يستخدم دقيق الشوفان في الطهي وفي مستحضرات التجميل المنزلية كمنتج منخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات. هل هذا صحيح ، في ما يتجلى من فائدته وأضراره المحتملة ، وأيضًا ما هي قواعد التطبيق - ستتعرف على كل هذا من هذه المقالة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

تقول العديد من المصادر أن دقيق الشوفان لا يحتوي على الغلوتين. هذا ليس صحيحًا تمامًا. في حبوب الشوفان ، يوجد هذا البروتين أو الغلوتين ، كما يطلق عليه أيضًا ، وبالتالي ، فإن المنتجات المشتقة من الحبوب تحتوي عليه أيضًا ، وإن كان ذلك بكميات أقل بكثير. ومع ذلك ، من بين المواد الخام المعروفة بالدقيق ، يعد دقيق الشوفان واحدًا من أكثر المواد الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (لكل 100 غرام):

• محتوى السعرات الحرارية - 369 سعرة حرارية ، دقيق الشوفان - 357 سعرة حرارية (للمقارنة ، محتوى السعرات الحرارية من دقيق الأرز هو 371 سعرة حرارية) ؛
• البروتينات - 13 جم ؛
• الدهون - 6.8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 64.9 جم.

هام! الألياف هي نفس الطحين ، ولكنها مطحونة بشكل أكثر خشونة ونخالة في التركيبة. نظرًا لأنه مصنوع من الحبوب المنبثقة ، فإنه يحتفظ بعناصر أكثر فائدة.

المواد التالية موجودة في دقيق الشوفان:

• الفيتامينات - B1 ، B2 ، B9 ، E ، PP ؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد.
• مواد أخرى - الأحماض الأمينية والمخاط والألياف الغذائية والزيوت الأساسية.

يجب على أولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خال من الغلوتين الانتباه إلى المواد الخام من الحبوب الأخرى:

• الحنطة السوداء.
• الذرة الرفيعة.
• قطيفة
• الكتان.
• الكينوا.
• ذرة
• الفاصوليا.

خصائص مفيدة من دقيق الشوفان

يحتوي الشوفان الخام على جلوتين أقل من القمح ، لذلك يتم استخدامه في كثير من الأحيان في نظام غذائي صحي. لكن للخبز ، امزج مع دقيق القمح لجعل العجين أكثر رقيق وناعم. يوصي أطباء الجهاز الهضمي بأطباق الشوفان للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز الهضمي المزمنة. على وجه الخصوص ، يساعد الجيلي على استعادة الغشاء المخاطي ، وتخفيف الالتهاب وتقليل حموضة عصير المعدة.

الفوائد الصحية العامة

نظرًا لتكوين المنتج وخصائصه الغذائية ، فهو مفيد للأشخاص من مختلف الأعمار والظروف الصحية. غالبًا ما يتم تضمين منتجات الشوفان والدقيق منه في الطعام في وقت الشفاء بعد الجراحة أو مرض خطير. تحتوي حبوب الشوفان على مادة تمنع الخلايا السرطانية - حمض الأندرانيلك.

خصائص الدقيق للمواد الخام:

1. للبالغين. يحسن الهضم ويعيد البكتيريا المعوية. يحسن وظيفة تكوين الدم ومرونة الأوعية الدموية وعمل عضلة القلب. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحسن المظهر ، وتعزز المناعة وتجدد الخلايا. يدعم الجهاز العصبي ، ويحسن الأداء ، ويزيل السموم والسموم. يحسن عمل الكبد والكلى والغدة الدرقية.
2. لمرضى السكر. يسرع معالجة الطعام إلى طاقة ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. يقلل الشوفان من مستوى الجلوكوز في الدم ويزيل الكوليسترول الضار. يقوي الأوعية الدموية ويقلل من تطور الجلطة. يساعد على التحكم في الوزن.
3. الرياضيون. توفر الكربوهيدرات السريعة الطاقة والطاقة. البروتينات هي مادة بناء للعضلات ، أي أنها تساعد على اكتساب كتلة العضلات. يقلل المنتج من آلام البراز ، ويساعد على التعافي بعد التمرين المرهق. مضادات الأكسدة تنشط العضلات.
4. أثناء الحمل والرضاعة. الفيتامينات والمعادن في تكوين المواد الخام تعيد توازن العناصر الغذائية في جسم الأم الحامل ، وتساعد في العمليات الطبيعية لتطور الجنين ، وتشكيل الأعضاء والأنظمة. أطباق الشوفان خفيفة الوزن ، لذلك فهي مناسبة تمامًا للنساء اللواتي يعانين من التسمم. يمكن أن يساعد الحديد في الوقاية من فقر الدم ، وهو أمر شائع جدًا لدى النساء الحوامل. سوف تساعد منتجات الشوفان للأمهات المرضعات على استعادة القوة وتغذية الحليب. جنبا إلى جنب معه ، سوف يستهلك الطفل العناصر المفيدة الموجودة في المنتج.
5. للأطفال. الشوفان والأطباق منه - من أول الأطعمة للأصغر. الأطفال جيلي مفيد وعصيدة ، ملفات تعريف الارتباط. بالنسبة للطلاب ، يوفر طبق الشوفان الطاقة طوال اليوم. يعزز الاستيعاب الجيد للمواد التعليمية والتركيز ويحسن وظيفة الدماغ بشكل عام ووظيفة الذاكرة.
6. عند فقدان الوزن. يشار إلى وجبات الإفطار غير الشوفان المصنوعة من دقيق الشوفان لفقدان الوزن. في الوقت نفسه ، تتحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ولا يتم تخزين الخلايا الدهنية في الاحتياطي. خلال النظام الغذائي ، يعاني العديد من المرضى من الاكتئاب ، ويحتوي هذا المنتج على مضادات الأكسدة التي تدعم الجهاز العصبي. الشوفان لديه القدرة على إشباع الجسم بسرعة ، وإغراق الشعور بالجوع.

