في هذه المقالة ، ستتعلم كيفية طهي الكبد والفطر بطرق مختلفة. معًا ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو الكريمة وإضافة الخضروات والتوابل. يجب إيلاء اهتمام خاص للاختيار الصحيح للمكونات.
اختيار وتحضير المكونات
عند شراء كبد الدجاج ، يكون المعيار الرئيسي هو لونه: ستحتوي العينة الطازجة عالية الجودة على لون بني بورجوندي. إذا كانت هناك قطعة رائعة ذات رائحة حلوة على المنضدة ، فمن الجدير إيقاف الاختيار عليها.
هام! إذا رأيت بطلاً داكنًا أو مرقطًا ، فهذا يشير إلى أنه محتقر وسيكون قاسًا بعد الطهي.
الفطر الطازج له لون أبيض أو بني قليلاً. يوصى باختيار الطماطم والخضروات الأخرى بنفس الطريقة ، بناءً على مظهرها: لا يجب أن تكون مهروسة وبها بقع داكنة. بعد إعداد عشاء من مكونات عالية الجودة ، يمكنك التأكد من أنها ستفيد الجسم.
وصفات لطهي كبد الدجاج مع الفطر
كبد الدجاج المطبوخ بشكل صحيح له طعم ناعم ومحايد إلى حد ما. من المستحسن تكميله بمجموعة عطرة من الفطر. فيما يلي وصفات مختلفة مع إضافة الخضروات أو القشدة الحامضة أو الكريمة. أولئك الذين يفضلون تناول الأطباق الغذائية الحصرية سيجدون هنا وصفة لأنفسهم.
مع البطاطا في القدور
340 دقيقة
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل
توابل للبطاطس
لتذوق
الفلفل الأسود المطحون
2-3 غ
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- للبدء ، يجب عليك تقشير البصل وتقطيعه ، وكذلك شطف وقطع الفطر إلى النصف.
- في مقلاة ساخنة ، أضيفي زيت عباد الشمس واقلي الفطر بالبصل إلى أحمر الخدود.
- أضف الملح والفلفل (حسب الذوق) ، صب الكريما الحامضة المخففة قليلاً بالماء (إذا كانت سميكة جداً).
- يجب غلي صلصة الفطر الناتجة وتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد.
- يجب قلي كبد الدجاج المفروم والمفروم مسبقًا بالزيت النباتي. ثم يجب إضافة الفلفل والملح حسب تفضيلاتك.
- من الضروري تقشير درنات البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ، وتحميرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وإضافة التوابل (حسب الذوق).
- بعد ذلك ، تحتاج إلى البدء في ملء الأواني ، وصنع "وسادة" للكبد من البطاطس ، ووضع مكونات اللحم عليها وصبها بصلصة الفطر.
- بعد ذلك ، أغلق الأواني بغطاء وضعها على صينية خبز ، في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 20 دقيقة.
في صلصة الكريمة الحامضة
425 دقيقة
زيت عباد الشمس
1‒2 ملعقة كبيرة. ل
- يجب تأطير منتج اللحوم المجفف تمامًا والمجفف في قطع صغيرة ، مقطعة.
- أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة المسخنة واقلي مكونات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم ضعيها على طبق.
- قشر البصل والثوم ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- إذا كان لديك بطل كبير ، قم بتقطيعه إلى 4 أجزاء ، في حالة الأجزاء المتوسطة ، إلى قسمين.
- في الوعاء الذي قمت بتحضير المكون الرئيسي فيه مسبقًا ، ضعي البصل مع الثوم والقلي حتى تصبح الخضروات الأولى طرية.
- أضف الفطر واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي الدقيق مع التحريك ببطء للكتلة الناتجة واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.
- اسكب كوبًا من الماء واخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة بدون كتل.
- نضع مكونات اللحم في مقلاة ونخلط المحتويات ونضيف الملح والفلفل. بعد ذلك ، غطي واترك الكتلة الناتجة لمدة 10-12 دقيقة.
- قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها واغليها.
وصفة فيديو
في صلصة الكريمة الحامضةهل تعلم بعد زرع الكبد ، في 40 ٪ من الحالات يمكن أن يعيش الشخص 20 سنة أخرى. البقاء على قيد الحياة لمدة خمس سنوات بعد هذا الإجراء هو ما يقرب من 60 ٪.
