الجزر الأبيض هو نبات معروف منذ العصور القديمة. ولدت القبائل الأمريكية الأصلية خضروات ، مع العلم بخصائصها المفيدة ، ومن المستحيل معرفة مصدر هذه الخضار وتحديد مكان أصلها ، ومع ذلك ، وجد العلماء أن الخصائص المفيدة للنبات كانت معروفة حتى في العصور القديمة. كان من الممكن معرفة أن المصنع ينشأ في مكان ما في أوروبا. هناك ، تم تحضير معظم الأطباق الرئيسية منه قبل أن تنتشر البطاطس في كل مكان.
الخصائص الرئيسية للجزر الأبيض
الجزر الأبيض هو خضروات ، وهو نبات يبلغ من العمر عامين ينتمي إلى عائلة Umbrella ، وهو قريب بعيد للجزر. في الناس يطلق عليه في كثير من الأحيان جذر أبيض ، كاتب ، بورش الحقل.
المظهر
هذا محصول نباتي يصل ارتفاعه إلى مترين. ساق مستقيمة ذات أوراق كبيرة طويلة تتفرع أكثر من الأعلى. جذورها تشبه إلى حد كبير الجزر ، فقط اللون الأبيض. زهور الجزر الأبيض هي مظلات صفراء معقدة (تبدو مثل زهور الشبت).
المكونات الكيميائية
تحتوي محاصيل جذر الجزر الأبيض على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والألياف الغذائية والفيتامينات (E ، B2 ، B1 ، K ، C وحمض الفوليك) والمعادن. يحتوي على مواد مفيدة أكثر من البقدونس. كما يحتوي على الزيوت الأساسية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات الجذرية على السكريات الطبيعية (الفركتوز والسكروز) ، وهي غير ضارة لمرضى السكر وزيادة الوزن.
هل تعلم تم العثور على بذور الجزر الأبيض خلال عمليات التنقيب في القرى الموجودة في العصر الحجري الحديث.
خصوصية الجزر الأبيض هي أن المواد الموجودة فيه لديها القدرة على إزالة التشنجات من أصول مختلفة. Furanocoumarins (المواد الخاصة التي تنتجها نباتات عائلة Umbrella) تزيد من قدرة الجلد على امتصاص الأشعة فوق البنفسجية ، مما يجعل الجزر الأبيض منتجًا ممتازًا لتصنيع أدوية البهاق (مرض تظهر فيه بقع بيضاء على الجلد لا تحتوي على أي أصباغ على الإطلاق).
صفات الذوق
صفات الذوق من الجزر الأبيض هي كما يلي:
- برائحة باهتة ، تذكرنا بالبقدونس ؛
- حار ، حلو
- الطعم مثل الجزر قليلا.
- يحتوي على ملاحظات جوزي.
المنفعة والضرر
نظرًا لتكوينه المتنوع ، يعد الجزر الأبيض من الخضروات المفيدة جدًا ، على الرغم من شعبيته الصغيرة.
- صفاته المفيدة لجسم الإنسان:
- يحسن وظائف القلب. بفضل البوتاسيوم الموجود في التركيبة ، فإنه يخفض ضغط الدم ويوسع الأوعية الدموية.
- غنية بالألياف. تساعد الألياف المستخدمة على منع الإمساك وتطبيع مرور الجهاز الهضمي مع الطعام ؛
- تطبيع العمليات الأيضية للجهاز العصبي.
- يعزز فقدان الوزن. يمنع إنتاج هرمون الجوع ، مما يقلل بشكل كبير من رغبة الشخص في تناول الطعام بكثرة ؛
- الفيتامينات ومضادات الأكسدة المدرجة في تكوينها تجعل الجزر الأبيض مفيدًا جدًا للمناعة.
