يعد الفلفل الحار من أكثر أنواع البهارات شيوعًا. يتم استخدامه في العديد من المأكولات العرقية بسبب الرائحة الفريدة والنفاس. اقرأ كيفية تحضير هذا المنتج الرائع لفصل الشتاء في هذه المراجعة.

خصائص مفيدة للفلفل الحار

يتكون الفليفلة من العديد من المركبات الكيميائية التي تحمي الجسم من الأمراض وتساهم في صحة أفضل. Capsaicin يعطي طعم احتراق للفاكهة.

• يحتوي الفليفلة على الكثير من الخصائص المفيدة:
• يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لكنه لا يزال مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C والبوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف ؛
• يحرق الدهون ، حيث أن الكابسيسين الموجود فيه يزيد من عملية التمثيل الغذائي ؛
• له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومسكن.
• يحمي الجسم من تراكم الكوليسترول في الدم ؛
• يقلل من خطر التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى ؛
• يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 17٪ ؛
• يقلل من خطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

هام! في حالة حدوث إحساس قوي بالحرق بعد تناول الأطعمة الحارة ، ستساعد الأطعمة الحمضية مثل الليمون أو الكفير على تقليله.

• أما بالنسبة لموانع الاستخدام ، فيجب مراعاة ما يلي:
• يمكن أن يسبب زيادة الفلفل الحار حروقًا في الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ؛
• يمكن أن يزيد المنتج المحترق من خطر انتكاس أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى.

الآثار الجانبية لاستخدام هذا التوابل بكميات كبيرة هي حرقة المعدة ، والتعرق المفرط ، والشعور بعدم الراحة في المعدة.

كيفية اختيار وإعداد منتج للطهي

للتعليب في المنزل ، يتم اختيار الفاكهة ذات القشرة المرنة المرنة ذات اللون الأحمر الفاتح. كلما كان الجلد أكثر مرونة ، كان الطعم أفضل. يجب أن تكون القرون المناسبة حادة وحارة.

إذا تم تكديس الثمار في وعاء كامل ، فسيتم اختيار القرون من نفس الحجم. إذا كان هناك ضرر طفيف عليها ، يمكن قطعها واستخدام القرون في قطعة العمل. في هذه الحالة ، يكون للجراب ذيل أنيق. لكن بعض الوصفات تسمح أيضًا باستخدام المفروم إلى دوائر أو شرائح الفلفل.

وصفات الفلفل الحار المعلبة

من بين الأنواع المختلفة لحصاد التوابل الشعبية لفصل الشتاء الأكثر شهرة:

• جاف - يمكن تخزينه في قرون أو على شكل مسحوق مطحون ؛
• مجمدة - لهذا يكفي غسل وتجفيف ووضع الفلفل في الثلاجة.
• مخلل - يمكن استخدامه لطهي أطباق مختلفة في الشتاء ؛
• معلبة بالزيوت النباتية - يمكن قلي الفواكه أو غليها في حشوة زيتية ، ويستخدم هذا المستحضر في المستقبل لمختلف الصلصات.

كيفية إغلاق الفليفلة في الشتاء ، تحدد كل عشيقة اعتمادًا على التفضيلات الشخصية. تقريبا نفس الشيء يمكن وصفه مجموعة من التوابل في حشوة التتبيلة. الثوم ، الفلفل الأسود ، أوراق الغار ، البقدونس - هذه المكونات هي المكونات الرئيسية في قائمة ما يضعونه الفلفل الحار في الاستعدادات الشتوية.

يمكنك تتبيل أي نوع من الفلفل. قبل المتابعة ، تأكد من غسل وتجفيف القرون. قم بتعقيم البرطمانات والأغطية قبل الاستخدام. نظرًا لأن الفلفل حار ولا يمكن تناوله كثيرًا في وقت واحد ، فإن قطع العمل مصنوعة في أوعية بحجم 0.5 أو 1 لتر. لسعة واحدة ، خذ عدد القرون المناسب لها.

هل تعلم وطن الفلفل الأسود هو الهند. هناك ينمو على كرمة معمرة. إن بذور هذه الكرمة معروفة لكل عشيقة - هذه هي الفلفل الأسود.

هل تعلم بدأ الفلفل الأحمر المر (الفلفل الحار) ينمو منذ أكثر من 6 آلاف سنة في المكسيك. الآن في هذا البلد يزرع حوالي 160 نوعًا من هذا النبات.

هام! يفقد الفلفل نكهته مع مرور الوقت ، لذا من الأفضل الاحتفاظ به في وعاء محكم الغلق.

هل تعلم يساعد الفلفل الحار على حرق المزيد من السعرات الحرارية ، ورفع درجة حرارة الجسم أثناء الهضم. كما أنه يقلل من الشهية ، بينما تشرب المزيد من الماء ، وتنسى الجوع.

ميزات التخزين

يمكن تخزين الفلفل الحار في قوالب لعدة سنوات. الشرط الرئيسي للتخزين هو درجة حرارة الهواء لا تزيد عن + 10-18 درجة مئوية. يتم تخزين التتبيل تحت أغطية النايلون لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. يمكن أن تظل الثلاجة مفتوحة في الثلاجة تحت غطاء من النايلون لمدة لا تزيد عن شهر.

نصائح مفيدة

الفلفل الحار أحمر وأخضر. يمكن الاحتفاظ بها لفصل الشتاء بشكل منفصل ومعا ، مما يمنح المقبلات مظهرًا أكثر إثارة.

نلفت انتباهكم إلى العديد من النصائح المفيدة من المضيفات ذوي الخبرة:

1. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل الأحمر ، استكمل الحصاد بالبلغارية. خلال الوقت الذي سيتم فيه تخزينه ، ستكتسب الخضار طعمًا موحدًا.
2. القرون من نفس الحجم مشبعة بالتساوي مع ماء مالح. إذا كان لديك عدة حالات كبيرة ، فقط قم بتقطيعها إلى أجزاء.
3. لا يتم إزالة ذيول القرون أثناء الطهي.
4. إذا كنت لا تحب طعم الفاكهة المر للغاية ، يمكنك نقعها لمدة يوم في الماء البارد لتحييد المرارة المفرطة.