في كريم
225 دقيقة
زيت عباد الشمس
1‒2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغسل ويجفف ويقطع المكون الرئيسي جيدا في قطع صغيرة.
- سخني المقلاة بإضافة زيت نباتي ، واقلي منتج اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ثم ضعيه على طبق.
- مقشر البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
- يجب قطع الفطر الكبير إلى 4 أجزاء ، ومتوسط - في النصف.
- في عصير الكبد ، يقلى البصل والثوم حتى يصبح البصل طريًا.
- نضيف الفطر ونخلطه مع البصل والثوم ، نقلي لمدة 5 دقائق.
- يحرك ببطء ويضاف الدقيق ويقلى لمدة 1 دقيقة.
- اسكب نصف كوب من الماء واخلط جيدًا.
- نضع مكونات اللحم في مقلاة مع غطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة يمكنك إضافة الملح مع الفلفل.
- قبل بضع دقائق من إزالته من الموقد ، أضيفي القشدة الحامضة ، امزجيها واتركيها حتى تنضج.
هل تعلم في عام 1987 ، أقيم نصب تذكاري للكبد في إحدى مدن إسبانيا. كتب النحات غييرمو إنفانتي عليه: "كبد يمنح الحياة".
مع الخضار
225 دقيقة
زيت عباد الشمس
1‒2 ملعقة كبيرة. ل
الفلفل الأسود المطحون
2‒3 جم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب أولاً غسل وتقشير الجزر والفطر والفلفل ، ثم يجب تقطيعها.
- يوصى أيضًا بتقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات.
- اشطف وقطع منتج اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- اقلي الكبد بالزيت. يجب أن يتم ذلك لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- في مقلاة محمصة مع زيت عباد الشمس ، تقلى الخضار المقطعة.
- امزجها مع الكبد وأضف البازلاء والخضر المفرومة جيدًا.
- يجب أيضًا خلط الكتلة الناتجة ، وإضافة الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
في خلع الملابس الحارة
450 دقيقة
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل
كزبرة مطحونة
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- لإزالة منتج اللحوم من الدهون.
- يطحن البصل والشبت والفطر.
- ضعي الكبد في مقلاة ساخنة بالزبدة. نقليها من جميع الجهات ونضع الفطر والبصل.
- اضغط على عصير الليمون ، وبعد إعطاء الطبق للتعرق لمدة 10 دقائق ، أضف التوابل والسكر والملح والشبت.
- قلبي جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- قبل التقديم ، أضيفي أوراق الغار والقرنفل.
هل تعلم الكبد كجسم بشري قادر على معالجة 80 جم من الكحول النقي في يوم واحد دون حدوث تلف كبير في الجسم. علاوة على ذلك ، يجب ألا يقل مالكها عن 80 كجم.
وصفة النظام الغذائي
445 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحتاج أولاً إلى طحن منتج اللحم ، أضف القليل من مياه الشرب إليه (1/3 كوب) واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، أضف الملح والفلفل.
- ثم من الضروري سحق الرقائق لحالة الدقيق وتصب في المقلاة.
- يضاف الزيت ويضاف الفطر المفروم والأعشاب ويقلى.
- بعد 5 دقائق ، يسكب الحليب ويترك على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، أطفئها وقدميها.
وصفة فيديو
وصفة النظام الغذائيهام! ممنوع منعا باتا تناول الكبد النيء ، غير المحضر بالكامل. هذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور الديدان الطفيلية في الجسم.
في صلصة الطماطم
445 دقيقة
معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ل
زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة. ل
الفلفل الأسود والملح
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر الفطر والبصل المقشر.
- شطف وإزالة الدهون من مكونات اللحوم.
- يطحن الفلفل والثوم.
- سخني الزيت في مقلاة واطهي الكبد والبصل فيه.
- أضف الثوم والفلفل والفطر والملح. تقلى لمدة خمس دقائق.
- ملح وخلط معجون الطماطم بالماء في وعاء واحد.
- صب الكتلة الناتجة في مقلاة وتحميص على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.
اختيار المكونات عالية الجودة لطهي الأطباق من الكبد والفطر ليس بالأمر السهل. الآن يمكنك القيام بذلك بسهولة والحصول على الأطباق نتيجة لذلك ، مع مراعاة الفروق الدقيقة لكل من الوصفات المقترحة والالتزام بالخوارزمية.