- ولكن على الرغم من الفوائد ، قبل استخدامه ، يجب عليك دراسة الضرر المحتمل لجسم الإنسان بعناية:
- يحتاج الأشخاص الذين يعانون من بشرة فاتحة وحساسة وحساسة إلى توخي الحذر بشكل خاص ، لأن ملامسة الجلد الرطب مع النبات يمكن أن يسبب حروقًا شديدة ؛
- يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية استخدام الجزر الأبيض بحذر. تميل المواد القوية في تكوينها إلى إحداث الحساسية.
- يجب على المرضى الذين يعانون من نقص وزن الجسم أيضًا عدم تناول هذه الخضار ، لأنها تساعد على تقليل وزن الجسم.
مؤشرات وموانع
الجزر الأبيض هو مساعدة ممتازة في علاج العديد من الأمراض.
- يتم استخدامه من أجل:
- مشاكل هرمونية
- أمراض الجهاز التنفسي العلوي والسفلي (وهي مفيدة أيضًا في حالات الربو والربو) ؛
- انخفاض المناعة
- نزلات البرد.
- مشاكل الجهاز الهضمي.
- أمراض الكلى والمثانة.
هل تعلم الجزر الأبيض علاج ممتاز للأرق ، أي جزء من الخضروات مناسب لهذه الأغراض.
ومع ذلك ، يمكن تفاقم مسار بعض الأمراض فقط إذا كنت تستخدم هذا النبات.
- يمنع استخدام الجزر الأبيض في الأشخاص الذين يعانون:
- الفشل الكلوي ، لأنه يعطي تأثيرًا مدرًا للبول قويًا ، بالإضافة إلى تحميل الكلى ؛
- التهاب الجلد أو عدم تحمل أشعة الشمس ، يمكنك الحصول على حروق خطيرة فقط عند ملامسة النبات ؛
- انخفاض ضغط الدم ، لأن الخضار قادر على تقليل الضغط بشكل كبير.
استخدام الجزر الأبيض
الجزر الأبيض له نطاق واسع إلى حد ما. يتم استخدامه في الطب التقليدي والتقليدي ، ومستحضرات التجميل ، أثناء إعداد الطعام ، ويتم تصنيع الأدوية منه.
في الطبخ
يستخدم الجزر الأبيض الآن كتوابل أكثر من كونه خضروات. لإضفاء نكهة خاصة ، يضاف جذره إلى الأطباق الأولى والسلطات والخضروات المطهية. تستخدم الخضروات المجففة المفرومة المجففة كتوابل للأطباق. يمكنك حتى العثور على وصفات للمشروبات المقفولة (البيرة ، kvass) مع إضافة هذا النبات.
أيضا في كثير من الأحيان هناك وصفات لإعداد المرق ، حيث ، بالإضافة إلى الخضار المعتادة ، يشار إلى هذه الخضار. يصبح هذا المرق أكثر كثافة وأكثر ثراء. ومع ذلك ، فإن الخضروات نفسها لا تؤكل ، ولكن يتم التخلص منها. كمثال على استخدام الخضروات في الطهي ، يمكنك إحضار سلطة الجزر الأبيض مع التفاح.
ستحتاج إلى:
- الجزر الأبيض - 130 جم ؛
- التفاح الحلو - 150 جم ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- غصن البقدونس.
- الملح حسب الذوق.
الطبخ:
- اغسل الجزر الأبيض وقشره.
- اغسل التفاح وابشره بالجزر الأبيض على مبشرة خشنة.
- يقلب ، ملح ، فلفل.
- أضف عصير الليمون.
- أضف المايونيز ، امزج جيدا.
- يُرش البقدونس المفروم جيداً قبل التقديم.
السلطة أصلية ، مع طعم ورائحة غير عادية.
وصفات الطب التقليدي
الجزر الأبيض شائع جدًا في الطب الشعبي. للأغراض الطبية ، استخدم جميع أجزاء النبات - الأوراق والمحاصيل الجذرية والبذور وحتى السيقان ، وفيما يلي بعض الوصفات لإعداد الأدوية من هذه الخضار.
