ، نحاس ، زنك ، حديد ، فوسفور.

خصائص الكمون

يفسر التركيب الكيميائي الغني للنبات إمكاناته الشافية الواسعة ، وبالتالي ، في حالة عدم وجود موانع لاستهلاك التوابل ، سيصبح إضافة مفيدة لأي طبق. للتحقق من ذلك ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة المزايا والعيوب المحتملة لبذور الكراوية.

الفوائد وخصائص الشفاء

مع التحضير السليم للمواد الخام ومزيجها المختص مع المكونات الأخرى ، يمكن استخدام الكمون لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، وبموافقة الأطباء ، تم صنع العديد من الأدوية الصيدلانية التي تعتمد عليها.

• يمكن استخدام هذه التركيبات من قبل أولئك الذين يعانون من المشاكل التالية:
• اضطراب الجهاز الهضمي وتفعيل التخمير في المعدة (باستثناء الأمراض الخطيرة مع موانع واضحة) ؛
• مشاكل في النوم والجهاز العصبي.
• احتقان في المثانة أو زيادة التورم لأسباب أخرى ؛
• تشنج قصبي وسعال جاف ، مع انسحاب محدود للبلغم ؛
• انتهاكات الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي ؛
• اللعاب المحدود والمشاكل ذات الصلة (على سبيل المثال ، ظهور رائحة الفم الكريهة).

هام! يجب أن يتم جمع الثمار للاستخدام اللاحق للأغراض الطبية في الصباح الباكر أو بعد غروب الشمس ، الأمر الذي سيمنع تساقط العينات الأكثر ملاءمة ونضجًا في المظلات المركزية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأصناف النباتية الشائعة (الكمون الأسود والكمون) لها خصائص مضادة للأكسدة ممتازة ، مما يقلل من الحموضة في المعدة. يوصى باستخدام زيت الكمون الأسود للتصلب المتعدد التدريجي.

الضرر وموانع الاستعمال

في معظم الحالات ، يتحمل البشر المنتجات والأدوية التي تحتوي على بذور الكراوية جيدًا ، ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يكون عدم تحمل التوابل الفردية والآثار الجانبية الأخرى من استخدامه ممكنًا ، مرتبطًا بتجاهل موانع الاستعمال الموجودة.

• لذلك ، لا تستخدم البذور والمستخلصات النباتية لأولئك الذين:
• مريض بقرحة (المعدة والاثني عشر) ، خاصة في المرحلة الحادة ؛
• لديه حصى في المرارة.
• يعانون من مرض السكري.
• خضع لعملية جراحية لاستبدال الأعضاء ؛
• لديه ميل إلى التهاب الوريد الخثاري وتجلط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم دراسة تأثير بذور الكراوية على عمل القلب بشكل كامل ، لذلك ، لتجنب العواقب المحتملة غير المرغوب فيها ، من الأفضل عدم استخدام التوابل للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في هذا العضو أو نجوا من نوبة قلبية. يمكن للنساء الحوامل والأمهات المرضعات تناول هذه التوابل ، ولكن فقط باعتدال وغياب موانع أخرى.

تطبيق الكمون

في معظم الأحيان ، يتم استخدام caraway لأغراض الطهي ، ومع ذلك ، غالبًا ما يوجد النبات في الأدوية وحتى مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة والشعر. في كل من هذه الحالات ، هناك أسباب وطرق لاستخدام التوابل ، والتي يجب أن تعرفها قبل استخدامه.

في الطبخ

لإعداد الأطباق المختلفة والمحافظة عليها ، فإن الأنسب من أنواع الكراوية المعتادة والأسود والبني هي الأنسب ، ولها طعم مر قليلاً مع طعم لاذع. في رائحة التوابل ، يمكنك أن تشم رائحة عدة توابل أخرى في وقت واحد: الفلفل الأسود وجوزة الطيب وحتى الفراولة ، وفي بذور المطبخ الشرقي ، غالبًا ما تحل بذور الفلفل الحار محل الفلفل الحار ، وتعمل برفق على الجهاز الهضمي.

