الكرنب المقرمش المخلل هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية التي يمكنك من خلالها تنويع نظامك الغذائي الشتوي. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات ، كما أن له طعم حار ومنعش يتناسب بشكل جيد مع أطباق السمك واللحوم. بالإضافة إلى المكونات الكلاسيكية للتخليل الشتوي ، يمكنك أيضًا استخدام البرقوق الذي سيعطي الطبق نكهة لطيفة. يتم سرد القواعد الأساسية لاختيار المكونات والوصفات خطوة بخطوة حول كيفية إعداد الملفوف المخلل بشكل صحيح مع الخوخ ، بالإضافة إلى طرق تخزين قطعة العمل ، في المقالة أدناه.

اختيار وتحضير المكونات

السر في صنع وجبة خفيفة مخللة لذيذة هو اختيار المكونات الصحيحة. يتماشى الملفوف الأبيض مع الخضروات الأخرى ، لذا يمكنك إضافة البنجر والبصل والجزر والفلفل الحلو والمكونات الأخرى إليه.

هل تعلم في عام 1987 ، تم زرع رأس ملفوف يزن حوالي 12 كجم وقطر 1 متر في فرنسا.

فيما يلي القواعد الأساسية لاختيار وتحضير الخضروات التي تشكل جزءًا من المحصول المخلل:

• يجب أن يكون الرأس طازجًا وكثيفًا ، بدون أوراق صفراء ، وتلف ميكانيكي وتعفن ؛
• لإعداد قطعة العمل ، من الضروري اختيار رؤوس الملفوف الناضج التي لا يزيد وزنها عن 1 كجم ؛
• بالنسبة للتخليل ، يوصى باختيار الشوك مع جدعة صغيرة - من بينها يمكنك الحصول على أقصى عدد من الوجبات الخفيفة ؛
• من الأفضل استخدام أنواع متأخرة من الملفوف ، لأن أوراقها تحتوي على المزيد من السكر ولها بنية كثيفة ؛
• للحصول على سلطة خضار مخللة لذيذة ومقرمشة ، يجب تقطيع جميع الخضار بمكعبات رقيقة - بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل بالملح والتوابل ؛
• إذا تم استخدام الجزر في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى اختيار أصناف مع فواكه مشرقة وعصرية - ستعطي الطبق مظهرًا جميلًا وطعمًا غنيًا ؛
• للتخليل ، اختر أصناف البصل الحلوة وشبه الحلوة - الفواكه الحادة جدًا ستجعل الحصاد مرًا ويدمر الرائحة اللطيفة للخضروات الطازجة ؛
• أثناء تحضير قطعة العمل ، لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود - سوف يفسد طعم الطبق ؛
• لتحضير التتبيلة ، يوصى باستخدام خل التفاح أو النبيذ - له طعم أكثر حساسية وممتعة ، كما أنه لا يؤذي الجسم.

وصفات حصاد الملفوف مع البرقوق لفصل الشتاء

الملفوف الأبيض هو المكون الرئيسي في العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء ، ولكن تخليل هذه الخضار مع الخوخ الطازج أو المجفف يسمح لك بالحصول على وجبة خفيفة بنكهة حلوة وحامضة خاصة.

هام! يمكنك تذوق المقبلات الناتجة في 1-2 أيام ، حيث تقدم كإضافة إلى أطباق اللحوم والبطاطس.

هناك عدة طرق لتقطيع الملفوف بالبرقوق ، ولكن طهي كل خيار من خيارات هذا الطبق بسيط ولا يتطلب الكثير من الوقت.

هل تعلم يحتوي 100 غرام من الملفوف الطازج على حوالي 60٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين سي.

طرق التخزين في المنزل

حتى لا تتدهور البليت المطبوخ ، فمن المستحسن الحفاظ عليه عند درجة حرارة مناسبة وفقًا لقواعد معينة.

طرق التخزين الرئيسية للملفوف المخلل مذكورة أدناه:

• في الثلاجة - هنا يحتفظون بالبرطمانات التي تم استخدام طريقة طهي سريعة لها ، ولا تزيد مدة صلاحيتها عن شهر واحد. يمكن ترك علبة وجبات خفيفة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ؛
• في القبو - يمكن تخزين قطعة العمل في برطمان مغلق بإحكام طوال فصل الشتاء في غرفة مظلمة مع درجة حرارة هواء 0 ... + 1 درجة مئوية ؛
• على الشرفة - يمكن الاحتفاظ بأباريق الفلين مع كتل مخللة هنا لعدة أشهر ، مع الحفاظ على درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية. في حالة الصقيع ، يتم تغطية الحاويات ببطانية دافئة حتى لا تتجمد ؛
• في الفريزر - يوضع الملفوف المخلل في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ومجمدة. في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج لمدة عام تقريبًا ، ولكن بعد تذويبه يفقد مذاقه جزئيًا ، لذلك يتم استخدامه بشكل أساسي لإعداد الإضافات في المخبوزات.

هام! من الأنسب تخزين وجبة خفيفة نباتية في أوعية زجاجية بأغطية ملتوية ، ولكن يمكن استخدام الأطباق المطلية بالمينا.

يمكن تقديم سلطة الملفوف المعلب مع الخوخ كوجبة خفيفة مستقلة ، وكذلك استخدامها لطهي أطباق أخرى. باستخدام التوصيات المدرجة في هذه المقالة ، يمكنك تتبيل مثل هذا التحضير اللذيذ والصحي كل عام والذي سوف يسعدك بطعمه اللاذع والحامض حتى الربيع.