سمك السلمون هو نوع من الأسماك الحمراء وله تركيبة كيميائية مفيدة للغاية. لكن لحمه ليس دهنيًا مثل سمك السلمون أو سمك السلمون ، لذلك في عملية المعالجة الحرارية غير الملائمة يمكن أن يصبح جافًا وقاسيًا. للحصول على طبق لذيذ ولذيذ من الصمغ ، يمكنك طهيها على نار خفيفة مع التوابل والخضروات ، ولكن من المهم معرفة الوقت المستغرق في الاحتفاظ بالسمك على الموقد. القواعد الرئيسية لاختيار المكون الرئيسي ، بالإضافة إلى أفضل الوصفات خطوة بخطوة لطهي سمك السلمون المطهي المطهي - مزيد في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
لإنشاء طبق لذيذ ، يُنصح باستخدام الأسماك الطازجة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول منتج مجمد عن طريق إذابة الثلج أولاً على الرف السفلي للثلاجة.
هام! عند شراء سمك السلمون المجمد ، تحتاج إلى النظر في كمية الجليد حول الذبيحة. يجب ألا تزيد كتلته عن 5٪ من الوزن الكلي للأسماك.
تحتوي الذبيحة عالية الجودة على ميزات مميزة:
- بشرة ناعمة وسلسة بدون بقع وتورم وبلاك ؛
- عدم وجود ضرر ميكانيكي على سطح الأسماك ؛
- قشرة ثلجية موحدة بنفس السماكة (عند استخدام منتج مجمد) ؛
- لحم مرن مع رائحة السمك اللطيفة ؛
- خياشيم من اللون الوردي الزاهي.
وصفات سمك السلمون المطبوخ مطهي
من الأسهل طهي سمك السلمون في مقلاة ساخنة ، مع إضافة الخضار والتوابل المختلفة إليه. حتى يكون للطبق مذاق غني ، واللحم يكون عصيرًا بشكل خاص ، تُقلى شرائح السمك أولاً بالزيت الساخن ، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت غطاء حتى يصبح اللحم طريًا. بالنسبة لطبق جانبي ، يكون الأرز أو سلطة الخضار الطازجة هو الأنسب لمثل هذا الطبق.
تحت التتبيلة بالجزر والبصل
4-560 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
شطف كيتو ، نظيفة من المقاييس. قشر كل خضروات وشطفها بالماء.
باستخدام سكين حاد ، افصل الشرائح عن السمك. قم بإزالة العظام منه. قطع اللحم إلى قطع مجزأة بسمك 3-4 سم (بدون إزالة الجلد من الذبيحة).
قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. صر الجزر على مبشرة خشنة.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي على موقد. يوضع البصل عليه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أضف الجزر المبشور إلى البصل ، امزج الخليط بملعقة. قم بطهي القلي لبضع دقائق أخرى قبل التحمير.
نضع معجون الطماطم في خليط الخضار ، نخلط. تقلى بضع دقائق أخرى.
أضف التوابل والماء إلى المقلاة مع المكونات. اغلي الكتلة على نار خفيفة.
نضع شرائح الصمغ في مقلاة مع جميع المكونات. يجب تغطية جميع القطع بالكامل بالسائل.
غط الوعاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السمك جاهزاً.
شطف كيتو ، نظيفة من المقاييس. قشر كل خضروات وشطفها بالماء.
باستخدام سكين حاد ، افصل الشرائح عن السمك. قم بإزالة العظام منه. قطع اللحم إلى قطع مجزأة بسمك 3-4 سم (بدون إزالة الجلد من الذبيحة).
قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. صر الجزر على مبشرة خشنة.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي على موقد. يوضع البصل عليه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أضف الجزر المبشور إلى البصل ، امزج الخليط بملعقة. قم بطهي القلي لبضع دقائق أخرى قبل التحمير.
نضع معجون الطماطم في خليط الخضار ، نخلط. تقلى بضع دقائق أخرى.
أضف التوابل والماء إلى المقلاة مع المكونات. اغلي الكتلة على نار خفيفة.
نضع شرائح الصمغ في مقلاة مع جميع المكونات. يجب تغطية جميع القطع بالكامل بالسائل.
غط الوعاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السمك جاهزاً.هل تعلم يحتوي لب الصمغ على مادة خاصة - الثيامين. يساعد على تقليل الآثار السلبية للتبغ والكحول على جسم الإنسان.