هام! إذا قمت بقلي بذور الكراوية في مقلاة قبل الاستخدام (1-2 دقيقة كافية) ، فإن رائحة التوابل ستفتح بقوة أكبر ، وهو ما يفسره الإفراج الأكثر نشاطًا عن الزيوت العطرية عند تعرضها للحرارة.

في بعض الأحيان يضاف الكمون الأسود (الذي يتم تقديمه على شكل بذور سمسم صغيرة) إلى الفطائر والحبوب وأطباق الخضار واللحوم ، ويمكنه أيضًا تحضير الشاي وإعداد ديكوتيون وغرس البيرة والفودكا. الشوربة وبذور الأوكروشكي وبذور الكراوية مع بذور الكراوية دائمًا ما يكون لها رائحة جذابة ويمكن أن تصبح إضافة غير عادية إلى أي طاولة.

تعتبر بذور الكراوية الشائعة عنصرًا ممتازًا في تمليح الخضار ، والحفظ والتخليل ، وليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا منتجات اللحوم (على سبيل المثال ، يتم إضافتها إلى لحم البقر المحفوظ من لحم الخنزير أو اللحم المفروم).

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع كراواي كفاس ، والمعروفة باسم وقائي جيد ضد نزلات البرد والأمراض الفيروسية ، بشعبية كبيرة. يمكن للبالغين الأصحاء أن يستهلكوا على الإطلاق أي أطباق ومشروبات بناءً على النبات الموصوف ، ولكن يجب على الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات اختيارهم بعناية ، في محاولة لعكس ركز فقط على الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من التوابل. مع استخدام الجرعات ، سيكون خطر ردود الفعل السلبية غير المرغوب فيها ضئيلاً.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي والتقليدي ، يستخدم الكمون كمضاد الصفراء فعال ، مسكن ، مضاد للتشنج ومضاد للتشنج ، مع تأثير مطهر جيد. يمكن أن يساعد التوابل في أمراض الكلى واضطرابات الجهاز البولي ، ولكن فقط إذا لم تكن المشكلة تتميز بوجود حصوات كبيرة في هذه الأعضاء. لن تكون بذور النبات أقل فائدة لنزلات البرد والربو القصبي وحتى الاضطرابات الجنسية ، والتي يتم من خلالها القضاء على الحقن من الجذور المسحوقة.

هل تعلم الخصائص العلاجية لزيت الكمون الأسود مذكورة في القرآن. وصفه النبي محمد بأنه علاج لجميع الأمراض (باستثناء الموت) ، ولهذا السبب يعبدون هذا المنتج اليوم في البلدان الإسلامية.

إذا كان هناك انتهاك لصبيب القناة الصفراوية ، فمن المناسب استخدام ضخ (وليس صبغة) البذور ، مما يحسن بشكل كبير العمليات الهضمية ويساعد على إزالة المخاط من القصبات الهوائية. المكونات الإضافية الجيدة في هذه الحالة هي جذر الزنجبيل والقرفة وعصير الليمون ، والتي يتم سكبها بعد الخلط بالماء المغلي والإصرار لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

يساعد ديكوتيون من 2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية و 400 مل من الماء على زيادة إرضاع النساء المرضعات، وعند الجمع بين الزيت النباتي والعسل ، من الممكن تقليل انتفاخ البطن ، وحتى عند الأطفال. أسهل خيار لصنع مشروب شفاء قائم على بذور الكراوية هو ديكوتيون من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البذور و 1 كوب من الماء المغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. سيساعد المنتج النهائي على التخلص من الغازات المتراكمة ويخفف من آلام المعدة المرتبطة بانتفاخ البطن.

في التهاب الضرع ، يتم تحضير الكعك الدافئ من بذور الكراوية المهروسة ، من أجل الفعالية يجب أن يتم خلط المكون الرئيسي مع أوراق النعناع الطازج ودقيق الجاودار ، وبعد ذلك يتم تكوين التركيبة الناتجة على البخار بالماء وإنشاء كعكات توضع على الصدر مرة واحدة في اليوم (يفضل في الليل). يمكن استخدام محلول زيت الكمون لعلاج النقرس وألم الروماتويد ، مما يخفف بشكل كبير من الانزعاج المرتبط بالأمراض.

