اللفت من أسلافنا كانت الطبق الرئيسي على مائدة الطعام. ولكن في العالم الحديث ، فقد الاهتمام بهذه الخضار ، ولكن دون جدوى ، لأن الفجل خزينة للفيتامينات والمعادن. قبل أن تبدأ بتناول هذا الخضار النيء في الطعام ، يجب أن تعرف ما إذا كان الآخرون يأكلونه.

هل من الممكن تناول اللفت النيء

يمكن أن يؤكل هذا المحصول الخام على حد سواء الخام والمخبوز. من المستحسن إعداد سلطات وعصير فيتامين من الخضار الطازجة. الخضار النيئة لها تأثير مسكن وشفاء للجروح وعصيرها منبه. تحتوي التركيبة على حمض السكسينيك ، وهو محفز حيوي ، وهذا هو السبب في أن اللفت يعتبر مضادًا للاكتئاب ممتازًا. ومع ذلك ، تحتوي هذه الخضروات على السكر ، لذلك لا ينبغي إساءة استخدامها.

هل تعلم في بلدة Richterswil (Richterswil) على ضفاف بحيرة زيورخ سنويًا في أوائل نوفمبر ، أقام مهرجان اللفت مع عرض كبير. تتحول بعض الخضروات إلى أعمال فنية وتزينها بالنقوش.

التركيب الكيميائي

وفقًا للخصائص النباتية ، هذا هو محصول جذر لمدة عام أو عامين من عائلة الملفوف ، وهو قريب "قريب" من الفجل والفجل. يزرع في العالم حوالي 50 نوعًا من هذه الخضروات. يؤثر التركيب الكيميائي للخضار على صفاته المفيدة. يحتوي على الكثير من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان. لا يحتوي اللفت تقريبًا على أي دهون (0.1 جم لكل 100 جم).

يحتوي 100 غرام من الخضار على مثل هذه المعادن:

• صوديوم - 58.00 مغ ؛
• البوتاسيوم - 238.00 مجم ؛
• كالسيوم - 49.00 مجم ؛
• المغنيسيوم - 17.00 مجم ؛
• الفوسفور - 34.00 مجم ؛
• الحديد - 0.90 مجم.

تشتمل بنية محصول الجذر أيضًا على مواد خالية من النيتروجين والمواد النيتروجينية. جاذبيتها النوعية هي 6.5 و 1.1٪ على التوالي.

خصائص اللفت الخام

كان هذا المحصول الجذري لعدة آلاف من السنين ، إلى جانب الخبز والحبوب ، أساس النظام الغذائي للسكان في معظم البلدان الأوروبية. تحدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الخضار وجود صفات مفيدة فيه. اللفت من الخضروات ذات الجمال الأنثوي. يحيد حموضة الدم ، ويشجع على إذابة حمض البوليك.

كما أنه يقوي خط الشعر وصفيحة الظفر. في وقت سابق في المناطق الشمالية من أوراسيا ، يمكن أن يؤكل محصول الجذور هذا لمكافحة الاسقربوط ، والآن يستخدم لمنع نقص فيتامين. استخدام الخضراوات الجذرية لإشباع الجوع ، ومراقبة التدبير ، لأن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تضر بصحتك.

هام! يحتوي اللفت على فيتامينات B1 و B2 ، والتي يؤدي نقصها إلى الشيخوخة السريعة للجسم ، وفقدان الشعر والشيب.

فائدة

يحتوي اللفت على العنصر الضروري لجسم الإنسان - الجلوكورافينين ، والذي يمنع حدوث السرطان وينظم مستوى الجلوكوز في الدم. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل ما إذا كانت اللفت الخام مفيدة. في هذه الخضروات يمكنك العثور على جميع العناصر والمعادن الضرورية للجسم (الكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وبيتا كاروتين). بمساعدة الكبريت ، يتم تشقق حصوات الكلى وتنظيف الدم.يساعد المغنيسيوم أيضًا الجسم على امتصاص الكمية الضرورية من الكالسيوم وتقوية أنسجة العظام. تصبح العظام مرنة في نفس الوقت. يتضمن تكوين الخضروات أيضًا الزنك واليود. نظرًا لمحتوى حمض الأسكوربيك ، يتم تعزيز المناعة ، وبالتالي يجب استهلاك هذه الخضار أثناء نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

المادة النادرة والقيمة المذكورة أعلاه - يأخذ حمض السكسينيك دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي. كما أن له تأثيرًا نشطًا على صحة الرجال. عندما يستخدمون هذا المنتج ، تزداد فاعليتهم ، ويتم استعادة الوظيفة الجنسية ، ويتم تطبيع التوازن الهرموني. محصول الجذر قادر على مكافحة التعرق المتزايد ، وإزالة السموم من الجسم.

الضرر وموانع الاستعمال

الإفراط في استخدام اللفت يمكن أن يؤدي إلى اعتلال الصحة في بعض الأمراض. تحتوي الخضروات الجذرية على الزيوت الأساسية التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي المعوي ، مما يؤدي إلى أمراض الجهاز الهضمي. هو بطلان المحاصيل الجذرية في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر. يجب استبعاد هذه الخضار من القائمة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية وأمراض الجهاز العصبي المركزي ، وكذلك اضطراب في الكبد والكليتين.هو بطلان هذه الفاكهة في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. يجب على مرضى السكري مراقبة ليس فقط معدل الاستهلاك ، ولكن أيضًا إعطاء الأفضلية للأصناف غير المحلاة. ينصح بطهي المحاصيل الجذرية إذا لم يكن المرض في شكل حاد من التطور. في كل حالة ، من الضروري استشارة طبيبك حول استخدام اللفت.