وصفة فيديو
مع الطماطم والفلفل
3-4 دقائق
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف الأسماك بالماء ، وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.
- قشر البصل والثوم. إزالة السويقة والبذور من الفلفل. اشطف جميع الخضروات والبقدونس تحت الماء الجاري.
- تسخين مقلاة بالزيت النباتي على موقد. قطع سمك السلمون إلى شرائح صغيرة بسمك 3-4 سم.
- اقلي السمك في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي 2-3 دقائق على كل جانب). ضع القطع على طبق نظيف.
- قطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل - إلى شرائح. فرم الثوم والأعشاب.
- يُغلى الماء في قدر صغير. تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم ترفعها وتجف بمنديل وتُقطع إلى شرائح صغيرة.
- في مقلاة منفصلة بزيت نباتي مسخن ، يُقلى البصل حتى يحمر.
- أضف الفلفل إلى البصل. اقلي خليط الخضار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي الطماطم والثوم إلى القلي النباتي. يوضع الملح والفلفل ويخلط جيدا. يجب أن تترك الطماطم العصير.
- نضع شرائح السلمون المقلية في مقلاة مع جميع المكونات. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.
- أضيفي البقدونس المفروم إلى السمك ، واطهي بضع دقائق أخرى.
- أخرجي الطبق من على النار ودعيه يقف تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
هل تعلم أثناء التفريخ ، يصبح جلد سمك السلمون الصالح كثيفًا ، ويصبح بنيًا ، لذلك يستخدم أحيانًا كمادة خام لتصنيع الأحذية والهدايا التذكارية.
في الكريمة الحامضة
2-3 40 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف سمك السلمون مع قشر. إزالة الجلد ، وفصل شرائح من العظام. يغسل الشبت ويقطع جيدا.
- قم بملح السمك ورشه بعصير الليمون. شرائح الخبز في الدقيق.
- تسخين مقلاة بالزيت النباتي على موقد. اقلي السلمون من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- لتحضير الصلصة ، امزجي الكريمة الحامضة بالماء. يضاف الشبت المفروم والملح ويخلط.
- اسكب صلصة الكريمة الحامضة الناتجة في مقلاة. غط الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
هل تعلم كيتا لديها حاسة شم متطورة وقادرة على العثور على النهر الذي ولدت فيه.
في الحليب مع الأعشاب البروفنسالية
5-6 40 دقيقة.
أعشاب بروفنسية مجففة
10 غ
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نظف وشطف السمك. افصل فيليه من التلال.
- قطع السلمون إلى أجزاء. ضعهم في مقلاة عميقة.
- ملح وفلفل اللحم. يرش الصمغ بمزيج جاف من الأعشاب البروفنسالية.
- أضف الحليب إلى المقلاة مع شرائح السمك. ضع الوعاء على الموقد.
- اغلي الخليط. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
هام! في هذه الوصفة ، يتم استخدام الحليب فقط لتخبئة الأسماك. لا يؤكل بعد الطهي.
مع النبيذ الأبيض والقشدة
3-4 40-50 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- شطف فيليه سمك السلمون الصمغ. قطعها إلى قطع سمكها 3-4 سم.
- ملح شرائح السمك ، لفها في فيلم التشبث. يترك لمدة 30 دقيقة.
- تسخين مقلاة بالزيت النباتي على موقد. اقلي السمك على كل جانب حتى يحمر.
- أضف النبيذ إلى الوعاء واترك الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- يُسكب الكريم في مقلاة مع السمك ، ويُغلى المزيج. أخرج الطبق النهائي من النار.
تعمل كيتا بشكل جيد مع العديد من الخضروات والتوابل ، لذلك يمكنك صنع الكثير من الأطباق اللذيذة والقلبية منها. ستساعدك التوصيات المدرجة على اختيار سمك طازج وعالي الجودة ، وحتى الطاهي قليل الخبرة يمكنه طهي الحساء منه. للقيام بذلك ، يكفي مراقبة النسب المشار إليها وخطوة خطوة لأداء تسلسل بسيط من الإجراءات.هام! نتيجة لاختلاف درجة الحرارة الحاد ، قد يتجعد الكريم ، لذلك يوصى بتسخينها قليلاً قبل إضافتها إلى الصلصة الحارة.