التوابل فعال أيضًا في علاج نزلات البرد ، خاصةً إذا كان مصحوبًا بسيلان الأنف وانسداد الأنف. تساعد قطرات بذور الكمون الأسود والزيت النباتي المقلي والمطحون في مطحنة القهوة على تخفيف التنفس. ومع ذلك ، فإن هذه الأداة ليست مناسبة للجميع ، لذلك ، من أجل منع حدوث رد فعل تحسسي ، تأكد أولاً من تفاعل الجسم مع الكمون.

في التجميل

لأغراض التجميل ، يستخدم زيت بذور الكراوية بشكل رئيسي ، سواء من النوع الأسود أو النبات الشائع. في شكله النقي ، إنه علاج ممتاز لمشاكل الجلد المختلفة ، على وجه الخصوص ، حب الشباب والصدفية والتهاب الجلد من أصول مختلفة.

هام! لتعزيز التأثير الإيجابي لبذور الكراوية على الجلد وخط شعر الجسم ، يجدر الجمع بين استخدامه الخارجي والابتلاع. ومع ذلك ، مع أقل قدر من الانزعاج أو الاحمرار أو الحكة في الجلد ، سيتعين عليك التخلي عن تحسين المظهر بهذه الطريقة.

يساهم التطبيق المنتظم للتركيبة على المناطق المتضررة من الجلد في التجدد السريع لها ، حيث أن المواد المكونة لها لها التئام الجروح وتأثيرات مضادة للالتهابات. تستخدم بعض النساء منتجات الكراوية في مكافحة التجاعيد وجلد الشيخوخة ، ولكن قبل تطبيق هذا المنتج على شكل أقنعة أو كمادات ، يجدر تنظيف وجهك من مستحضرات التجميل والملوثات الأخرى.

المكونات الإضافية في هذه الحالة هي زيت الجوجوبا واللوز والزيتون وقناع التقشير يمكن تحضيرها من زيت الكراوية ودقيق الشوفان والعسل وصفار البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل زيت بذور الكراوية المذاب في الماء البارد انتفاخ الوجه تمامًا ، حيث يجب خلط 15-20 قطرة من المادة بنصف كوب من السائل النظيف. سيؤدي تنظيف البشرة وتنقيتها بهذه الطريقة إلى تحقيق مظهر مشع وصحي.

سيكون زيت بذور الكراوية مفيدًا بنفس القدر للشعر الضعيف والجاف بشكل مفرط ، لأنه مع الاستخدام المنتظم للأقنعة ، سيصبح الشعر أكثر لمعانًا ونعومة. يمكنك شراء المنتج من أي صيدلية ، خاصة أنه اليوم يأتي في زجاجات مريحة مع موزع. أسهل طريقة لاستخدام caraway لأغراض التجميل هي إضافة الزيت إلى منتجات العناية بالشعر والجسم القياسية: 5-10 قطرات من تركيبة زيتية تكفي عادة لزجاجة صغيرة واحدة (حتى 100 مل).

طرق التخزين

تعتمد ميزات وظروف تخزين بذور الكراوية على نوعها. إذا كنا نتحدث عن البذور الجافة ، فيجب سكبها في كيس قماش نظيف أو برطمان مطهر ، بغطاء مغلق بإحكام. من المستحسن احتواء الزيت النباتي في وعاء زجاجي من مادة داكنة ، ووضع الجذر الطازج في قبو أو ثلاجة.

على أي حال ، يجب ألا يقع ضوء الشمس في مكان تخزين قطعة العمل ، ويُنصح بالحفاظ على مؤشرات درجة الحرارة عند + 10 ... + 15 درجة مئوية للزيت وليس أعلى من + 25 درجة مئوية للبذور الجافة. مدة الصلاحية من عدة أشهر إلى ثلاث سنوات ، والتي تعتمد مرة أخرى على نوع المنتج.

يعتبر الكمون حلاً جيدًا لإثراء الجسم بمواد مفيدة والقضاء على المشاكل الموجودة في الأعضاء الداخلية أو الجلد ، ولكن يجب ألا تنسى أبدًا الشعور بالتناسب ، لذا ابدأ في استخدام الزيت أو البذور من أقل الجرعات ، مما يجعلها تدريجيًا إلى القيم المطلوبة (لا يزيد عن 2 جم يوميا للبالغين).