يمكن لجامعي الفطر ذوي الخبرة ، الذين شاركوا منذ فترة طويلة في التجمع ، تمييز الفطر الصالح للأكل بسهولة عن السامة. هذا مهم جدًا ، لأنه حتى أقل خطأ يمكن أن يكلف حياة. هناك العديد من الفطر الكاذب الذي يشبه إلى حد كبير الفطر الصالح للأكل الذي نعرفه. توضح هذه المقالة كيفية التعرف على الحور الزائف وكيف تهدد صحة الإنسان.
وصف البوليطس الكاذب
الفطر ، الذي يعتبر بوليتوس مزدوج ، يسمى الخردل ، وكذلك فطر المر.. يمكنك مقابلته بشكل رئيسي في الأماكن الصنوبرية. قبعة الخردل صغيرة ومستديرة ولحمية. اللون بني محمر ، أحمر فاتح أو أصفر-أحمر.
القبعة بيضاء من الداخل ، ولكن كلما كبر الخردل ، كلما أصبح أغمق. الساق متورمة ومنحنية وسميكة بالقرب من القاعدة. مغطاة بقشور بنية صغيرة أو سوداء. بداخله هيكل أنبوبي ، وعند القطع ، يبدأ لون الضوء في الاحمرار أو يتحول إلى اللون الوردي.
هام! في الخردل ، كما في الحور الرجراج ، ليس للساق حلقة غشائية.
لحم أسبن كاذب وردي قليلاً. طعمها مرير إلى حد ما - حتى العلاج بدرجات الحرارة المرتفعة لا يساعد على التخلص من المرارة. يجب ألا يكون المر سامة في حد ذاته ، ولكن بسبب المرارة لا يمكن أكله.
حتى لو استطعت التغلب على الطعم غير السار بالتوابل ، على أي حال من الأفضل عدم تناوله - كل المرارة تتحول إلى مواد ضارةالتي تبقى في الكبد ، وتعطل عملها. على العكس من ذلك ، فإن البوليطس الحقيقي مفيد ويزيل جميع المواد الضارة من الأعضاء ، والمرق المحضر منها يقوي جهاز المناعة.
اختلافات البوليطس الزائفة عن الحاضر
الفطر متشابه للغاية ، لذلك ، لتمييز البوليطس الحقيقي عن المضاعف ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.
هام! يبدو جورتشاك دائمًا جميلًا ، بسبب المذاق الذي ستتجاوزه جميع الكائنات الحية. هذا العامل يستحق التذكر أثناء قطف الفطر.
للتمييز بين هذين النوعين ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على هذه الميزات:
- انظر بعناية إلى اللحم: الخردل لونه وردي ، وأسبن الصالح للأكل أبيض أو بلون أزرق ؛
- تحتوي ساق المضاعفة على شبكة وردية أو صفراء ، لكن الحور الحقيقي ليس كذلك ؛
- الخردل غير صالح للأكل ينمو فقط في المناطق الصنوبرية.
أنواع البوليط الخاطئ
الفطر الذي يشبه البوليطس هو جامع متمرس.
في الواقع هناك نوعان من الأسبن الكاذب:
- خردل
- فطر الفلفل.
كلاهما يبدو مثل البوليطس الحقيقي ، لكن المذاق المر لا يسمح لهم بأن يعتبروا صالحين للأكل.
عيش الغراب
من السهل الخلط بينه وبين العديد من أنواع الفطر النبيل في وقت واحد ، على سبيل المثال ، مع البوليطس ، البوليطس والبلطس. عادة ما تكون القبعة حمراء داكنة والساق بيضاء. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. يمكنك مقابلته على جذور الأشجار وجذوعها المتعفنة.
يعتبر غير صالح للأكل بسبب طعم غير سار للغاية. حتى جزء صغير من الفطر يمكن أن يفسد الطبق بالكامل. لهذا السبب ، أثناء حصاد الخريف ، يجب أن نتذكر أنه حتى لو وقعت مثل هذه الحالة في السلة ، فسوف تدمر المحصول بأكمله.
فطر بالفلفل
يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين البوليطس بسبب الاختلاف في الساقين - فطر الفلفل لديه أرق ، ولكن هناك أوجه تشابه بين القبعات - فهي محدبة ومتشابهة في اللون. ينمو في الغابات الجافة ، أساسا تحت البتولا والتنوب.
هل تعلم معظم الفطريات غير مرئية لنا. — جسده فطيرة موجودة في الأرض: يمكن أن تمتد على مسافات طويلة. والمنتج نفسه فاكهة ضرورية للتكاثر.
تنقسم الآراء حول صلاحية هذا الفطر. يقول بعض العلماء أنه آمن تمامًا للبشر ، ولكن بسبب المذاق المر ، يجرؤ القليل على إضافته إلى الأطباق. ويدعي آخرون أنه يحتوي على سموم خطرة على الصحة.
الصالحة للأكل
كما ذكرنا سابقًا ، فإن أزواج الحور الرجراج ليست خطرة على البشر ، ولكنها غير صالحة للأكل عمليًا. يمكنك محاولة التغلب على المرارة بالخل والمخللات ، لكن الأمر لا يستحق ذلك. على الرغم من أن هذه الفطر ليست ضارة بكميات صغيرة ، لا توجد مواد مفيدة فيها أيضًا. لهذه الأسباب ، من أجل طهي طبق لذيذ حقًا ، من الأفضل استخدام البوليطس الحقيقي.
هل تعلم في بعض البلدان الإسلامية ، يعتبر تناول الفطر خطيئة.
علامات التسمم والإسعافات الأولية
في كثير من الأحيان ، لا يعرف جامعو الفطر المبتدئون كيفية التمييز بين الفطر السام والأكل ، والذي يؤدي غالبًا إلى مشاكل خطيرة ، وأحيانًا الموت.
- يتم التعبير عن علامات التسمم بمثل هذه المنتجات في الأعراض التالية:
- الصداع
- آلام في البطن
- الغثيان والقيء
- العطش
- تشنجات
- الهلوسة.
- تبريد الأطراف
- فقدان الوعي
- فشل تنفسي.
إذا كنت قد حددت هذه العلامات في نفسك أو أحبائك ، واستخدمت الفطر في اليوم السابق ، فاتصل على الفور بسيارة إسعاف. من المهم عدم التخلص من بقايا الطعام حتى يتمكن الأطباء من تحديد نوع السم بسرعة.
- ما عليك القيام به قبل وصول الأطباء:
- شرب 6 أكواب من الماء على الأقل بالصودا ؛
- حاول أن تسبب التقيؤ - سوف تسهل مسار التسمم. إذا كان القيء موجودًا بالفعل ، فلا داعي لذلك.
- تناول الملينات والمواد الماصة ، على سبيل المثال ، الفحم المنشط - 10 أقراص.
في الطبيعة ، هناك عدد كبير من الفطر السام ، وحتى معظم جامعي الخبرة يمكن أن يخلطوا أحيانًا الحوض مع ضعفه. لذلك ، قبل الذهاب في "مطاردة صامتة" ، من المهم أن تدرس بالتفصيل وصف كل نوع ، لأن عدم الخبرة يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها.