هام! يُمنع استخدام الجزر الأبيض بشكل قاطع للأشخاص الذين يعانون من أمراض حادة في الجهاز الهضمي والتهاب الكبد وتليف الكبد والتهاب الكلية وفي وجود أي نوع من الأورام.
مع أمراض الكلى وكيف يتم استخدام مدر للبول وفقًا لهذه الوصفة:
- سكبت ملعقتان كبيرتان من الأوراق المفرومة ناعمة ملعقتين كبيرتين. الماء المغلي.
- الإصرار 1 ساعة (ينصح باستخدام الترمس) ، سلالة.
- استخدم 1/3 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم قبل الوجبات لمدة أسبوعين.
إذا كنت تعاني من حصوات الكلى أو في المثانة ، فمن المستحسن استخدام المحاصيل الجذرية لعلاج: 1 ملعقة كبيرة. ل صب الجذر المفروم 2 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ، الإصرار لمدة 2 ساعة في الترمس.
يصفى ويشرب 1 ملعقة كبيرة. قبل الأكل. الجزر الأبيض مفيد بشكل خاص لصحة الرجال. يساعد ديكوتيون من محصول الجذر مع التهاب البروستاتا ، ويزيد أيضًا من الوظيفة التناسلية وإنتاج البذور.
لإعداد ديكوتيون للفاعلية ، ستحتاج إلى:
- 6 ملاعق كبيرة. السكر
- 4 ملاعق كبيرة. جذر الجزر الأبيض المفروم
- 400 مل من الماء المغلي.
امزج السكر والجذر ، صب الماء المغلي ، واطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الإصرار 8 ساعات ، تحتاج إلى استهلاك ديكوتيون لمدة شهر ، 1 ملعقة كبيرة. 4 مرات في اليوم قبل الوجبات.
في التجميل
بسبب تكوينه ، يستخدم الجزر الأبيض على نطاق واسع في التجميل. يغذي ويبيض البشرة ، ويمنع تكون التجاعيد ، وغالبا ما تستخدم المستحضرات النباتية لمعالجة الصلع المنتشر (الشديد جدا) ، والذي كثيرا ما تعاني منه النساء.
لتقوية البصيلات ، يفرك عصير هذا النبات في جذور الشعر. مع العمليات الالتهابية على الجلد وتشكيل السيلوليت ، فإنه يساعد أيضًا كثيرًا.
في الحياة اليومية
في الحياة اليومية ، يستخدم الجزر الأبيض بشكل أساسي في المطبخ ، لأن القليل من الناس يعرفون أنه نبات عسل ممتاز ، والذي يعطي العسل اللذيذ مع الظل الخفيف اللطيف للعين.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كغذاء للحيوانات الأليفة ، وهو مفيد بشكل خاص للأبقار - يصبح الحليب ألذ بكثير وتزداد كميته.
القواعد الأساسية للنمو
النبات متواضع تمامًا في الزراعة ، فهو موجود حتى في البرية ، بحيث يمكنك زراعته بنفسك بسهولة في حديقتك.
اختيار الموقع
عند اختيار موقع لزراعة المحاصيل ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أنه من الأفضل زراعته بعد البطاطس والبصل والملفوف ولا يجب زراعته إذا تم زراعة الجزر والشبت والكرفس على الموقع قبل ذلك. التربة المواتية للثقافة هي الطفال أو الطميية الرملية. يتم تخصيب التربة قبل الزراعة في الخريف بالسماد.
هام! تعتبر شتلات الجزر الأبيض حساسة جدًا لعمليات الزراعة وأنواع مختلفة من تلف الجذور ، لذلك من الأفضل زرعها في أواني الخث ، والتي يمكن بعد ذلك حفرها في الحديقة.