استخدام دقيق الشوفان

الدقيق هو منتج غذائي ، لذلك يتم استخدام الاستخدام الرئيسي للمنتج في الطهي. في هذه الحالة ، يعتبر صنف الحبوب بأكمله الأكثر فائدة ، حيث تخضع الحبوب لمعالجات أقل. بالإضافة إلى ذلك ، تقع جزيئات القشرة الخارجية في التكوين ، مما يضيف مواد مفيدة هناك. يستخدم الدقيق في الطب الشعبي وفي العلاج التأهيلي وفي التجميل.

هل تعلم في روسيا ، كان الفلاحون منذ فترة طويلة موضع تقدير كبير من قبل الفلاحين ، الذين يعتبرون الخبز الثاني. كانت هناك أمثال وأقوال بين الناس مثل "الشوفان لن ينمو - تبتلع الدموع."

في الطب

الشوفان الخام له خصائص مضادة للالتهابات. يتم استخدام هذه الجودة في علاج مشاكل العضلات والعظام. اعجن الدقيق من الدقيق واصنع كمادة دافئة. بالنسبة للطبخ ، قم بخلط منتج الشوفان والجاودار بنسبة واحد إلى واحد. أضف الماء - كم ستستغرق العجينة. يجب أن تكون سلسة ولا تلتصق بيديك. يتم تطبيق كعكة دافئة جيدة على منطقة المشكلة ولفها.

الكعكة المسطحة الممزوجة بالعسل بدلاً من الماء تقوم بعمل ممتاز بكعب كعب. يكفي 10 إجراءات مع ضغط لنسيان المشكلة. في الطب الشعبي ، يُنصح باستخدام دقيق الشوفان كعلاج لصداع الكحول. يربط ويزيل السموم ويغلف المعدة ويخفف من أعراض الغثيان ويثير الشهية.

يوصي الأطباء بتناول أطباق الشوفان إلى النوى ، والمرضى المعرضين للتخثر ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. كيسيل له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ويشار إلى الشكل الحاد والمزمن لأمراض الأعضاء المكونة له.

هل تعلم يقام مهرجان الشوفان سنويا في كاربريدج في المملكة المتحدة. يتم منح الفائز طباخ عصيدة مصنوع من الذهب.

وصفة هلام:

1. يسكب الطحين ، بكمية 100 جرام ، 0.8 لتر من الماء ويترك لمدة 6-8 ساعات.
2. ثم صفي الخليط من خلال منخل ناعم ، وصب الحليب في الأطباق حيث سيتم تحضير المشروب.
3. تحتاج إلى غلي هلام على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ الغليان ، قم بإزالته.
4. تضاف التوابل أو السكر أو العسل أو الفاكهة حسب الذوق.

في التجميل

ترجع الخصائص التجميلية للشوفان إلى وجود الزيوت الأساسية والتوكوفيرول ومضادات الأكسدة. يتم تحضير منتجات العناية بالبشرة من المواد الخام: أقنعة ذات طابع ترميمي ومغذي ورفع. تطبيق المنتج لعلاج الشعر ، وكذلك إعداد الأقنعة واستخدام التسريب.

للوجه

• الشوفان جيد لمجموعة متنوعة من أنواع البشرة. يحتوي قناع الوجه على عدد من إجراءات الشفاء والتجديد:
• يساعد على تسريع عمليات تجديد الخلايا.
• يغذي ويرطب الطبقات العليا من البشرة.
• يشد البشرة المترهلة ، محيط الوجه.
• يشد المسام ، ويزيل اللمعان الزيتي.
• ينعم خطوط التعبير.
• يزيل بقع العمر.
• يعالج حب الشباب وحب الشباب ، وتطبيع عمل الغدد الدهنية.
• يطهر الجلد من الخلايا الميتة.
• يعيد بشرة صحية.

