من الصعب العثور على شخص لا يحب البطاطا مع الفطر. ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الروسي ويظهر تقليديًا لسنوات عديدة على موائد العديد من العائلات. مزيج ممتاز من البطاطا يحصل مع البوليطس. يعطونه طعم خاص. يقدم المقال التالي الوصفات الأكثر شعبية لهذا الطبق الجانبي.
تحضير
تحضير المنتج الرئيسي للاستخدام في الطبخ له خصائصه الخاصة. تحتاج إلى اختيار فطر كثيف وكامل وغير مدلل. يجب فحص كل بتولا بعناية.
خوارزمية التحضير:
- تحتاج أولاً إلى تنظيف أجسام الثمار. من القبعة تحتاج إلى إزالة الجلد. يمكن أيضًا كشط القدم.
- يجب فحص كل فطر بعناية بحثًا عن الديدان. إذا تم العثور على مثل هذه الحالات ، لا يمكن استخدامها في الطبخ.
- يجب غمر البوليتوس المقشر لمدة 30 دقيقة في الماء المملح قليلاً.
- ثم يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. الآن يمكنك غلي الفطر.
- تستمر عملية الطهي ، إذا تم ضبطها على حرارة متوسطة ، حوالي 35 دقيقة.
- يجب وضع الفطر المسلوق في مصفاة وانتظر حتى تصفيه (حوالي 15 دقيقة). المكون جاهز لمزيد من الاستخدام.
هام! يجب تخزين المحاصيل المقطوعة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. هذا النوع من الفطر يتدهور بسرعة ، نتيجة لتناول منتج قديم ، يمكن أن يحدث التسمم.
وصفات البوليطس المقلية مع البطاطا
هناك خيارات مختلفة لهذا الطبق الجانبي. فيما يلي الأكثر شعبية.
في سيبيريا
6 قطع .50 دقيقة
البوليطس المسلوق
300 جرام
زيت غير مكرر
50 مل
الملح والفلفل الأسود
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر البطاطس وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. يجب ألا تكون الشرائح رقيقة جدًا.
- قطع الفطر المسلوق والمقشر إلى 3-4 أجزاء. يجب ألا تكون القطع صغيرة ، لأن القطع الصغيرة جدًا لن تكشف عن طعم هذا المكون.
- قطع البصل المقشر والمغسول إلى مكعبات صغيرة.
- طحن الثوم المقشر باستخدام مكبس.
- ضع مقاليين على نار متوسطة وصب عليها زيت عباد الشمس. بمجرد تسخينها ، أضف شرائح البصل المفرومة إلى بطاطس وأخرى. يجب خلط المكونات بشكل متكرر أثناء القلي. عندما تصبح البطاطس ذهبية ، يجب إزالتها من الحرارة.
- أضف الفطر المسلوق إلى البصل المقلي. يمكن إتمام عملية القلي عندما تتبخر الرطوبة في المقلاة.
- أضيفي الثوم المفروم إلى فطر البتولا مع البصل واتركي الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق.
- قم بتوصيل محتويات الحاويتين. أضيفي التوابل. اتركي المقلاة مع الزينة تحت غطاء مغطى لمدة 7-10 دقائق أخرى.
مع البطاطا والقشدة الحامضة
645 دقيقة
البوليطس الخام
300 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اقلي لحاء البتولا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، في حين يجب تقليب محتويات المقلاة باستمرار. يستغرق هذا عادةً حوالي 25 دقيقة.
- قطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الفطر المقلي.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونسكبه على جميع المكونات في مقلاة.
- بمجرد أن ترى أن الخليط مغطى باللون البني الذهبي ، أضف الكريمة الحامضة. اخرج الطبق الجانبي لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، الملح والفلفل في الطبق.
- قبل التقديم ، يُرش الطبق بالبقدونس أو الأعشاب الأخرى.
هام! بالنسبة للأطباق ، من الأفضل استخدام كريم حامض قليل الدسم من المتجر. سيجعل الطبق الجانبي أخف وزنا وأكثر نعومة.
مع البطاطا في القدور
8 قطع. 60 دقيقة
البوليطس الخام
400 جرام
فلفل أحمر حلو
1 جهاز كمبيوتر
زيت عباد الشمس
50 مل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بتحضير جميع المكونات مسبقًا. يجب تقشير الخضروات والفطر. إزالة البذور من الفلفل. اغسل وقطع كل شيء جيدًا. حجم القطع يعتمد على رغباتك.