الهبوط
إن بذور الجزر الأبيض إنبات ضعيف ، والنبات نفسه لديه فترة نباتية طويلة (ببساطة ليس لدى الخضار وقت للنضج في الوقت الذي يبدأ فيه الحصاد) ، لذلك ينصح البستانيون ذوو الخبرة بزراعة الخضار في الخريف مع البذور أو الشتلات في الربيع. أفضل وقت لزراعة البذور للشتلات هو بداية شهر مارس. قبل الزراعة ، يتم تحضير البذور: غارقة لمدة يوم في الماء الدافئ.
يجب تغييره بشكل دوري حتى لا تبرد البذور وتكون دافئة طوال الوقت. إذا رغبت في ذلك ، بعد النقع ، يمكنك معالجتها بمنبهات النمو. تزرع على عمق 3-4 سم ، وبعد 18-20 يومًا ، يمكنك انتظار الشتلات. النبات مقاوم للبرد ، ولكن عندما تظهر البراعم الأولى ، من الأفضل أن تكون الشتلات في الشمس. تحتاج إلى سقي الشتلات بانتظام وبوفرة ، تأكد من أن الطبقة العليا من الأرض لا تجف.
في الأرض المفتوحة ، يمكن زراعة الشتلات في أواخر أبريل - أوائل مايو. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 40 سم على الأقل ، وبين النباتات نفسها في صف واحد - 15 سم. إذا كنت ترغب في زراعة الخضروات بالبذور ، فيمكن القيام بذلك إما في الخريف (أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر) ، أو في الربيع في أبريل. يجب أيضًا تخصيب التربة قبل زراعة البذور أولاً ، ويجب غمر البذور نفسها ، كما هو موضح أعلاه. يتحمل الشتاء بشكل جيد في الأرض ، في الربيع لا يمكنه أن ينحني إلا في الأسرة.
الري ومكافحة الآفات
لا يحب النبات الرطوبة الزائدة ، لأنه في موسم الأمطار ، من الأفضل عدم ريه على الإطلاق. إذا كان الطقس جافًا ، يتم ترطيب الأرض 2-3 مرات في الموسم. أخطر الآفات في الخضروات هي شعيرات مخططة ، فراشات الكراوية والبق الحقلي.
لحمايته من الآفات ، من الضروري أولاً اتخاذ تدابير وقائية: تناوب المحاصيل بشكل صحيح ، وتهذيب النباتات في الوقت المناسب ، وتنظيف وتدمير حطام النبات في الوقت المناسب ، ومراقبة التسميد المناسب للتربة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إعداد التخزين لمحاصيل الجذور بشكل صحيح: تنظيفها تمامًا وتجفيفها وتهويتها والتأكد من تبييضها.
الحصاد والتخزين
يتم حصاد الخضروات في أواخر الخريف ، مباشرة قبل ظهور الصقيع. إذا تم ترك المحاصيل الجذرية في الأرض لفصل الشتاء ، يتم قطع أوراق الخريف ، ويتم إضافة قمم التربة على المحاصيل الجذرية لمنع الثمار من التجمد. في الربيع يحفرونها قبل أن يبدأوا في ترك الأوراق ، وإلا ستتدهور جودة الجذر بشكل كبير. يجب حفر المحاصيل الجذرية وعدم سحبها من الأرض.
عند حصاد الخريف ، يتم قطع الأوراق عند الجذر ، ولكن حتى لا تتلفها. تترك الجذور لتجف ، وبعد ذلك يتم تخزينها للتخزين في المجمدات أو في القبو (القبو) ، بعد صبها بالرمل الجاف النظيف. يجب ألا تكون درجة حرارة التخزين أعلى من + 3 درجة مئوية ، ولكن لا تقل عن الصفر.
على الرغم من حقيقة أن هذه الخضار لا تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنها مفيدة في العديد من مجالات حياتنا ، وهي ضرورية لتصنيع الأدوية ولإعداد الأطباق ذات المذاق والرائحة الفريدة ، لأنه إذا لم تجرب الجزر الأبيض ، يجب عليك على الأقل جربه مرة لتقديره.