اعتمادًا على التأثير المطلوب ، تتم إضافة المكونات المختلفة إلى الشوفان المطحون. على سبيل المثال ، قناع مغذي للبشرة الدهنية:

• 60 جم ​​دقيق (في ملعقة كبيرة بدون شريحة 15 جم) ؛
• 1 صفار
• فيتامين E (في شكل سائل) 20 قطرات ؛
• فيتامين أ (في شكل سائل ، 10 قطرات).

يتم خلط المكونات وتطبيقها على البشرة النظيفة لمدة 25 دقيقة. بعد شطف بالماء الدافئ.

للبشرة الجافة (التبييض):

• 40 غرام من القاعدة
• 15 غرام من الكاولين (الطين الأبيض) ؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• 1 بياض بيضة.

هام! يجب عمل خليط متجانس من المكونات ، يوضع على الوجه لمدة 30 دقيقة ، يشطف بالماء الدافئ.

للشعر

بمساعدة منتج دقيق الشوفان ، يمكنك استعادة المظهر السابق للشعر ، المدلل بالصباغة أو غيرها من الإجراءات.

• خصائص مفيدة للشعر:
• القضاء على القشرة.
• الترميم على طول الطول ؛
• التغذية الجريبية
• يعطي لمعانًا صحيًا وحيوية.

يتم خلط الدقيق والحليب الدافئ بكميات متساوية ، ويتم اختيار الجرعة اعتمادًا على طول الشعر. يتم خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة وتترك لمدة 40-60 دقيقة. ثم أضف أمبولة من الفيتامينات A و E و B1 و 1 ملعقة كبيرة. زيت اللوز (يمكن استبداله بزيت الجوجوبا). يتم تطبيق القناع لمدة 30 دقيقة ، للحصول على تأثير جيد ، يلف الرأس بمنشفة ، بعد وضع غطاء الاستحمام.

ماسك يزيل الشعر الدهني:

يتم خلط الدقيق والكفير في أجزاء متساوية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت الأرقطيون. ضعيه لمدة 40 دقيقة على الشعر تحت قبعة ومنشفة.

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون المنتج المعني ضارًا إذا كنت تستخدمه دون حسيب ولا رقيب وأضفت مكونات السعرات الحرارية إلى وجباتك النهائية. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، استخدم دقيق الشوفان كامل الحبوب مع الفواكه أو الخضار. المرضى الذين ترتبط أمراضهم بسوء امتصاص الكالسيوم ، يوصى باستشارة الطبيب قبل الاستخدام. هو بطلان استخدام المنتج في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الاضطرابات الهضمية).

كيف تفعل في المنزل

للطهي ، خذ الحبوب الكاملة أو الرقائق الصلبة (وليس الطبخ الفوري).

تسلسل الإجراءات:

1. يجب تجفيف الحبوب الكاملة لمدة ساعة في الفرن عند درجة حرارة + 100 درجة مئوية.
2. عند قياس القاعدة ، ضع في اعتبارك أن الدقيق سيكون أقل بمقدار ربع.
3. يمكنك الطحن في مطحنة القهوة أو أي جهاز كهربائي آخر مخصص لذلك.
4. السرعة متوسطة ، يملأ الوعاء بمقدار 2/3.
5. يتم تخزين المنتج محلي الصنع في وعاء زجاجي تحت غطاء محكم. المكان مظلم وجاف. مدة الصلاحية 2-4 أشهر.

قواعد الاختيار والتخزين

في المتاجر ، يمكنك العثور على المنتج في ورق أو ورق مقوى. يجب فحصه للتأكد من سلامته - إذا تم كسر الضيق ، لا يجب أن تأخذ المنتج. تأكد من أن الدقيق ليس رطبًا في المستودع أو أثناء النقل عن طريق فحص الوزن. في محلات السوبر ماركت هناك مقياس تحكم ، ضع العبوة على لوحة من الجهاز ثم قارن القراءات مع الوزن المشار إليه على ملصق المنتج.

هام! عصير الليمون هو حمض نقي ، لذا اختبره على ظهر يدك قبل وضعه على وجهك. إذا كان هناك احمرار ، فمن الأفضل استخدام مكون تبييض آخر ، على سبيل المثال ، البقدونس.

شروط التخزين:

• درجة الحرارة عند + 5 ... + 18 درجة مئوية ؛
• رطوبة الهواء لا تزيد عن 75٪.

هام! يتم تخزين دقيق مخزن مغلق في العبوة لمدة تصل إلى عامين ، مفتوح - لا يزيد عن 6 أشهر.

لذلك ، دقيق الشوفان منتج صحي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، يشبع جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن الضرورية. ولكن عليك أن تعرف مقياس وقواعد الاستخدام ، خاصة إذا كنت تريد إنقاص الوزن.