- يجب أن تهرس الطماطم. افركيهم على مبشرة ناعمة.
- ضع البصل والجزر في المقلاة أولًا. تستغرق عملية قلي هذه المكونات حوالي 5 دقائق.
- بعد ذلك ، أضف الفطر ، وبعد ذلك يحتاج المزيج إلى القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الفلفل في مقلاة واقلي كل شيء لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم والتوابل في النهاية.
- في الأواني في الأسفل ، ضع ورقة واحدة من ورقة الغار. بعد ذلك ، بدل: أولاً البطاطس ، ثم الخليط من المقلاة.
- بعد امتلاء حاويات الخبز ، ضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة بدرجة حرارة +180 درجة مئوية.
مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد
680 دقيقة
البوليطس الخام
400 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- للبدء ، قطع الشحم إلى قطع صغيرة. قبل الإجراء ، ضعه في الفريزر لعدة دقائق. سيكون من السهل قطع المنتج البارد.
- يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه.
- قشري الجزر والبطاطس ، ثم قطعيها إلى شرائح.
- قلي القليل من الدهون. بمجرد أن ترى أن المنتج يغير لونه إلى اللون الوردي ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة.
- أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. يجب قلي الخليط لمدة 10 دقائق.
- ضعي لحاء البتولا على المكونات المقلية واقليها لمدة 20 دقيقة.
- اطهِ مقلاة التحميص. ضع أوراق الغار على قاعها ، واسكب زيت عباد الشمس وأضف البطاطس المقطعة.
- اسكب محتويات المقلاة في وعاء التحميص واخلط جميع المكونات.
- أضف التوابل حسب الذوق.
- ضع مقلاة التحميص في الفرن لمدة 40 دقيقة بدرجة حرارة +200 درجة مئوية.
هل تعلم التوت البري جيد لمرضى السكر. هذا المنتج الغذائي قادر على تنظيم نسبة السكر في الدم.
في الفرن
5 قطع. 60 دقيقة
البوليطس الخام
250 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب تنظيف جميع المكونات وغسلها. لا حاجة لتقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة ، اجعلها متوسطة الحجم بحيث تصل إلى الفرن بسرعة في الفرن. فرم البصل ناعما. قطع الفطر للقلي إلى أطباق سميكة.
- قبل قلي الفطر والبصل ، ذوبي الزبدة في مقلاة ساخنة ثم أضيفي المكونات فقط. تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة ، بينما يجب تحريك الخليط باستمرار.
- في طبق عميق ، أضيفي محتويات القدر والبطاطس المقطعة. امزج جيدا مع التوابل.
- حضري غطاء الخبز وانقلي الخليط من الوعاء هناك ، ثم أغلقيه بإحكام بمشابك خاصة على كلا الجانبين.
- ضع الطبق في الفرن على صينية خبز. اضبط درجة الحرارة على +180 درجة مئوية واخبزي الطبق الجانبي لمدة 45 دقيقة.
في طباخ بطيء
4 قطع. 60 دقيقة
البوليطس الخام
200 جرام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب تنظيف البصل وغسله. يمكنك تقطيعه إلى أي شكل ، لكنه سيكون أجمل إذا قمت بذلك في نصف حلقات.
- يجب قطع الفطر إلى عدة أجزاء ، ولكن ليس صغيرًا جدًا.
- قشري البطاطس المسلوقة مسبقًا وقصّتها إلى شرائح.
- اسكب زيت عباد الشمس في قدر الطهي البطيء واختر وضع "الخبز" (45 دقيقة).
- يقلى البصل والفطر البني تحت غطاء مفتوح لحوالي 20 دقيقة.
- أضف البطاطس إلى الخليط أعلاه. ملح وفلفل المكونات. اخبزي الدقائق ال 25 المتبقية مع إغلاق الغطاء.
- قبل التقديم ، يجب رش الزينة بالبصل الأخضر المفروم أو البقدونس.
هل تعلم في الطب التقليدي ، يوصى باستخدام البوليطس لعلاج اضطرابات الجهاز العصبي ، وكذلك أمراض الكلى.
لإعداد طبق لذيذ ومغذي ، لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن والوقوف لفترة طويلة بالقرب من الموقد. يعد الطبق الجانبي من البوليطس والبطاطس خيارًا ممتازًا لطبق سهل الطهي ولذيذ سيقدره بالتأكيد كل من يحاول ذلك.