اللفت السعرات الحرارية الخام

من المفيد للأشخاص الذين يستخدمون اللفت لمعرفة عدد السعرات الحرارية في هذه الخضروات. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية من اللفت الخام هو فقط 30-32 سعرة حرارية / 100 غرام ، لأن 90 ٪ منه يتكون من الماء. لا ينبغي حمل اللفت بعيدًا ، لأنه يُشار إلى المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع (70 وحدة). بعد المعالجة الحرارية ، يزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج إلى 33 كيلو كالوري ، ومؤشر نسبة السكر في الدم - يصل إلى 85 وحدة. أيضا ، تحتوي الخضار على 0.5 غرام من الدهون و 2.9 غرام من الكربوهيدرات و 3.2 غرام من البروتين.

هام! يجب استبعاد محصول الجذر للأمهات الشابات أثناء الرضاعة ، كما أنه لا يستحق إدخاله في النظام الغذائي للأطفال دون سن 2 ، حيث قد يكون لدى الطفل ردود فعل غير متوقعة من الجهاز الهضمي.

كيفية استخدام اللفت الخام

لا تسيء استخدام هذا المحصول الجذري في نظامك الغذائي اليومي. سيكون كافيا للبالغين أن يأكلوا 200-300 غرام من الخضار يوميا. لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي ، من المستحسن استخدامه مسلوق أو على البخار.

باستخدام اللفت

العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات لها تأثير علاجي على الأعضاء الداخلية للشخص. لا تمتلك المحاصيل الجذرية خصائص الشفاء فحسب ، بل تمتلكها أيضًا قمم النباتات الخضراء. لتحضير السلطات والبرش ، يوصى باستخدام أوراق الشجر كمركب فيتامين. يمكن تخزين محصول الجذر لفترة طويلة دون أن يفقد صفاته العلاجية ، كما يمتصه جسم الإنسان بسهولة. يمكن تخليلها وتجفيفها. نظرًا للطعم الساطع ، يوصى بطهيه بدون إضافة التوابل.

في علم التغذية

تُعرف هذه الخضروات الجذرية بأنها منتج غذائي صحي. بالنسبة للطهي ، يستخدمون ليس فقط المحاصيل الجذرية (الخضار والسلطة) ، ولكن أيضًا أوراق الشجر (أنواع الأوراق والسلطة). يوصي أنصار الحمية الغذائية بإدراجه في النظام الغذائي بسبب محتوى السليلوز ، الذي يشبع الجسم بكل العناصر الغذائية ولا يؤدي إلى زيادة الوزن. محتوى الألياف في اللفت يؤدي إلى تطبيع الشهية وتحسين الهضم. لا توجد أنظمة غذائية خاصة تعتمد على اللفت. إذا كانت هناك رغبة في تصحيح الرقم في فترة قصيرة ، فيمكنك استخدام هذا المنتج بأمان.

هل تعلم مقيم في إنجلترا K. Butler ، الذي عاش في Nafferton في عام 1972 ، رفع اللفت ، الذي بلغ وزنه 15.975 كجم. في وقت لاحق ، في عام 1981 ، تمكن بستاني من ألاسكا من تجاوز هذا الرقم ، حيث كان وزن خضرواته 23100 كجم.

في الطب الشعبي

قرر المعالجون التقليديون استخدام منتج اللفت الأكثر فائدة - عصيره. عندما يغلي ، فهو مقشع ممتاز. الخضروات مثالية للمدخنين والذين يعانون من أمراض الرئة. يوصي المعالجون باستخدام اللفت الخام لتحسين نظام القلب والأوعية الدموية ، لأنه يضغط على الوضع الطبيعي. يعالج مرق اللفت أيضًا وجع الأسنان والأرق. للنوم بشكل أسرع في الليل ، تحتاج إلى شرب كوب من المرق قبل النوم.

القواعد الأساسية للاختيار والتخزين

في معظم الأحيان في السوق ، يمكنك العثور على ثلاثة أنواع من هذا المحصول الجذري:

• حديقة (مع لب أصفر) ،
• أبيض
• أسود.

تتكون الفاكهة الصفراء من الألياف الغذائية الخشنة ولها طعم غني ، والفواكه البيضاء لها بنية ألياف دقيقة ورائحة أقل وضوحًا. عند اختيار محصول جذري للاستهلاك والتخزين ، يجب الانتباه إلى حجمه. من الأفضل أن تتناول خضروات صغيرة يمكن وضعها في راحة يدك. مثل هذه الخضار الجذرية لن تكون مريرة. يجب الانتباه إلى جلد محصول الجذر. يجب أن يكون بدون ضرر وبقع.

السمة الأساسية للخضروات هي قدرتها على التخزين طازجة لفترة طويلة. قبل ظهور الصقيع الأول ، يجب حفر محصول الجذر وتخزينه. المحاصيل الجذرية فائقة البرودة ليست مناسبة للتخزين. اللفت أيضًا غير عرضة للتعفن والعفن. قبل وضعه للتخزين ، يجب تجفيفه تحت الغطاء ، لأنه تحت الشمس المفتوحة سيبدأ في التلاشي.هناك عدة طرق فعالة لتخزين الخضروات:

1. في الثلاجة ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية لمدة تصل إلى 1.5 شهر.
2. للحفاظ على اللفت المحفوظ لأطول فترة ممكنة في فصل الشتاء ، من الضروري ملؤه بالرمل الجاف ، وتقليم القمم.

يجب أن يكون اللفت المنتج الرئيسي على طاولة الطعام. نظرًا لفائدته وتوافره ، يمكن أن يكون وجوده في النظام الغذائي ثابتًا.